Blanc de noir

Blanc de noir (Blanc de Noirs, literalmente, “branco de preto”) é um vinho branco (provavelmente trata-se de champanhe), que é feita de темнокожего de uvas, ao contrário do vinho blanc de blanc. Para champanhe essas variedades podem ser apenas dois: pinot noir e pinot meunier.

O conceito de produção de vinho branco a partir de uvas pretas pode parecer estranho para os não iniciados, mas Champagne, é completamente uma prática comum. A maior parte de champanhe é produzido a partir da mistura de negros e светлокожих variedades, principalmente chardonnay, pelo menos, pinot gris e pinot blanc, e muito raramente se – petit мелье e арбан.

Graças бережному отжиму, ao qual os pigmentos não são extrudidas a partir da casca de frutas vermelhas, suco obtido transparente e quase incolor.

Blanc de noir basicamente fazem a partir de uvas parte sul da região de Champagne, onde o terreno é mais adequado para as variedades escuras, do que no norte.

Entre os mais famosos champanhes deste tipo: Círculo Clos d’Ambon (Krug Clos d’Ambonnay) e Болланже Вьей Vinh Française (Bandas de Vieilles Vignes Francaises), eles são os mesmos – entre os mais caros entre champanhe em geral.

Primeiro fazem a partir de um pinot noir com обнесенного um muro de concreto da fase 1 acre (0,4 hectare), na aldeia de Амбонне. A segunda, muitas vezes referida como uma abreviatura para a VVF, produzir a partir dos não vacinados дофиллоксерных vinhas pinot noir. Essas videiras crescem em dois огороженных parede de pequenos trechos: Шод Ter (em Chaudes Terres) e Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Foi ainda o terceiro é como um único enredo – Croix Rouge (Croix-Rouge), mas ele mesmo, vítima da filoxera em 2005.

O grande interesse causou e champanhe agricultor-produtor de uma nova onda de Cédric Bouchard (Cedric Bouchard), praticante de биодинамический abordagem. Entre blanc de нуаров Cédric Bouchard, tais vinho como o “Inflorescence Val-Vilaine”, “Inflorescence La Parcelle” e “Roses de Jeanne Les Ursules”.