Beaujolais (Beaujolais) legalmente refere-se ao da província de Borgonha, mas não perde a sua identidade, que é plenamente confirmado pela tradição. Um testemunho disso é a propagação activa no mercado produzidos aqui de vinhos, conhecidos em todo o mundo. Poucas pessoas ainda não sabe sobre uma divertida festa de um jovem de beaujolais – ” beaujolais nouveau “, que é comemorado em toda terceira quinta-feira de novembro.

Beaujolais, sul do portão da Borgonha, ocupa uma área de 23 000 hectares, abrangendo 96 municípios, relativas aos serviços do Saône e Loire e Rhone. O comprimento da área de norte a sul – 50 km, largura média de 15 км.

Ao contrário de Beaujolais dos famosos vizinhos perceptível já em paisagens. Lisos, quase retas косогоры aqui desaparecem, mas existem uma variedade de colinas e лощины, que alegram o olhar e ensolarados de encostas; lisa telhas nos telhados dá lugar românica, dando casas “sul” ponto de vista.

O território estreita em sua parte norte. Lá o rio Арлуа, como se separando é o mâconnais.

Na verdade, o oriente – a planície, onde brilha излучинами majestosa Saône. Júlio César disse que “o seu curso é tão lento, que os olhos com dificuldade distingue-se em que direção ela se move”.

A oeste, as montanhas de Beaujolais, os primeiros spurs Central da Matriz. O ponto mais alto de uma montanha de Saint-Риго (1 012м), que divide, como se fosse a borda do cargo, regiões Saone e Loire.

E, finalmente, no sul encontra лионские vinhas, levando para o centro da área, que são lavados, como se sabe, “três rios”: Rhône, do Saône, e… beaujolais!

Sem dúvida, o vinho Beaujolais deve em grande parte Lyon, assim como hoje em dia, comprando os famosos лионские bistro “бушоны”, que tornou-se o preferido de mercado beaujolais após o florescimento de um vinhedo na frança do século XVIII. Dois séculos antes status de capital, mudou de Deus (que deu o nome de uma área) a Villefranche-sur-saône. Hábeis e sábios e os governantes ó Deus, capazes de promover a expansão e prosperidade de suas posses, воодушевляясь a força de um de seus ilustres vizinhos dos condes De Macon e De Форез, abades de Cluny e лионских arcebispos.

Uma rápida desenvolvimento de vinhedos promoveu a entrada de Beaujolais em cinco grandes reais fazendas, parcialmente isenta de impostos sobre o transporte de mercadorias em Paris (realizadas ao longo do tempo através do Briard).

Atualmente, o Beaujolais é feita, em média, de 1 400 000 hl típicos vinhos tintos (vinho branco é produzido em condições extremamente limitado em quantidade), mas – esta é a principal diferença de vinhos da borgonha – quase que exclusivamente a partir de variedades de гамэ noir.

Produzido vinhos separados em três апелласьона: Beaujolais, Beaujolais-сюперьер e Beaujolais-вилляж, mas também, e de pessoal para as dez “cru”: Бруйи, Gato-de-бруйи, Шенас, Ширубль, Fleury, Моргон, Жюльенас, Moulin-e-van, Saint-amour e Rainier.

Апелласьоны Beaujolais e Beaujolais-вилляж podem ser vermelho, rosa e branco vinhos, enquanto апелласьон Beaujolais-сюперьер é válido apenas para os vinhos tintos e brancos.

O nome de “cru” só é dado vermelho vinhos, que, por lei, podem ser reivindicadas como апелласьон de Bourgogne, exceto o último, Rainier.

Em ambos os lados de uma linha imaginária que, passando através de Villefranche-sur-saône. tradicionalmente distinguem Norte Beaujolais e Sul do Beaujolais.

A variedade de сепажей em Beaujolais é muito fraco: quase 99% do espaço ocupado variedade гамэ noir. Na linguagem cotidiana esta variedade é muitas vezes chamado de “гамэ beaujolais”. Foi expulso para fora de Cote d’Or, por decreto do rei de Filipe, o Ousado, havia chamado em 1395 г. “muito вероломным planta” (provavelmente, em comparação com a pinot noir), Гамэ Noir adapta-se a diferentes solos e cresce em diferentes tipos de clima.

Maravilhoso прижившиеся na terra Beaujolais vinha гамэ noir são característicos fluindo ramos, e durante os primeiros dez anos de idade precisam de apoio para se formar. Portanto, no norte da área, pode-se ver loteamentos com жердями-pilares. Esta variedade é muito sensível para o baile de primavera, assim como as principais pragas e doenças da videira. Os rins podem se abrir mais cedo, no final de março, mas isso ocorre com mais freqüência durante a segunda semana de abril. Portanto, o local ditado diz: “Se a videira glitters São. George, então, as uvas estejam maduras tempo”. A flor cai na primeira metade de junho, e recolher as uvas começam a partir de meados de setembro.

Outros сепажам апелласьона referem-se a pinot noir, a partir do qual produzem vermelhas e cor-de-rosa vinhos chardonnay e алиготе, dando um vinho branco. Até 2015 г. para loteamentos pinot noir instalado o limite de 15% de todos os сепажей; replantação de vinhas de mudas de variedades pinot noir e pinot gris, bem como a chardonnay, мелон e алиготе no valor de 15% é permitida para a produção de vermelho e cor-de-rosa vinhos.

Todos os vinhos de Beaujolais são produzidos de acordo com o mesmo princípio: o cumprimento de integridade cachos em conjunto com uma breve мацерацией (de três a sete dias, dependendo do tipo de vinho). Este método combina o clássico спиртовое fermentação em 10 a 20% do volume total resultante no tanque de mosto e intracelular, a fermentação, em que ocorre a divisão contida nas uvas ácido málico e aparecem específicos de aromas.

Graças a esse tipo de tecnologia de vinho Beaujolais adquirem especial da adição e especial paleta aromática, que é reforçada ou atualizado com novas tonalidades, dependendo do terroir. Ela mostra também, por que é tão difícil garantir a integridade ambiental do trabalho: mudança no volume de mosto relativamente ao total ocorre de forma diferente em cada caso.

Esquematicamente, o vinho Beaujolais pode ser descrito como a seca, малотанинные, flexíveis, frescas, muito aromático, com um teor de álcool de 12°-13°.

Uma das características божолезских vinhas é a aplicação herdada do passado испольщины: colheita e alguns custos são divididos igualmente entre o inquilino e o proprietário, que fornece à terra, à moradia, reservatórios e maior винодельческое equipamento, bem como de substâncias para o tratamento e mudas. Mas as condições do contrato podem ser diferentes. O produtor ou o inquilino-испольщик com виноградарским ferramenta, fornece a força de trabalho, assumindo os custos relacionados com a colheita, e mantém impecável estado de videiras.

Contratos de испольщине, que entram em vigor no dia da Santa. Martinho (11 de novembro), são atraentes para muitos agricultores. De acordo com esse sistema é operado por 46% da área, fazendo com que a concorrência do uso direto (45%). Para alugar o pagamento do adicional rende 9% da área.

Muitas vezes você pode conhecer землепользователей, são simultaneamente proprietários de vários loteamentos e испольщиками. Típico божолезские agricultura ocupam 7-10 га. Na zona de crewe, onde prevalece испольщина, – áreas menores, e no sul, onde é cultivada culturas mistas – grandes. Dezenove adegas cooperativas produzem 30% de todo o volume produzido de vinhos.

Direito de sermos chamados de “vinho exemplo” ou “novo vinho” dado apenas o rosa e o vermelho vinhos апелласьонов Beaujolais e Beaujolais вилляж. Esses vinhos, inicialmente produzidos a partir de uvas, que cresce em granito areias de algumas zonas de Beaujolais-вилляж, винифицируются depois de uma breve maceração da ordem de quatro dias, e como resultado, o vinho adquire o caráter suave, agradável a fluidez, não muito brilhante de cor e aromas плодовой da gama, por exemplo, as de banana.

Regulamentos de ser apagado padrões analíticos e requisitos para lançamento de produtos no mercado. A partir da terceira quinta-feira de novembro, os jovens do vinho são considerados prontos para a degustação em todo o mundo.

A partir de 15 de dezembro após as análises e provas começam a ser comercializados todos os outros божолезские vinho DOC. A venda de vinhos atingem o seu pico, depois da Páscoa. A região vinícola de Beaujolais não são projetados para um período de armazenamento. Mas se na maioria dos casos eles bebem até dois anos após a colheita, os melhores exemplos podem ser avaliados, mesmo depois de 10 anos de idade. A atratividade desses vinhos reside na sua frescura, subtil perfume, com notas de flores – de peônia, rosa, violeta, íris.e também frutos de damasco, cereja, pêssego e frutas vermelhas.

Adaptado de guia Hachette

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – o nome dado a beber vinhos Beaujolais e Beaujolais Вилляж chega na venda imediatamente após a colheita. Talvez o mais famoso vinho a partir de variedades de гамэ.

É жиденькое vinho tinto com aromas de frutas e bagas – o primeiro em uma série de colheitas de vinhos franceses – a cada ano, com o barulho invade no mercado internacional.

Vinho simples, feito de um concentrado de uva, séculos утоляло sede de produtores de vinho Beaujolais no final урожайного ano, mas não vai além do Beaujolais, até meados do século 20. Após a Segunda guerra Mundial, após измениями nas regras апеласьона, jovem Beaujolais tornou-se amplamente vendidos em toda a França. Seu surgimento muitas vezes teve o slogan ‘Le Beaujolais Nouveau est arrive!’ – Jovem de Beaujolais chegou!

Os produtores de vinho Beaujolais rapidamente percebem o seu potencial de marketing primeira colheita do país e fez um “chip” da corrida de entrega da primeira garrafa de vinho, a colheita nova, em Paris, começando a promover o estilo “arte nova”, que fez com que o interesse não só em França, mas também no exterior. Em 1970х-dos anos 80, a idéia de Beaujolais Nouveau evoluiu internacional de vinhos do fenômeno, especialmente popular nos estados unidos, Japão e Alemanha.

Franceses leis venda do novo vinho pode começar não antes do primeiro minuto após a meia-noite da terceira quinta-feira de Novembro.

O vinho Beaujolais Nouveau é feita a partir de variedades de Гамэ e pode ser vermelho ou cor-de-rosa (rose). Isso não se aplica, é claro, com os vinhos de Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).

A cor do Beaujolais Nouveau – brilhante, com uma tonalidade roxa. A fragrância é muitas vezes comparado com caroços de cereja карамельками, vermelhas ameixas, bananas e até mesmo de devolução.

Produzido Beaujolais Nouveau de uma maneira especial – углекислотной maceração, em resultado do que acontece легкотелое vinho, praticamente desprovido de танинности. Esse vinho não é adequada para o armazenamento, ainda mais com a exposição.

A maior parte do Beaujolais Nouveau é produzido a partir de uvas isolada no sul de Beaujolais, nas planícies ao sul de Leon. Para obter mais graves de vinhos de Beaujolais usam uvas da região norte montanhoso da região.

No sul, ou “inferior” (Ba Beaujolais, o Bas Beaujolais), parte da região no solo mais de argila, e ela não прогревает vinhas tão bem, como a mais seca de granito do solo na zona norte. Portanto, uvas, que cresceu, no sul, e não suficientemente complexidade do ramalhete até o final de maturação. Mas, ao mesmo tempo, ele é mais aguado e frutado, o que é mais adequado para o estilo de Beaujolais Nouveau. No entanto, o “nouveau”, é possível produzir e dentro апеласьона Beaujolais Вилляж que lhe está atribuído vinhas norte do Beaujolais.

As uvas para Beaujolais deve reunir-se manualmente. Na França, somente as duas regiões em que a coleta manual é necessária. A segunda região de Champagne.

O termo “Nova” (fr. novo) se aplica não só a vinhos de Beaujolais, por que ele é famoso. O vinho, em estilo “arte nova” fazem o mesmo em апеласьонах Macon (Macon) e o Indivíduo (Ventoux). O termo primeur tem a mesma acepção do termo nouveau, mas raramente é usado neste contexto.

Hoje, a popularidade de Beaujolais Nouveau já não é o que era, porque os consumidores começaram a preferir o mais complexo de vinho. Com 1980х anos a venda de Beaujolais Nouveau diminuiu consideravelmente. No entanto, cerca de metade de todos os vinhos da região de Beaujolais ainda é vendido como Nova.