Barsac

Barsac (Barsac) – uma pequena aldeia em Bordéus (субрегион um cascalho) a cerca de 65 km a sudeste da cidade de Bordeaux. Produzido em vinhas nas imediações doces vinhos brancos – alguns dos mais requintados do mundo, mas estão na sombra do famoso vizinho – Сотерна.

Típico vinho Barsac na juventude tem a cor dourada brilhante, que com a idade, entra em profunda âmbar. No sabor – flores, com notas de drupas de frutas e um toque de madressilva, a característica ботритизированных de vinhos. Os melhores exemplos demonstram um excelente equilíbrio entre a doçura e a acidez, a saturação e o frescor, força e elegância.

Os produtores de uva e fabricantes de Барсака há muito útil: eles podem produzir o vinho sob a sua própria апелласьоном Barsac AOC (AOP), ou usar o “pai” do rótulo Sauternes. Das cinco aldeias que compõem a área vitícola Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues e Preignac), privilégio de apenas Барсака. Prazos апелласьонов Sauternes e Barsac são idênticos, a diferença está apenas nos limites geográficos.

A principal variedade na produção de vinho Barsac é семийон, constituem cerca de 8/10 vinhas em vinhedos da região. A maior parte dos restantes vinhas, que representaram sauvignon blanc e muito pequeno – a мюскадель e sauvignon gris.

Семийон fornece a culpa apresentar uma base com boa estrutura e dá um buquê de aromas de cera de abelha e damascos. Sauvignon blanc complementa-lo reconhecível aromas de verde e de acidez, o suficiente para dar a culpa fresca doçura, e não plana inebriante. Este par de variedades tornou-se a preferida de doces vinhos de todo o Bordeaux, e não apenas porque eles formam a base seca vinhos brancos da região. O fato é que eles ao mesmo suscetíveis a благосклонному expostos inconstante e perigoso mofo, conhecido na vinificação como “podridão nobre” – fungo Ботритис цинереа.

Os não iniciados, a familiaridade com o tema de Botrytis cinerea (ou simplesmente ботритис) pode surpreender e desanimar. Este плесневый o fungo se desenvolve em uma atmosfera de vinhas Барсака, prevalece aqui nas manhãs de outono. O “nobre” podridão, ele se vira para lá, onde a neblina da manhã substituído quentes e secos полуденными, caso contrário, em vez de nobre uvas cobertas de cinza podridão – e adeus colheita. Se o mesmo tratamento favorável persistir por várias semanas, o baga, sob a influência de mofo иссыхают e сморщиваются, perdendo a umidade, mas não o açúcar e as especiarias. A concentração do suco aumenta, e o resultado é muito de um vinho doce, com um rico bouquet.

Localização Барсака nas margens do Garonne e o seu resplendor da Governação oferece exatamente as condições que precisa para ботритизированного de uvas. Em menos de aquecer o frio noturno do ar, com o início da manhã com a água do rio Governação sobem névoas e cobrem as vinhas Барсака, onde se encontram até испарит um dia de sol.

Regulamento апелласьона Barsac permite a produção de vinhos doces somente quando сахаристости mosto entanto 221 g/l (para efeito de comparação, a cinta para os vinhos secos 162 g/l). Porque nem tudo é de uma boa quantidade de açúcar refinado fermento em álcool, acabado o vinho é obtido com conteúdo decente natural de açúcar residual.

Vinhos doces de todo o Сотерна extremamente caro para produzir. Por três razões principais.

O primeiro está relacionado com o risco de deixar as uvas na vide: a geada, a chuva, o cinza, todos eles representam uma ameaça para a colheita.

O segundo está relacionado com os custos em mão-de-obra experiente de coletores de uva, que deve retirar a colheita em várias técnicas: fazendo periódicas de passagens para a seleção dos frutos, na medida certa освоенных por um fungo ботритис.

A terceira, é que a maioria dos vinhos Барсака envelhecido em barris de carvalho 18-36 meses, e é um grande investimento de tempo e dinheiro.
E o mais importante é que não há garantia de que ботритис geralmente aparecerá e levará a cabo o seu trabalho corretamente, considerando-se condições altamente específicas, que para isso são necessários. Acontecem anos, quando um vinho doce Barsac, geralmente, não produz.

Existem pequenas diferenças na терруарах AOC Barsac e Sauternes. Sauternes um pouco холмистей, do nebuloso efeito de lá é forte, e ботритизированный o caráter do vinho é mais pronunciado. Barsac topograficamente mais alisados, e sua areia, calcário do solo produzem vinhos com mais contido, um bouquet delicado.

Fonte: portal wine-searcher.com