Wino różowe

Wino różowe (rosé) – to po prostu wina różowego koloru, który jest wynikiem krótkotrwałego kontaktu bezbarwnego soku winogronowego (brzeczki) z ciemnej skórce owoców czerwonych odmian winogron, zawiera pigment i większość związków aromatycznych.

Różowe wino może przywołać w pamięci dziwaczne butelki z zabawy etykietami, zajmujący później miejsce lichtarze. Ktoś może dobrze pamiętać popularność Mateus Rose (Mateusz Rosa), która do dziś pozostaje jednym z najlepiej sprzedających się różowych win na świecie, o pojemności ponad 2 mln sprzedanych pudełek…

Ale zostawmy wspomnienia i szybki skok w nowoczesność.

Różowe wina były jednymi z pierwszych produktów, produkcji wina i w ostatnim czasie odzyskują swój udział popularności. I choć ich udział na półkach wciąż nie przekracza 5%, a wśród nich na pewno są próbki, na które warto zwrócić uwagę. Schłodzone Rose – wspaniały towarzysz pierwszych ciepłych dni wiosny.

We Francji wino różowe nazywa się Rose, we Włoszech Rosato (nie mylić z Rosso – czerwone wino), w Hiszpanii Rosado, a w USA, to może nosić napis „blush” (dosłownie „rumieniec”).

Robią go jak z określonych odmian (np. lokalnych portugalskich, w przypadku Mateusz), jak i całkiem zwykłych cabernet sauvignon, grenache, merlot, мурведр, zinfandel (USA), sangiovese (Włochy), syrah (Francja), tempranillo (Hiszpania). Różowe wino może być моносортовым, ale częściej – to blend (mieszanka) kilka odmian. Jeśli na etykiecie nie ma w widocznym miejscu nazwy odmiany, to przed tobą jak raz drugi przypadek – czytaj odmian skład na odwrocie butelki.

Na słodycze też są możliwe wszystkie znane nam opcje – od bardzo suchych do znacznie słodkich, porównywalnych z мускатными Asti (Moscato d ’ Asti). No i oczywiście, gdzie bez musujące Rose!

Pozwólcie, że zabiorę was mała wycieczka po najbardziej znanych różowego wina świata.

Francuskie różowe

Francja jest znana z bogatych czerwonymi блендами Bordeaux i Doliny Rodanu i моносортовыми win z pinot noir i chardonnay w Burgundii.
Jednak, poza francją ludzie mało wiedzą o różowych win, produkowanych w większości tych regionów, a także w Szampanii i Prowansji. Tymczasem dwie trzecie prowansji zioła win – to różowe wina!

Nadmorskie miasteczko Bandol, która dała nazwę tytułowej апелласьону (AOC Bandol), sławna (w wąskich kręgach) swoimi różowymi winami na podstawie odmiany мурведр. Do Prowansji w ogóle (którego częścią jest Bandol), charakterystyczne różowe na podstawie odmiany grenache, w wysokości do 60% mieszanka w tych winach.

Droga na północ od Prowansji doprowadzi nas do Mekki różowym Francji – mały апелласьон Tavel (Tavel) w południowej części Doliny Rodanu (największego regionu winiarskiego).

Tavel znajduje się w jakichś 10 km od słynnego Châteauneuf-du-Pape, z którym dzieli rzeka Rodan. Zasady апелласьона Tavel pozwalają na produkcję tylko różowych win.

Uprawa winorośli wiadomo tutaj z 5 wieku p. n. e A 14m wieku naszej ery miejscowi winiarze dostarczali swoje różowe wino na dwór papieża Innocentego VI. Nawet amerykański pisarz Ernest Hemingway, jak mówią, nazywał wino różowe Tavel swoim ulubionym winem. Główną odmianą dla tych win służy grenache, pomocniczymi – sira, сенсо, мурведр, бурбуленк, клерет i nek. inne.

Kontynuując podróż na północ, dostać się do Doliny Loary, gdzie różowe wina sprawiają, że na podstawie odmiany гролло (Grolleau) – czarnego, bardzo kwaśnego lokalnych odmian, z którego uzyskuje się bezpretensjonalny низкоалкогольные różowe wina, miło пьющиеся w młodym wieku.

Najbardziej znane wina z doliny Loary – to naturalne półwytrawne i półsłodkie różowe анжуйские: Rose d 'Anjou (Rosé d’ Anjou) i Cabernet d 'Anjou (Cabernet d’ Anjou) – z mieszanki różnych odmian, z aromatem truskawek i cytrusów. Zawartość cukru w nich waha się od 10 do ponad 20 gmoc Cabernet d ’ Anjou – to mieszanka cabernet sauvignon i cabernet fran.

A to wina Rosa de Loire (Rosé de Loire), nośne odpowiedni napis na etykiecie – to już suche różowe, o zawartości cukru nie więcej niż 3 gmoc Odmian skład też mieszany: domieszką cabernet franc, cabernet sauvignon, гролло, pinot noir i nek. itp.

Włoskie różowe

Wiodący włoski region produkcji wina różowe – Apulia. Tam go produkują bardzo dużo i bardzo różnych – zarówno w jakości, jak i charakteru. Niestety, duża liczba przeciętnych i szczerze słabych próbek psuje reputację tego typu win – niestety do tej części próbek, które są godne uwagi i szacunku, a takich też jest sporo.

Obszar, najbardziej bogate tradycje produkcji różu – to Salento. Chociaż teraz Rosato już nie jest takim faworytem u winiarzy, jak w dawnych czasach, wielu zwolenników starego stylu nie nadaje się do współczesnej tendencji do „złagodzenia” win za pomocą delikatnego wirowania i zimnej fermentacji – i nadal robić полновесные, złożone różowe wina.

Na etykiecie trzeba szukać odpowiednio Salento IGT lub bardziej ściśle regulowany Salice Salentino DOC.
Odmiany używane są te same, co i w produkcji tradycyjnych lokalnych czerwonych – негроамаро z dodatkiem (w przypadku Salice Salentino) malvasia nero, aby nadać miękkości i bardziej wymagające ароматики.

Wina te mogą zaskakiwać: dojrzałe, suche, z jasnym rozpoznawalnym charakterem, mogą wydawać się nawet trudnych do tych, którzy są przyzwyczajeni do nowoczesnych niepoważne różowego wina.

Portugalskie różowe

Chociaż Portugalia w ogóle nie jest wielkim „różowym” винодельческим regionu, historia byłaby niepełna bez takiej legendy 1970х, jak Mateus Rose.

W 1942 roku portugalski winiarz Fernando van Zeller Гедес postanowił zaryzykować i „американизировать” swoje „zielone” wina produkowane w tradycyjnym regionie Vinho Verde, czyniąc je bardziej słodkie na rzecz nowych rynków Ameryki Północnej i Europy Północnej. Wino otrzymało nazwę znajdującego się w sąsiedztwie zamku Mateusz.

Dziś jest to wino pozostaje flagowym dla Sogrape Vinhos, który stał się największym producentem wina w Portugalii.

STANY zjednoczone

W Ameryce легкотелые, słodkie różowe wina stały się znane w 1970х jak „blush” („блаш”, dosłownie „rumiany”) i otrzymali swoje grono fanów wśród nowego pokolenia konsumentów.

Biały Zinfandel (dziełem firmy Sutter Home), wina chłodnice (gotowe koktajle alkoholowe na bazie wina), „białe” merlot i liczne prywatne marki (private labels) różowych win stanowiły prawie jedną czwartą ilości wina w Ameryce połowy 1990х.
W ostatnich latach preferencji konsumentów stało się wyraźnie przesuwać się do tradycyjnych różowym winom w stylu Starego Świata. Ale wina „блаш” nadal w czołówce pod względem sprzedaży wśród różowych. Takich producentów, jak Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi i Robert Mondavi wlać na rynek miliony litrów wszelkiego różne – od 5-litrowych kartonów, do поллитровых тетрапаков dla miłośników lżejszych, bardziej słodkie, mniej napojów alkoholowych i bardziej dostępnych różowych win.

Style Rosé

Jak widać, wino różowe nie jest takie proste, jak może się wydawać. Ma wiele stylów. Jego kolor może różnić się od jasno-łososiowego do przeraźliwie gruby różowy – w zależności od czasu kontaktu moszczu z skórce winogron.
W bukiecie zwykle dominują aromaty truskawek, wiśniczereśnie, maliny. Ale aromatyczny profil, oczywiście, będzie się znacznie różnić w winach z merlot i, na przykład, różowe wina Cahors (Cahors) na podstawie odmiany malbec.

C użyciu materiałów stronie internetowej magazynu Decanter