Hiszpania – kraj zapierających dech w piersiach krajobrazów, barwnej historii i głębokie, trudne kultury, w której wino od wieków zajmuje bardzo poczesne miejsce.
Winorośli uprawiane na półwyspie iberyjskim co najmniej 3000 wieku. p. n. e. Jednak poważne wina pojawiło się tu około 1000 wieku. p. n. e., kiedy финикийские kupcy przynieśli ze sobą umiejętności produkcji wina z wschodniego morza śródziemnego.
Dzisiaj w Hiszpanii winorośli więcej, niż w jakimkolwiek innym kraju na świecie, a pod względem produkcji wina dorównuje tylko we Włoszech i Francji.
Wszystkie 17 powiatów Hiszpanii (wspólnot autonomicznych) tak czy inaczej produkują wino. Część z nich jest tytułowy regionalny апелласьон, takie możemy zauważyć dopiskiem DO (Denominacion de Origen). Część mają regionalny klasa Vino de la Tierra (znak VT). W pozostałych апелласьоны podane są tylko szczególnymi obszarami wewnątrz regionu:
Największa koncentracja winnic w regionie Kastylia-La Манче. Ale najlepsze wina i najbardziej znanych pochodzący z Galicji (Rías Байшас), Katalonii (Kava i Zakon), Andaluzji (Jerez), Kastylii i Leon (Euro, Toro, Ribera del Duero) i, oczywiście, Rioja.
Decydującą rolę w kształtowaniu stylu wszystkich głównych win Hiszpanii grają geografia i klimat. Krajobraz kraju jest bardzo zróżnicowany: od zimnej i zielonej Galicji z zaśnieżonych czapki Pirenejów na północy, przez suche równiny środkowej części – do piaszczystej i słonecznej południowej Andaluzji. Kraj rozciąga się na 7 stopni szerokości geograficznej, zajmując w szerokości 800 kilometrów lądu między oceanem Atlantyckim i Śródziemnomorskiego wybrzeża do wybrzeża.
Między tymi dwoma bardzo różnymi – wybrzeżami krajobraz przecinają tak różne górskie pasma, każda ze swoim specyficznym wpływ na regionalny klimat. Кантабрийские Cordillera, na przykład, tworzą wyraźny kontrast między pokryte burzliwej roślinności północnej części ze strony Atlantyku suche i ubogie w południowej stroną – terytorium Kastylia i Leon.
Pośród szczytów górskich i płaskowyżu rodzą się rzeki, od których uzależnione są liczne winnice Hiszpanii. Ich znaczenie – nie tylko w tym, że są one źródłem krytycznych wody, ale i w tym, jaki wpływ wywierają na lokalne gleby i мезоклимат.
Najbardziej znaczące „wina” rzeki Hiszpanii to: Minho (Miño), Duero (Duero), Tag (Tajo), Гуадиана (lub Guadiana, Guadiana) i Ebro (Ebro).
Pierwsze cztery płyną na zachód i ukierunkować w Portugalii, gdzie stają się, odpowiednio rzeki Minho (Minho), Douro (Douro), Tag (Tejo) i tym samym Гуадиана.
Rzeka Ebro płynie na wschód i pozostaje hiszpańskiej na całej swojej rozciągłości, przemierzając kilka najważniejszych regionów winiarskich. Schodząc z gór Kantabrii, Ebro przepływa przez Кастилию i Leon, Kraj Basków, Наварру, Риоху i Aragonia, kończąc swój sposób na śródziemnomorskim wybrzeżu Katalonii.
Ponieważ klimat, geologia i topografia Hiszpanii zróżnicowane, różne style i produkowanych w kraju wina.
Na chłodnym „dalekiej północy” i północno-zachodniej są lekkie, rześcy białe wina, typowymi wzorcami, które są wina Rías Байшас, a w szczególności – Чаколи (Txakoli).
W ciepłych i suchych rejonach na południe, w głąb kraju – w Rioja, Ribera del Duero i Bierzo – bardziej charakterystyczne są czerwone среднетелые wina z owocowym bukietem.
Bliżej wybrzeża morza Śródziemnego – teren bardziej полнотелых i potężnych czerwonych (Хумилья), za wyjątkiem wysokogórskich rejonów, gdzie niższe temperatury i wilgotności pozwalają produkować lżejsze czerwone, a szczególnie dobrze – musujące białe (Cava).
Jerez trudno przypisać do jakiejś klimatycznej grupie, ponieważ jest to osobny rodzaj wina, gdzie wiodącą rolę odgrywa piwowar i metody produkcji, a nie warunki klimatyczne.
Odmiany winogron
Gama odmian winiarskich w Hiszpanii nie jest taka szalona, jak na przykład we Włoszech, i odmiany tutaj nie znajdują się w takim centrum uwagi. Tylko w ostatnim czasie hiszpańscy winiarze zaczęli ćwiczyć odmiany zorientowane produkcji wina i wprowadzania do obrotu. W mniejszym lub większym stopniu na hiszpańskich винодельнях używany jest kilkaset odmian winogron, ale zdecydowana większość win jest produkowany z relatywnie niewielkiej ich wybierania.