Tempranillo

i wino z niego

Tempranillo („Темпранийо” w истином wymowie) – czerwony techniczny odmiana winogron pochodzenia hiszpańskiego. Słowo tempranillo – to zdrobnienie od hiszpańskiego temprano, oznaczającego „wczesny”: odmiana Tempranillo dojrzewa kilka tygodni wcześniej większości czerwonych hiszpańskich odmian.

Tempranillo jest podstawą wielu najlepszych win z Hiszpanii i Portugalii. Prawie każde wino z Rioja i Ribera del Duero jest zbudowany na bazie Tempranillo. W Portugalii gatunek ten jest szeroko stosowany w produkcji wina Doliny Douro – jak do produkcji win stołowych, jak i w tworzeniu wzmacniane wina – портвейнов.

Winorośli Tempranillo z powodzeniem uprawiane w Nowym Świetle, w szczególności, w Kalifornii, Australii i Argentynie.

Synonimy odmiany w Hiszpanii: Tinto Fino (Tinto Fino), Tinto del pais (Tinto del Pais), Tinto Madryt (Tinto Madrid), Tinto de Toro (Tinto de Toro), Сенсибель (Cencibel), Ul de Льебре (Ull de Llebre), Ojo de Льебре (Ojo de Liebre).
W Portugalii: Арагонеш (Aragonez), Аринто Tinto (Arinto Tinto), Тинта Рориш (Tinta Roriz), Тинта de Santiago (Tinta de Santiago).

Cm. również Tempranillo Blanco (Biały Tempranillo)

Jagody Tempranillo mają grubą skórę, bogate w antocyjany (przez barwienie pigmentami). Wino z Tempranillo ma bardzo intensywny kolor, ale rozsądną танинность, co jest dla potrzeb współczesnych konsumentów win czerwonych.

Chociaż Tempranillo nie ma wyraźnym bukietem, w winach z jego udziałem można znaleźć bardzo szeroką gamę zapachów: od truskawek, czarnej porzeczki i wiśni do śliwek, czekolady i tytoniu. Pierwsze – jagodowe – dźwięki zazwyczaj są charakterystyczne dla młodego Tempranillo z chłodniejszych miejsc, podczas gdy ostatnie objawiają się dzięki bardziej ciepłemu klimatowi i czasu otwarcia migawki.

Zdecydowanie, Tempranillo dobrze dogaduje się z dębem. W szczególności, z amerykańskim dębem – tradycyjnym wyborem wina Rioja. Nowe dębowe beczki wdzięcznie zdobią bukiet Tempranillo tonami wanilii i kokosa.

Na Zachód – w Ribera del Duero – wolą francuskim i używać dębowym beczkach, dzięki którym owoce Tempranillo rozwijają się bardziej pikantnymi nutami.

Z czasem różnica tych stylów wyrównane, a konsument dostaje idealne w swojej złożoności wino.
Tempranillo – wysoko wydajna odmiana, więc odważna przycinanie i kontrola produktywności jest warunkiem uzyskania wysokiej jakości owoców, a więc i wina.

Tempranillo jest również znany jako odmiana z niskim poziomem naturalnej kwasowości. Dlatego łatwo można spotkać płaskie, przejrzałych próbki Tempranillo z опаленных słońcem równiny regionu La Mancha (w języku arabskim – „spalonej ziemi”), nie pozostawiające żadnych wątpliwości trzyma kieliszek, że to wino z upalnej płaskiego terenu.

W tym samym czasie, brak nadmiernej kwasowości (w porównaniu, na przykład, z hiszpańskim czerwonym szczepem Грасиано) idzie na korzyść Tempranillo, rosnącej w bardzo trudnym terenie z wysokim codzienne rozrzutu temperatur – taka, jak wapienne górski терруары Ribera del Duero.

To właśnie tam odmiana Tempranillo najlepiej ujawnia swój potencjał – w warunkach, gdy gorące, słoneczne dni pozwalają na jego толстокожим atrakcyjnych jagód w pełni вызреть, a zimne noce pozwalają zachować naturalną równowagę kwasową. W rezultacie okazuje się żywe wino z odpowiednim bilansem ciepła i pikanterii. Tylko tak Tempranillo może naprawdę pokazać, co potrafi. Nic więc dziwnego, że klimat kontynentalny Argentyny i Australii znalazł się wśród pierwszych, którzy wzięli te zamorskie hiszpańskie winorośli.

W 1990х latach w historii Tempranillo zaczął się prawdziwy renesans, wraz z przybyciem hiszpańskich winiarzy „nowej fali”, ogólnie przyjętych, że mogą być wielkie hiszpańskie wina poza Rioja. Pojawiły się моносортовые próbki Tempranillo z bardziej korzystnych dla niego hiszpańskich regionów, takich jak Ribera del Duero, Nawarra i Penedès.

C użyciem materiału portalu wine-searcher.com