Sangiovese

Sangiovese (Sangiovese) – ciemnoskóry odmiana winogron, która zajmuje 1i miejsce na powierzchni uprawowej we Włoszech.

Synonimy odmiany: Ньеллучо (корсиканск. Nielluccio), Санджовето (Sangioveto), Sangiovese grosso (Sangiovese Grosso), Sangiovese piccolo (Sangiovese Piccolo), Brunello (Brunello), Пруньоло gentile (Prugnolo Gentile), Morellino (Morellino).

Sangiovese – praktycznie symbol czerwonych win z Toskanii. Na tej odmianie opiera się kilka głośnych nazwisk włoskiego winiarstwa: Brunello di Montalcino (100% Sangiovese), Vino Nobile di Montepulciano (główny odmiana), Chianti (podstawowy gatunek).

Włoska – i wojna światowa – miłość do Sangiovese przeżył już nie jedno pokolenie. Jednak najnowsze badania dają podstawy, by sądzić, że odmiana nie jest tak stary, jak wiele osób sądzi.

W końcu 20 wieku na Sangiovese stanowiły niemal każda dziesiąta butelka wina we Włoszech. Jakość tych win może wahać się w bardzo szerokich granicach, ale w 1980х technologii winiarstwa zrobili poważny krok, a wraz z nimi podciągnął i średni poziom produkowanych win.

U Sangiovese wiele klonów, więc we Włoszech u tej odmiany jest cały zestaw regionalnych synonimów.

Dobrze wykonany wino z Sangiovese lubią za jego wysoką kwasowość, pewni garbniki i naturalną równowagę. Dla niego charakterystyczne jasne odcienie czereśni, wiśni i ciemnych owoców pestkowych, które mogą być оттенены nutami pomidorowego liści i suszonych ziół.

Coraz bardziej popularne staje się ujawnienie tych win w dębie, który może uzupełniać bogatą ароматику odmiany aromatem śliwki i dzikiej maliny.

Jeden z współczesnych wcieleń Sangiovese – tak zwane „супертосканские wina”, produkowane w kategorii Toscana IGT. Wyjście w tę szerszą kategorię daje winiarzy pole do popisu dla kreatywności i możliwość mieszać rodzina włoskie odmiany z uznanymi międzynarodowymi, takimi jak merlot, cabernet sauvignon, cabernet fran.

Oprócz Toskanii Sangiovese wyraźnie przedstawiony w winnicach Lazio, Umbria, Marche i, oczywiście, Korsyki.

Na Korsyce odmiana znany pod nazwą Ньеллучо i ma charakterystyczny bukiet w stylu „маккия” (w opisie francuskich win można spotkać bliski mu opisowe określenie „garriga”) – tony słońce ogrzewa ziół i krzewów zimozielonych morza śródziemnego (jałowiec, rozmaryn, tymianek, mirt, itp.)

W innych częściach świata można go spotkać w Australii i Kalifornii, gdzie wysoka kwasowość odmiany bardzo na rękę winiarzy w warunkach gorącego klimatu.

Wszystkie klony Sangiovese stosunkowo powoli dojrzewają, dzięki czemu wina z nich są silniejsze, bogatsze i mają duży potencjał do wytrzymania, niż раносозревающие odmiany.

Kiedy лозам Sangiovese przesuwając plony, to prowadzi do bardziej wyraźny kwasowości i znacznie bardziej бледному koloru gotowego wina.

Innym problemem może być cienka skórka jego jagód, z powodu której ten gatunek jest podatny na gnicie w warunkach wysokiej wilgotności.