Prosecco jest inny

Brak informacji o prosecco prowadzi do tego, że konsumenci coraz mniej obchodzi różnica między Prosecco DOC i Prosecco DOCG

„Tworzymy nasze wino tylko z najlepszych winogron Глера – oficjalnej odmiany prosecco, rosnącej na naszych winnicach we Włoszech”, – podano na stronie producenta Cupcake Vineyards. Na stronach kalifornijskiego portalu Livermore czytamy o ich wina Prosecco DOC – jednym z najbardziej znanych przedstawicieli prosecco na terenie USA, który równie łatwo spotkać i w мегамартах, i w specjalistycznych sklepach.

Ale gdy piszą, że ich prosecco „tylko z najlepszych winogron глера”, to pozostaje nam się jedynie domyślać: czy to winogrona z historycznych wzgórz, co dało początek popularności tego wina, czy z podnóża doliny w Treviso, czy w ogóle z Friuli-Venezia Giulia, gdzie prosecco względny nowicjusz.

Wprowadzając w 2009 roku kategorię Prosecco DOCG, konsorcjum producentów prosecco chciał pomóc konsumentom odróżnić wysokiej klasy wina (DOCG) od zwykłych (DOC). Zwykłe prosecco produkowane z winogron uprawianych w dnie doliny, a wino kategorii DOCG – to winorośli z błogosławionych stoków wzgórz w obszarach Вальдобьядене (Valdobbiadene), Conegliano (Conegliano) i Асоло (Asolo).

Strome zbocza, sprzyjająca południowa ekspozycja, kamieniste morenowych подпочвы i bryza z Adriatyku tworzą w Conegliano-Вальдоббьядене (Conegliano-Valdobbiadene Prosecco DOCG) i Асоло (Asolo Prosecco DOCG) idealne warunki do tworzenia świeżych win z żywą kwasowością i charakterystyczną mineralności.

W 1990х, gdy w krajach anglojęzycznych rozpoczął się boom prosecco z Conegliano-Вальдоббьядене, coraz więcej producentów zaczęli sadzić odmiany глера w dnie doliny, gdzie wydatki na gromadzenie zbiorów i pracy w winnicy znacznie niższe.

W środku 2000х czołowi dostawcy Prosecco postanowiliśmy, że tak się nie nadaje. Ich konsorcjum zaproponował, aby utworzyć nowy DOCG, w który weszli tylko najlepsze terenie dla winorośli глера. A w zamian za prawo przypisywać prestiżową „G” do swojego DOC, teren dla pozostałych będzie rozszerzona na północny-wschód i zawiera cały region Friuli-Wenecja julijska, gdzie musujące wino z odmiany глера stało się już osiedlić jako nowa kategoria lokalnych win.

Według danych z poprzednich lat około 70 milionów butelek teraz odbywa się corocznie w ramach DOCG i około 230 milionów – w ramach rozszerzonej DOC.

Ale, niestety, konsumenci wciąż mają słabe pojęcie o różnice w jakości i pochodzenia win w dwóch kategoriach.

„Ja naprawdę nie widzę, żeby ktoś szczególnie rozumiał różnicę DOC i DOCG i prosił, albo to, albo więcej – mówi przedstawiciel dużego закупщика wina w Kalifornii. – I naprawdę myślę, że większość w ogóle nie wie, że istnieją różne klasy prosecco, a już tym bardziej, co tam różnice”.

Obserwacje te echem reagują na wschodnim wybrzeżu USA. Właściciel Chambers St. Wines w Manhattanie mówi: „Mało kogo z naszych klientów interesuje klasyfikacja prosecco. Myślę, że bardzo niewielu amerykanów świadomość istniejących różnic”.

W świetle rosnącego wolumenu eksportu prosecco niesamowita słaba aktywność w konsorcjum producentów win z kategorii DOCG informowania konsumentów na temat różnic w jakości.

„Zupełnie oczywisty wzrost popularności prosecco w ogóle – mówi kierownik ds. zakupu win musujących firmy Wine Country w Kalifornii. – Jeszcze kilka lat temu musiałem mówić ludziom, że jest to wino. Teraz wszyscy już wiedzą, ludzie sami przychodzą i pytają, czy jest u nas”. Ale odróżnić czy kupujący wina DOC i DOCG? „Nie ma. W ogóle na to nie patrzą”.

„Zainteresowanie ze strony kupujących wzrosła ogromnie, a liczba dostawców, oferujących nam prosecco na realizację, w ciągu ostatnich kilku lat prawie się podwoiła. I wśród nich ja ostatnio musiałem próbować dość banalne i zupełnie głupie próbki. Więc myślę, że masowe wejście na rynek nie idzie na korzyść „marki” prosecco”

W końcu 2013 pytałem prezydenta konsorcjum, czy planują kampanię reklamową w języku angielskim w celu informowania konsumentów o istniejącej różnicy pomiędzy dwoma апелласьонами prosecco. On odpowiedział, że takich planów nie mają.

Do niedawna na stronie internetowej konsorcjum producentów prosecco wszystkie informacje dla konsumentów sprowadza się do banalnego i uderzając информативностью frazy: „Od 1 kwietnia 2010 do zachowania tego cennego skarbu, utworzonego człowiekiem i naturą, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore stała się częścią wirtualnej włoskiej kategorii DOCG, gdzie G oznacza gwarancję jakości w każdej butelce”.

Na szczęście, niedawno na stronę został dodany plik pdf z anglojęzycznymi szczegółami o cechach wina prosecco DOCG, prawda miesza się z бессодержательной tekstami, odnaleźć w której istotne fakty dość trudne.

Jeśli konsorcjum nie skupi uwagi aktywnego informowania konsumenta końcowego, to ekskluzywny kategorii wina DOCG ryzyko stania się нежизнеспособными. Co by było bardzo smutne.