Оксидативная czas otwarcia migawki

Оксидативная czas otwarcia migawki wina – czas otwarcia migawki w beczkach, obejmujące dłuższy (do kilku lat) kontrolowany kontakt wina z tlenem, zazwyczaj w zamkniętych, ale niepełnych beczkach.

Można dowodzić, że ujawnienie wina w butelkach z naturalnym korkiem (w piwnicy) też jest оксидативной, ponieważ porowata struktura korka przepuszcza powietrze. Jakkolwiek, tam reakcje utleniania nie jest tak aktywne, mają inny charakter i dają zupełnie inny efekt, dlatego termin stosuje się dokładnie do opisu etapu starzenia wina w silne kontakcie z tlenem do jego бутилирования. Praktyka ta nie jest normą, mocno wpływa na styl wina i dlatego wymaga szczególnej terminu.

Należy odróżnić oxidative czas otwarcia migawki (oxidative aging) i оксидированное wino (oxidized wine). Pierwszy przypadek – technika produkcji wina, czyli celowe manipulacja. Drugi – charakterystyka wina związana z narażeniem na niego tlenu, nie zawsze w procesie produkcji i nie zawsze jest pożądany.

Jeśli w opisie wina używają terminu „окидативное” (oxidative), zazwyczaj mają na myśli typowe przyjemne dźwięki оксидативной czasu otwarcia migawki. Jeśli „оксидированное” (oxidized) – chodzi najprawdopodobniej o wadach związanych z nieprzychylnym utlenianie.

Przykłady win, produkowanych z zastosowaniem оксидативной czas otwarcia migawki:

• Gergezy олоросо, амонтильядо, palo кортадо
• Madera
• Marsala
• Malaga
• Porto Tony
• Euro dorada
• Banyuls

W smaku takich win pojawiają się charakterystyczne dźwięki orzechów, zbóż tosty, ziemi, suszonych owoców, suszonych grzybów.

Kolor takich win bardziej intensywny, z przewagą ciepłych odcieniach.