Kampania

Kampania (Campania) – „goleń” włoskiego „buta” ze stolicą w Neapolu. Nazwę otrzymała od lat. campania felix, co można przetłumaczyć jako szczęśliwa ziemia. W Kampanii głęboka historyczny związek z winorośl i wino, zakorzeniony w 12 wieku p. n. e. jest To jeden z najstarszych regionów włoskiego winiarstwa.

Wpływ starożytnych imperiów – greckiej, rzymskiej, bizantyjskiej – wyraźnie w tym ilości legend, które otaczają lokalne odmiany i wina. Tutaj ojczyzna jednego z najstarszych win z Włoch – фалернского (Falernum).

Odmiany i wina

Włochy w ogóle znana jest imponujący сортовым różnorodnością, a Kampania nie jest wyjątkiem.

Najważniejszym szczepem regionu jest czerwony альянико. Leży w oparciu o najbardziej cenionych win czerwonych Kampanii: Taurasi (Taurasi) i Альянико del Табурно (Aglianico del Taburno). Альянико przybył tu z grekami i później возделывался już przez rzymian.

Drugi pod względem częstości występowania czerwony odmiana regionu – пьедироссо (Piedirosso), będący lokalnym автохтоном. Jednak najważniejszy i reputacji jest dużo gorsze альянико i jest używany głównie w składzie блендов.

Znaczące białymi odmianami Kampanii są fiano (Fiano) i grecki (Greco), a najlepszymi winami na ich podstawie, odpowiednio, Fiano di Avellino (Fiano di Avellino) i Greco di Туфо (Greco di Tufo).

Fiano tu korzysta już ponad 2000 lat. Jego pierwotna nazwa – Vitis apianis (łac. „wino pszczół”) z upływem wieków трансформировалось nie do poznania. Podobno nazwę nadano temu winogron z powodu jego szczególnej atrakcyjności dla pszczół. Ale to nie jest pewne.

Z grecko historia bardziej przezroczysta. Jego nazwa – świadectwo pochodzenia greckiego odmiany.

Фалангина – jeszcze jeden ciekawy светлокожий odmiana, na którym opierają się takie wina jak Falerno del Massico i Galluccio. Miodowa słodycz wina z фалангино przyniosła im sławę, воспетую starożytnym filozofem Плинием Starszym, tym samym, któremu przypisuje się autorstwo wyrażenia in vino veritas. Chodzi o legendarnym фалернском winy.

Oprócz wymienionych dyktatorów Kampania jest domem dla wielu mniej znanych odmian, w szczególności, бьянколелла (Biancolella) i форастера (Forastera). Ta para leży w oparciu o białych win z wyspy Ischia (Ischia).

Суппецца (Suppezza), sabato (Sabato) i щащинозо (Sciascinoso, on sam Olivella za podobieństwo jego jagód z oliwek) – odmiany, które odgrywają znaczącą rolę w winach Соррентийского półwyspu.

Na wybrzeżu Amalfi wina gmin Furore i Ravello różnią się jasne ароматичностью, z dominantą kwiatów pomarańczy. Bazują one na lokalne odmiany фениле (Fenile), риполо (Ripolo), пепелла (Pepella) i джинестра (Ginestra).

Na równinach Aversa odmiana аспиринио, znany rześcy игристыми win, daje nazwę апелласьону Asprinio di Aversa DOC.

I wreszcie, odmiana kodu di volpe (Coda di Volpe, dosłownie lisi ogon), nazwany tak ze względu na wydłużony kształt jego winorośli, uzupełnia odmiany вердека (Verdeca), greco di bianca (Greco di Bianca) i фалангина (Falanghina) w białych wulkanicznych win Лакрима Christie del Vesuvio (Lacryma Christi del Vesuvio).

Sukces Kampanii, jak wina z regionu wynika z różnorodności микроклматов i терруаров prezentowanych na powierzchni około 47 ha jej winnic. Winorośl dobrze czują się w warunkach silnego oświetlenia, suchego, upalnego lata, umiarkowanego zimy i długiego okresu wegetacji. Plus wulkaniczne gleby, dzięki którym филлоксере nie udało się nanieść swój straszny obrażenia. Przybrzeżne śródziemnomorskiej bryzy, wiejący od morza Tyrreńskiego, łagodzą upały i pozwalają atrakcyjnych jagód zachować żywą kwasowość.

Różnica микроклматов regionu przejawia się bardzo wyraźnie. Na przykład, фалангина ze stoków narciarskich, z dala od brzegu wykazuje dużą ароматичность w porównaniu z winem, pochodzących z obszarów przybrzeżnych.

Wina Kampanii dziś

Nowoczesne wina Kampanii nie chowają się za tradycją: one моложавы i otwarte, z jasnym owocowym charakterem. Białe są znane z ich ароматичностью, często przypomina lokalną florę. Czerwone, zwłaszcza z альянико, mogą zachować indywidualność i wymagać czasu dojrzewania.

Najnowsze metody produkcji pozwoliły winiarzy Kampanii znacznie poprawić jakość swoich win, w szczególności, dzięki bardziej właściwy pracy z winorośl, sposobów gromadzenia zbiorów i praktyki pracy w piwnicy.

Z nazw warto podkreślić Antonio Мастроберардино (Antonio Mastroberardino, 1928-2014), których zdolność umiejętnie łączyć tradycję z innowacyjnością zrobiłam go najbardziej szanowanym piwowarem nowoczesnej Kampanii.