Setki win – setki etykiet, – jak wybrać? Może, świecie tyle nie trzeba?
Znasz to uczucie, kiedy w supermarkecie podchodzisz do półek z płatkami na śniadanie i wchodzisz w osłupienie od półtora kilkudziesięciu opakowań, z których każda obiecuje „idealny początek dnia”? Lub kilkanaście szamponów, настаивающих na tym, że w każdym – unikalna formuła pielęgnacji swoimi beznadziejnymi mieszków włosowych?
No właśnie.
Bogactwo wyboru, z którym mamy do czynienia, może zniechęcać. I ten problem stał się przedmiotem badań w która wywołała wiele kontrowersji książce psycholog Barry Швартца (Barry Schwartz) „Paradoks wyboru: dlaczego mniej znaczy więcej?”, opublikowanej w 2004 roku. W niej autor twierdzi, że wybór daje wolność, ale tylko do pewnej granicy.
„Wraz ze wzrostem liczby opcji, rośnie negatywny efekt – aż do momentu, kiedy u nas zdarza się przeciążenie, a wybór nie daje nam wolność, a męczy i powoduje zamieszanie. Czasami nawet można mówić o tyranii wyboru”
No dobra, sam Schwartz. przyznaje, że tyrania u półek supermarketu – to może już przesada. A jednak, jak wykazały znać teraz badanie zachowania nabywców dżemu, ludzie są bardziej skłonni do dokonania zakupu w warunkach bardziej wąskiego wyboru. Podążali za tym badania potwierdzają teorię „mniej-lepiej”, pokazując, że zbyt duży wybór może być zbyt wysokie.
Portal Wine Searcher zawiera informacje na temat ponad 6,8 miliona różnych win. Jeśli próbować pojedynczo winy w dzień, to na taką ilość odejdzie 18617 lat, ale i to nie wystarczy, ponieważ co roku wychodzi nowy vintage.
Nie było myśli, że świat nie potrzebuje takiej ilości wina? Nawet najbardziej odporny winny maniak ze stali wątroba nie jest w stanie ich opanować. Taka różnorodność cieszy entuzjastów wina, ale daleko nie wszyscy, którzy w zasadzie pije wina, dzielą ich fanatyzm. Dla wielu konsumentów wino – nie więcej niż narzędzie do relaksu po ciężkim dniu pracy, gdy dzieci ułożone do snu.
Oprócz wyboru z ogromnej ilości wina, przed konsumentem kolejny rebus: ich etykiety, z których wiele zawiera zagraniczne napisy, zrozumieć, które nie jest łatwe, jeśli nie studiował w winiarni szkole. Na przykład, jak przeciętny mieszkaniec będzie mógł się domyślić, że Pouilly-Fuisse (Pouilly-Фюссе) – to chardonnay z Burgundii, a Pouilly-Fume (Pouilly-Фюме) – sauvignon z Loary? I jak to jest, w rzeczywistości, na smak?
No tak, to dobry powód, żeby pójść do szkoły. Ale dla zdecydowanej większości konsumentów wina kursy – nie w największych priorytetów. Jak wykazały badania, przeprowadzone przez Wine Intelligence, większość w wyborze dobrego wina polega na rekomendacji znajomych, promocji, znane marki lub po prostu ulubiony odmiana winogron.
Ale paradoks i w drugim: nawet kupując te same wina, ludzie mają tendencję do iść za nimi tam, gdzie jest większy wybór… których nie korzystają.
Porady konsultantów w punktach sprzedaży też grają rolę. Badania przeprowadzone w 2014 roku dla firmy Technomic, wykazały, że zalecenia sprzedającego personelu wpływają na decyzję ponad jedna trzecia nabywców. I chociaż w wielu sklepach personel i przywitał się z nimi-to z trudem, badania ponownie i ponownie udowodnić znaczenie fachowej pomocy personelu w sukcesie wina detalicznej.
Zresztą, w stanach ZJEDNOCZONYCH 4 z 10 butelek są sprzedawane w supermarketach (w wielkiej Brytanii 8 z 10), a tam, w przeciwieństwie do wina butików, na temat kwalifikacji personelu przejmować rzadko (choć w niektórych supermarketach zaczęły pojawiać się elektroniczne wyszukiwarki z zaleceniami). Więc nic dziwnego, że masa konsumentów sprawia, że wybór na podstawie promocji, znanych odmian i pięknych etykiet.
Spójrzmy prawdzie w oczy: zwykłego konsumenta nie brakuje prostych, zrozumiałych kryteriów dla porównania tak wielkiego tłumu podobnych do siebie butelek. Może ułatwić wybór, zmniejszając ilość tego, co trzeba porównywać?
Przy czym, nie tylko supermarkety mogą skurczyć asortyment, aby nie przeciążać mózgu kupującego. Winiarze też można by spróbować utrzymać się w rękach. Wzdęcia asortymentu czasami przechodzi wszelkie rozsądne granice. Sine Qua Non, które zmieniają nazwy i wygląd swoich win każdego roku – to oczywiście skrajny przypadek – jego wybryki przynajmniej są wypłacane bogatych fanów marki, ale i bez niego wiele zwykłych producentów nie mogą się zatrzymać: i złoty тесемочкой, i z niebieskim obramowaniem, i „numerów” i „limitowane” – w сургуче, w drewnianych skrzynkach z wiązek siana i книжечкой…
Światu nie tyle wina. Światowa produkcja wina już mocno опередило zużycie. I mimo, że Unia europejska podejmuje działania na обузданию wina rzek za pomocą reform w branży, a zbiory 2012 był mały, wina nadal jest więcej, niż zużywa.
Ja nie proponuję masowo zamykać winnicy. Umieścić limit 5 win dla nich też nie proponuję (chociaż zastanówcie się, może pomysł nie jest taka straszna), ale w koncepcji „mniej znaczy więcej” na pewno jest interesujące. Różnorodność i głębokość rynku wina może zachwycać i przerażać zależy od relacji. Ale dla tych z nas, kto miał coś wspólnego z win branży, warto zadbać o to, aby przeciętny konsument nie chwytał za włosy przy wyborze wina.