Hiszpańskie „Pago”

W zawiły sposób wzór europejskich wina klasyfikacji jest w stanie wprowadzić w osłupienie. Oto jeszcze jedna zmarszczki na skurczone w napięciu czoło.

Najwyższy stopień oficjalnej hiszpańskiej winiarni klasyfikacji Vino de Pago, jak i prywatnego stowarzyszenia Grandes Pagos de España (Wielkie Pago Hiszpanii), ma w oparciu o ideę wino z pojedynczej winnicy – „wina jednego gospodarstwa”. Na tym ich podobieństwa się kończą i zaczyna się zamieszanie.

W 2003 w Hiszpanii została wprowadzona nowa oficjalna kategoria win – DO Vino de Pago, увенчавшая szczyt klasyfikacji – powyżej kategorii DOC/DOQ Rioja i Zakonu.

Jedną z konsekwencji tej innowacji stał się zakaz nowo powstającym danieli używać słowa „pago” w swoich nazwach. Że, ogólnie, surowo – bo to общеупотребимое słowo, które w języku hiszpańskim w zasadzie oznacza działkę lub winnicę.

I „Vino de Pago” (Vino de Pago), i „Wielkie Pago Hiszpanii” (GPdE, Grandes Pagos de Espana) wysuwają szereg wymagań, które trzeba spełnić, aby zachować w nich członkostwo. Nie są wzajemnie wykluczające się, ale przejścia między nimi są rzadkie:

Istnieje 14 Vinos de Pago i 30 GPdE, a przy tym tylko 6 gospodarstw wchodzą w obie kategorii (na początek 2015).

Od czasu do czasu można usłyszeć zarzuty, że nie wszyscy posiadacze statusu „Vino de Pago” ściśle przestrzegają ustalonych dla nich zasady.
Są zarzuty w tej kategorii i w tym, że stanowi ona coś w sobie, sterowana wpływowych producentów, które z tych czy innych powodów nie chcą kojarzyć się z DO, do której należą geograficznie.

Kolejną przeszkodą jest fakt, że wielu (nie wszyscy, ale wielu) takie gospodarstwa robią wino z międzynarodowych odmian winogron lub odmian, które nie są „rodziną” dla ich regionu, co nie wpisuje się w koncepcję maksymalnego odbicia terroir.

Poza oficjalnej klasyfikacji

Jeszcze więcej mgła nakłania zyskuje ciężar stowarzyszenie producentów Wielkich Pago Hiszpanii – Grandes Pagos de Espana (GPdE), która pojawiła się w 2000 roku jako Grandes Pagos de Castilla, ale zawierająca dziś gospodarstw z całego kraju.

Pierwotną intencją 8 członków-założycieli było zjednoczenie wysiłków w celu promowania win Kastylii-León i Kastylii-La Munchy. Jednak z czasem się do nich chcieli przyłączyć się winiarze z innych regionów, dlatego zmienili nazwę i skład zespołu zaczął się rozszerzać.

Padają zarzuty GPdE w tym, że ona jest, w rzeczywistości, jest ekskluzywnym klubem winiarzy z płatnego członkostwa. Opłata za przystąpienie do niej naprawdę istnieje, jak i roczne składki. Ale w organizacji twierdzą, że te pieniądze idą na finansowanie marketingowych oraz innych działań mających na celu realizację celów stowarzyszenia, a działalność ta nie ma celu zysku.

Jak by to nie było, ale na liście jej członków nazwy takie jak Mas Doix z Zakonu, Vallegarcia z Kastylii i Bodega Mustiguillo z Walencji.

„Pago”: kryteria statusu

Aby nazywać Vino de Pago, konkretne winnica musi odpowiadać wyjątkowy kryteria klimat i skład gleby, zapewnić stosowanie własnych winogron i бутилирование wina na terenie gospodarstwa. Chociaż w ostatnim dopuszczalne są pewne uzasadnione wyjątki, które tylko utrudniają zrozumienie.

Ponadto, dla uzyskania statusu Vino de Pago gospodarstwo musi co najmniej ostatnich 10 lat produkować „wyjątkowe” wina, że dość subiektywnie.

Zasady włączenia do listy GPdE co najmniej niejasne. Podobnie jak w przypadku Vino de Pago, oferent musi przedstawić dokładny opis swojej winnicy, produkcji i filozofii, plus przejść дегустационную ocenie specjalnej komisji w celu potwierdzenia jakości. Również potrzebna jest historia rzeczywistego sukcesu komercyjnego i uznanie krytyków – że też, zgadzam się, bardzo subiektywnie.

Szybki rozwój kategorii GPdE wyraźnie wyprzedza oficjalną klasyfikację. I nic dziwnego: w pierwszej mogą dostać się winnice z wina musującego Cava, Bierzo, Сомонтано, Rioja, Toro, itp., a Vinos de Pago jest ograniczona do zaledwie parę regionów, w których dominuje Kastylia-La Mancha. Taka sytuacja miała miejsce z powodu tego, że chociaż klasa Vino de Pago i został zatwierdzony na szczeblu państwowym, każdy region musi ratyfikować go samodzielnie, a to jeszcze zrobili niewiele.

Jak uważa ekspert hiszpańskiego wina magazynu Decanter, problem w braku poczucia wartości własnego regionu. „Ja bym powiedział, że Vino de Pago tkwi tam, gdzie miejscowi winiarze nie bardzo dumni z rodziny апелласьоном – na przykład, w Nawarra, La Манче i Walencji – mówi. – Zamiast wspólnie podnosić poziom ojczystego regionu, producenci i politycy woleli stworzyć niezrozumiałe prawną konstrukcję, w żaden sposób nie związaną ani z терруаром, ani z lokalnych tradycji winiarstwa”.

Jest oczywiste, że obie klasy łączy idea promocji win „jednego gospodarstwa”, ale GPdE, nie będąc скованна biurokratycznymi przeszkodami, ma więcej możliwości rozwoju.

W wyniku powyższych okoliczności, właśnie klasa GPdE łączy w sobie wiele gwiazd hiszpańskiego winiarstwa, ale denerwujący brak w nim gwiazd – Vega Sicilia, Pingus i L ’ Ermita, których reputacja jest taka, że u nich nie ma potrzeby w tym członkostwie.

Gwoli sprawiedliwości, stowarzyszenie GPdE nie mówi o sobie jako o jednym rejestrze najlepszych win z Hiszpanii. Chociaż regularnie czyta jakieś zbiorowa wizja i jednolitego stanowiska.

Z Vino de Pago coraz trudniejsze

Wydaje się, że ona też koncentruje się na wyjątkowe winnicy, działające tylko na swoim winogronach. Ale pozycjonowanie tej klasy jako przełożony na poziomie tradycyjne апелласьоны z ich historią – trochę zniechęca. Tym bardziej, że kategoria ta jest ograniczona tylko few винодельческими terytorium Hiszpanii.

Zresztą, Tony Саррион z Bodega Mustiguillo, który jest członkiem obu grup – z posiadłości El Terrerazo (Vino de Pago + GPdE) i Finca Calvestra (GPdE) – uważa, że każda ma swoje zalety: „Vino de Pago oznacza, że nas nie utrudniają sztywne zasady DO, a GPdE pozwala w pełni rozwinąć pomysł Vino de Pago”.

Adolfo Ornos, dyrektor naczelny i piwowar w Vallegarcia (członek GPdE), też uważa, że pomimo zamieszania, członkostwo w obu ma sens: „Vino de Pago oznacza, że jesteś wyjątkowy, ale przy tym jesteś tu sam sobie pomoc nie trzeba czekać. To właśnie jest zaleta GPdE – silnego stowarzyszenia producentów z rozwiniętymi zewnętrznymi relacjami. Wewnątrz tej grupy my też współpracujemy, dzielimy się wiedzą i pomysłami”.

W pewnym stopniu, że systemy te rezonują z innymi europejskimi winiarni organizacjami i klasyfikacjami, takich jak Chianti Classico Gran Selezione we Włoszech lub VDP w Niemczech, choć nie kopiują ani jednego z nich.

Najlepsze wina z Hiszpanii..?

Nowoczesna koncepcja hiszpańskiego „pago”, w ogóle, chojna – zwłaszcza w części najwyższych wymagań (przynajmniej na papierze) do wielu procesów w winnicy i w winnicy.

Ale zamieszanie z realizacją pochodzi z samego początku, kiedy twórcy Vino de Pago bezceremonialnie podniesiono go na szczyt całej hiszpańskiej klasyfikacji. Biorąc pod uwagę, jak bardzo ograniczona jest do tej pory geografia tej klasy, staje się oczywistym jego polityczny.

Niewątpliwa wartość obu grup – w wielu trudnych wymagań jakościowych, które muszą być spełnione dla uzyskania członkostwa. Czyli konsument może liczyć przynajmniej na to, że kupuje produkt wysokiej jakości.

W tym samym czasie, ani napis DO Vino de Pago, ani marka Grandes Pagos de Espana nie gwarantują, że kupujesz najlepsze, na co ich stać winiarze Hiszpanii.

Sędzia dla siebie: Pingus – to wino „jednego gospodarki”, jak i Vega Sicilia Unico. A już na pewno Peter Сиссек, i Pablo Alvarez bardzo dokładni w dziedzinie winiarstwa. Przy tym, ani jeden, ani drugi nie należą do żadnej z grup. I na pewno mają coś do powiedzenia o Vino de Pago jak szczyt hiszpańskiego winiarstwa.