Coto Шампенуа (Coteaux Champenois) – wyjątkowy апелласьон w Szampanii, ponieważ jego wina spokojne (nie musujące, jak większość szampan) i w przeważającej części są czerwone.

Апелласьон pozwala na produkcję czerwonych, białych i różowych win. Ale dwie ostatnie opcje są dostępne w bardzo małych ilościach. Dozwolona obszar produkcji obejmuje większość Szampanii, ale w praktyce wykorzystuje się winogrona z zachodniej części regionu.

Ponieważ teren Coto Шампенуа porozrzucane na 319 коммунам, warunki klimatyczne są tu zróżnicowane. Większość winnic znajduje się w strefie umiarkowanego klimatu morskiego z niewielkim wpływem kontynentalnego, zwłaszcza na południowym-wschodzie.

Klimat w połączeniu z szerokością (48°-49° GIMNAZJUM) oznaczają, że wina Coto Шампенуа, jak i ich musujące sąsiedzi w regionie, „легкотелы” i mają wysoką naturalnej kwasowości.

Czerwone wina są bardziej szczęśliwi w ciepłe lata, ponieważ głównym używany odmiana pinot noir – z trudem osiąga pełnej dojrzałości w zimnych warunkach.

Na niektórych etykietach napis Coteaux Champenois uzupełnione wskazaniem gminy, gdzie był uprawiany winogrona dla tego wina. Tak się robi w przypadku czerwonych win z Busi (Bouzy), Ai (Ay), Силлери (Sillery), Кюмьер (Cumieres) i Вертю (Vertus) i białe z Шуйи (Chouilly) i Mesnil (Mesnil).

Najbardziej znane czerwone wino Buziego (Bouzy)

Łatwo zrozumieć, dlaczego pod апелласьоном Coto Шампенуа produkowane są głównie wina czerwone. Winogron Chardonnay w Szampanii zyskuje znacznie większą wartość przy produkcji drogich i znanych win musujących regionu, niż w mniej znanych cichych.

Tak, dla czerwonego odmiany pinot noir to także prawda, ale tutaj odgrywa rolę wyjątkowość win Coto Шампенуа jako jedyni czerwonych win w całej Szampanii.

Drugi апелласьон dla spokojnych win i win musujących – to Rosa de Ryżu (Rosé des Riceys), których liczba i wcale znikome, a producentów można policzyć na palcach jednej ręki.