Chianti blend

Blend Chianti – to już dojrzały i stał się klasyczny blend (mieszanka) odmian winorośli używane do produkcji wina w Toskanii, w pierwszej kolejności, oczywiście, w regionie Chianti.

Dominującą rolę w tym osłonie gra faworyt Toskanii – odmiany sangiovese. Mu аккомпанируют mniej znane toskańskie odmiany canaiolo (Canaiolo), колорино (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) i mammolo (Mammolo).

Typowe wino z tego mieszanka ma aromaty czerwonych owoców, fiołków, suszonych ziół i gorzkiej wiśni.

Odmiany skład Chianti zmieniał się na przestrzeni dziejów, dostosowując się do zmian w technologiach produkcji wina i preferencji konsumenckich.

Poważne kontrowersje pojawiły się, gdy prawa апелласьона stało się oficjalnie dozwolone stosowanie czerwonych бордоских odmian cabernet sauvignon, merlot i cabernet fran w produkcji Chianti (do 15% mieszanka). Puryści przyjęli to z żalem, widząc w tych założeniach zagrożenie tożsamości. Reszta z zadowoleniem możliwość uzupełnienia Chianti aromatami ciemnych owoców i głębokim kolorem, które mogą dać winę бордоские odmiany.

Do 2006 roku w składzie mieszanka Chianti powszechnie używane i białe odmiany (głównie треббьяно i malvasia).

Odmiany skład w samym przepisie barona Беттино Ricasoli (19 wiek) był: sangiovese, canaiolo i malvasia w procentach 70/15/15.

Od 2015 r. korzystanie z białych odmian w winie Chianti jest zabronione.

Na dzień dzisiejszy wino Chianti według prawa powinno zawierać nie mniej niż 70% sangiovese. Dla bardziej prestiżowego апелласьона Chianti Classico to minimum wynosi 80%.

Część producentów robią swoje Chianti wyłącznie z odmiany sangiovese.