Ольтрепо Павезе

Ольтрепо́ Паве́зе (Oltrepo Pavese) – пожалуй, самая традиционная зона производства вина (DOC) северного итальянского региона Ломбардия. Дословно «Павия за По», т.е. часть города Павия за рекой По.

Расположена рядом с Миланом и граничит с винодельческими зонами Эмилия-Романья и Пьемонт.

Виноградники Ольтрепо Павезе

Виноградники зоны Ольтрепо расположились в подножиях Альп, между горами и рекой По. Местный микроклимат очень благоприятен для лоз, а хорошо дренируемые почвы богаты глиной и мергелем. В целом терруар часто сравнивают с Бароло.

Ольтрепо производит больше половины всего вина Ломбардии и не сильно отстаёт по объёмам от Асти и Кьянти.

Эта область считается итальянской столицей сорта пино нуар: площадь его виноградников здесь составляет почти 4000 га. Хотя местный климат может привести к слишком раннему созреванию этого сорта, он очень подходит для возделывания пино нуар для игристых вин. Если собрать его на ранней стадии зрелости ягодной кожицы, пино нуар будет обладать оптимальным балансом кислот и сахаров, требуемом для такого типа вин.

Вина Ольтрепо

Под апелласьоном Oltrepo Pavese выпускается 20 вин, — как в традиционном, так и в инновационном стиле.

На стороне традиций: rosso (красные), rosato (розовые), Buttafuoco (местный стиль красного вина из чисто итальянских сортов) и полусладкое полу-игристое (frizzante, т.е. менее шипучее, чем традиционные игристые) Сангуе ди Гуида (Sangue di Guida, т.е. кровь Иуды).

Традиционные красные бленды для этих вин строят на основе сортов барбера и кроатина, известного также под местными именами ува рара и бонарда. Главные герои среди белых – это мальвазия и мускат, которым отводятся ведущие роли в игристых и сладких винах, а на вторых ролях выступает кортезе. Из муската ещё делают вино в стиле пассито (passito, из подсушенного винограда) и ликурозо (liquoroso, ликёрное).

На стороне инноваций – игристые вина spumante (т.е. традиционной степени «шипучести», как у шампанского) и тихие вина из не-местных сортов. Среди красных лидируют каберне совиньон и пино нуар. Вино из них нередко выдерживают в новых барриках (225 литровых бочках из французского дуба). Лидеры в современных белых: шардоне, совиньон блан, итальянский рислинг, рейнский рислинг и снова пино нуар. пино нуар винифицируют «как белое», с разрешённым добавлением до 30% пино блан, пино гриджо и шардоне.

Игристое вино spumante делают как традиционным шампанским методом, так и в автоклавах (метод Шарма). В 2007 был учреждён отдельный класс DOCG для полновесного местного игристого – Oltrepo Pavese Metodo Classico.