Vinen dukket opp på begynnelsen av menneskeheten. Som kjent, vin kan inspirere en kreativ person til å skape mesterverk, men kan også ødelegge det.

I antikken over 6000 år siden Sumerians i Mesopotamia gudinnen Hestia tok under sin beskyttelse vingårder og vin å gjøre. Kanskje det er grunnen til at følelsen av «milde kvinnelighet» i fine viner som Burgundian Pinot Noir.
Men den maskuline ånd brakte Gud i det Gamle Egypt Osiris som lærte folk hvordan de skal ta vare på vill vinranker, og deretter å lage en god vin.

Blant Grekerne denne Gud var Dionysos. I Roma de kalte ham Bacchus, som, i henhold til mytologi, var en Blid mann og en prankster, skjønt, en av sønnene til den mektige Zevs. Bacchus hjalp folk i det minste midlertidig glem om kjedsomhet og nok til å nyte livet. Det var ledsaget gjennom for eksempel seg selv, lystig selskap: satyrs med geit ben, frekk jente (bakkantinnene) og eldre Silenus som sitter på en føyelig donkey… Festival var uimotståelig morsomt, det var en overflod av kjøtt og vin, og selvfølgelig kjærlighet i alle dens manifestasjoner. Disse ferien var representert, ikke bare de gamle mestere som malte historier om dette emnet på gamle fartøy, men kjente kunstnere som Michelangelo, Caravaggio, Rubens, etc.

Overlegenhet i produksjon av vin, selvfølgelig, hører til de gamle Grekerne. Deres vin – for det meste rød – har alltid vært søt, sterk og aromatisk. Herlighet er laget i Rhodos og Chios viner kom i Manntallet og andre dokumenter av antikken til vår tid. Homer skriver om disse vinene er at de er ekstremt honning, søt, søt-duftende og velduftende. De kan være fortynnet med vann i forholdet en til tjue, og fortsatt hadde de ikke tapt sin piercing aroma.

Dyrkere og vinmakere er stadig gjennomført nye eksperimenter. For eksempel, slik at vinen ikke blir sur, smaksatt den med salt eller gips, og noen ganger asken av brente vines. Knuste mandler (søt eller bitter), rosiner, honning og andre søtsaker-spice ga vin en spesiell smak. Dette ble også brukt infusjoner av aromatiske og medisinplanter. For eksempel, den gamle greske legen Hippokrates (V – IV-tallet F.KR.) anbefalt at vinmakere legg til vin et skjær av malurt, for å få en medisinsk drikke. Senere, denne vinen ble kjent som vermut.

Vin gjæring skjedde på en åpen plass i solen eller i kjelleren i store leire skip kalt pithoi. Før du helle i dem vin av den nye harvest de er nøye vasket, tørket og deretter fumigated med svovel. Fat på den tiden ennå ikke hadde blitt oppfunnet, og det vin som er i alderen fem til ti år i amfora, noe som tyder på året og sted for mottak, og også en liste over alle ingrediensene som ble lagt.

Lov av Roma beskyttet sitt monopol på vin handel. Og bare i det tredje århundre e.kr Keiser Probus fjernet alle restriksjoner for den provinsielle byer. Fra denne tid begynner nedtellingen av Europeiske vin. Smak viner laget av druer snart lært innbyggerne i den Skandinaviske Halvøya, samt fjerne India.

I den italienske Kampanje regionen Falernum fikk sin berømmelse takket være den berømte Falernian hvit vin, som fremdeles er et mesterverk, og er i dag blir produsert i sitt hjemland.

I de langt unna ganger, vinpresser hadde ikke blitt oppfunnet, og mennene gjorde det barfot. Men interessant nok, i noen ganske store vinprodusenter, denne metoden brukes nå, selv i produksjon av såkalte edle viner.

I dag, vinprodusenter, hovedsakelig produserer tørr vin. Dette navnet overført til våre dager fra antikken. De gamle innbyggerne i Hellas og Roma drakk vin, fortynne den med vann. Og selv fordømme barbarene, blant dem var også Skyterne, for bruk av stoffet komme ufortynnet ned i vin, og kalles tørr.

Mange poeter sang av glede som produserer god vin. For eksempel, poeten i det Gamle Hellas, Anacreon, som bodde i VI – V århundre F.KR., med sine vakre dikt, et par århundrer senere oversatt våre dikteren Alexander Pushkin.

Vin fortynnet med vann i ulike blandingsforhold, noen ganger i stedet for vann, tilsatt is. (se artikkelen om fortynning av vin med vann).

I dag, vin er produsert under gjæring av druesaft til forsvinningen av sukker i det. Denne vinen virker surt for dem som klar til å drikke en Sovjetisk semi-søt og søte viner. Men, de fleste kjennere foretrekker tørr vin fordi det i stor grad avslører bouquet og smak av potensielle drikke.

I antikken, var vinen helles i stort keramiske kar (krater), og måltidet helte dem ut oinkie (spesielle mugge med tre nakken). Å drikke brukte en flat skål på stett og håndtak (på utsiden) eller en oval fartøy – Fiala. Dette skipet har plass til ca 50 gram av vin.

For å avkjøle vin, den ble plassert i en beholder laget av porøs keramikk. Det helte kaldt vann der det er flytende holdt en beholder for vin. Vin som forbrukes og varme, varme det opp i en kobber autotask (som ble forfedre til dagens samovars). I autocase siden ble en pipe – det var pulverisert brensel (kull); vinen varmes i tre til fire minutter.

I Roma, pensjonister foretrakk å spise liggende. RAB-nomenklatur som følges nøye, slik at du eller familiemedlemmer holdt lager i samsvar med deres stilling. Ganske ofte i slike høytider involvert en ung hetaera. Men gifte kvinner i Symposium ikke tillatt. Deltakerne hadde på hodet en blomsterkrans av Myrtle (ifølge legenden, Myrtle lindrer rus), og på halsen en blomsterkrans av blomstrende planter. Kroppen var salvet med velluktende salve. Ganske ofte for å satse som vil drikke mer vin, uten å bli beruset. Det var andre improvisasjoner. Kontrollert planlegge Symposium valgt av deltakerne på festen, den «dommer bibendi» (hyles).

I det Gamle Hellas og Antikkens Roma, det var en herlig loven. Vin kan ikke brukes før tretti-fem år. Tross alt, er en stor verdi på den tiden var medfødt eller ervervet følelse av andelen…

Tid, da den gamle fairy Persia reglene i den legendariske Jamshid Shah, ofte kalt den Gylne alderen. At han knyttet til det faktum at han lærte folket ulike håndverk, dyreskinn ble erstattet av vevde plagg, sydd, og befolkningen var delt inn i klasser, oppfatningen av å være en stat.

Shah daglig til enhver tid av året og under middagen drikke en skål med litt gjæret druesaft. En av hans favoritt slaver klaget til Shah til en smertefull hodepine og langsiktige søvnløshet, som hun har ikke vært i stand til å holde ut, og foretrakk å drikke gift, bare for å unnslippe tortur. Shah har i all hemmelighet fastsatt i bolle i stedet for giften jeg helte vin. Etter å ha drukket det, skjønnhet, klar til å dø, men i stedet, vil det til slutt forlot en hodepine. Deretter slave, han drakk to kopper og sovnet. Etter et par dager, hun våknet opp helt frisk, glad Shah. Etter denne hendelsen, Shah utstedte et dekret som gjorde det mulig å produsere og drikke vin, som er som bidrar til helse.

Det tok et par århundrer, og landsmann av den legendariske Jamshid Omar Khayyam uten å frykte straff av prestene roste vin i hans Rubaiyat.

Og et par ord om champagne

Bare ordet «Champagne» får oss til å føle noen følelser. Champagne i glasset, en fryd for øyet, glitrende i lys av den stigende bobler, fantastiske spillet.
Den første kjøperen av champagne – den franske kong Ludvig XIV var i stand til å sette pris på god vin og god mat. I Versailles, for kongen var bygget den ekstraordinære Palace med Gallery of Mirrors, og i Paris ble opplyst av gatelys. Champagne er hans lekenhet har lagt mer lys i styret for Ludvig XIV.

Men, det Kongelige hoff lege var i stand til å oppnå at kongen på slutten av sitt liv har bestilt, ikke for å gi ham champagne og etter en tid døde.

Folket bestemte seg for at champagne har helbredende egenskaper og begynte å spise ham enda mer.

I 1806 den franske Clicquot, begrave sin mann, prøvde å gjennomføre sin champagne på det russiske markedet. Men snart krigen begynte. I 1814, Napoleon abdiserte, og på vei til champagne russiske soldater funnet i kjelleren av enken, som var full av vin. Soldater for å feire seieren praktisk talt tømt kjellere. En av vinmakere ropte elskerinne: «Madame! De slår ned slott og drikke vin!». Men Madame plutselig sa: «La dem drikke, så betaler!». Et par måneder senere champagne «Veuve Clicquot» har blitt solgt i St. Petersburg for 12 rubler. per flaske. Beundrer champagne Clicquot var Alexander Sergejevitsj Pushkin. «Clicquot», og regnes nå som en velrenommert merke vin.

Lykke til med smaksprøver!