Valpolicella er den mest kjente vin regionen Veneto i Nord Øst Italia, hvis navn oversettes som «dalen av mange kjellere».
Dens popularitet er ikke vanskelig å forstå hvis du er kjent med lett-å drikke røde viner merket Valpolicella prestisjefylte og sine medmennesker – tett, fyldig Amarone della Valpolicella.
Den grunnleggende vin i regionen
Standard wine region – bare Valpolicella er et lyst fruktig rød, med livlige smaker og aromaer av blåbær, banan og gjenkjennelig merk av syrlige kirsebær, typisk av røde viner fra Nord-Italia.
Den kan drikkes ved romtemperatur og litt kjølt – perfekt for en avslappende varme sommerkvelder. En helt annen sak – vin Ripasso, Amarone og Recioto fra samme region.
Vi snakker om stil med base vin, Valpolicella kan bli kalt den italienske svar Beaujolais. Imidlertid, det er ikke bare i stil. Som Beaujolais, i de siste tiårene Valpolicella-vin ødelagt sitt omdømme ved å jage etter volum og variasjon av kvalitet.
Valpolicella produksjon område ballooned i 1960-årene, da fått status som en DOC. I de påfølgende 40 år kvaliteten av vinen som produseres er tungt hoppet, og antall (output per hektar) var langt fra rimelig. Prisene nådde bunnen i 1970-1980, når den lave kostnaden per kilo av lokale druer har ført til at fokus på kvaliteten av vinen (spesielt i de beste områdene i Valpolicella Classico og Valpantena) mistet motivasjonen til å arbeide med vinstokker, som i sin tur førte til en enda større produksjon av Valpolicella-vin, og prisene gikk inn i en tailspin. Situasjonen ble reddet av den plutselige bølge av interesse i viner av Amarone på 1990-tallet.
Varianter i vinene fra Valpolicella
Vinen Valpolicella er laget av Corvina, Rondinella og Molinara.
Corvina er ansett som den mest verdifulle av de tre. Og nøyaktig er den mest tradisjonelle av disse komponentene. Denne variasjonen klamrer seg til favoritter av produsenter av Valpolicella høy klasse, spesielt Amarone, Recioto og Valpolicella Ripasso. På varm, godt drenert jord Corvina gir vinen en mer «positiv» enn det som er generelt forventet av Valpolicella, som forklarer Gulf mellom «på vakt» vin Valpolicella fra slettene og Amarone vin fra åsene i Classico-sonen.
Rondinella har vunnet popularitet på 1960-70-tallet på grunn av styrtende av fruktbarhet.
Molinara samme bleke ansiktet og har en meget høy surhet og en tendens til å hurtig oksidasjon. Bruken har vært jevnt fallende.
Valpolicella-vin området dekker en god del av Vest-Veneto, som strekker seg Nord til åsene ovenfor Verona (ti mil) og et eller annet sted to ganger mer enn det – fra Øst til Vest, mellom Soave og Bardolino.
Den beste terroirs ligger i den Nordlige delen av Classico-sonen.
Landsbyen Gargagnago har vært hjemmet til vines, som kan tilskrives en av de beste i regionen, men det er bedre kjent som den åndelige fødestedet til den garganega – grunnleggende av hvite viner av Soave og Gambellara. Lokale hills opphav til 610 m over havet, trekke den enorme frisk sub-Alpine luft og form seksjoner, vendt i alle retninger og fange hver eneste stråle av den Nord-italienske solen.
Spesielle viner i regionen
På grunn av det faktum at vinen Valpolicella tradisjonelt har hatt en tendens til drift i retning av en lysspekteret, lokale vinprodusenter som har implementert ulike teknikker for å gi dybde og kompleksitet. Den passito og ripasso metoder har gitt slike interessante resultater, som i slutten var dedikert til DOC (for Valpolicella Ripasso) og DOCG (viner av typen «passito» – Amarone og Recioto).
Metoden for «passito» innebærer en uttørking av bær i flere uker eller måneder før du utsette dem for fordøyelsen. I løpet av denne tiden, konsentrasjonen av sukker og smak stoffer i dem øker, slik at de er nok til å produsere svært rike viner med høyere alkoholinnhold. Cm. Amarone della Valpolicella
Metoden «Ripasso» (bokstavelig «re-pass»), er å bruke allerede gjæret kake «passito» for felles gjæring med en wort grunnleggende Valpolicella for å gi den siste karakter og kompleksitet. Denne praksisen ble nedfelt i 2007 som en selvstendig kategori av Valpolicella Ripasso.