Vakuum wort – naturlig druesaft (ugjæret), fordampet under vakuum til en tyktflytende væske.

Bruk av lavt trykk kan for å unngå høye temperaturer og for å bevare den opprinnelige sammensetningen av råvarer. Imidlertid vil en stor andel av aromatiske forbindelser er uunngåelig tapt.

Et slikt konsentrat med høyt innhold av naturlig drue sukker (ikke mindre enn 65 masse%) og andre bestanddeler av drue må, som brukes i produksjonen av billig vin for søtningsstoffer (og noen ganger for coloring) lav-grade vin uten å ty til kunstig tilsetningsstoffer.