Oltrepò Pavese

Oltrepò Pavese (Oltrepo Pavese) – kanskje den mest tradisjonelle område av vin produksjon (DOC) i den Nordlige italienske regionen Lombardia. Bokstavelig talt «for Pavia», dvs. den del av Pavia utover elven Po.

Hotellet ligger i nærheten av Milano og er avgrenset av vin-voksende områder i Emilia-Romagna og Piemonte.

Vingårdene I Oltrepò Pavese

Vingårdene i de Oltrepò området ligger ved foten av Alpene, mellom fjell og elven Po. Lokalt mikroklima er svært gunstig for vines, og godt drenert jord, rikt på leire og marl. Generelt, terroir er ofte sammenlignet med Barolo.

Oltrepò produserer mer enn halvparten av viner av Lombardia og er ikke langt bak i form av Asti og Chianti.

Dette området regnes som den italienske hovedstaden av Pinot Noir: området av sine vingårder her er nesten 4000 dekar. Selv om det lokale klimaet kan føre til en for tidlig modning av denne variasjonen, det er svært godt egnet for dyrking av Pinot Noir for musserende viner. Hvis du samle det på et tidlig stadium av modenhet av bær skins, Pinot Noir vil ha en optimal balanse mellom syre og sukker, som er nødvendig for denne type vin.

Vinen Oltrepo

Under Oltrepo Pavese benevnelse som produserer 20 viner – både tradisjonelle og innovative stil.

På siden av tradisjon: rosso (red), rosato (rosa), Buttafuoco (en lokal stil av rødvin fra rene italienske varianter) og semi-søt semi-musserende (frizzante, dvs. mindre sprudlende enn tradisjonelle musserende) Sangue di Guida (Sangue di Guida, dvs., blodet av Judas).

Tradisjonell rød blanding for disse vinene er bygget på grunnlag av varianter Barbera og croatina, også kjent under den lokale navn av UVA-Rara og bonarda. Hovedpersonene blant hvite er Malvasia og Muscat, som er tildelt ledende rolle for å glitrende og søte viner, og på sidelinjen står Cortese. Muscat fortsatt lage vin i passito stil (passito fra tørkede druer) og liquoroso (liquoroso, likør).

På siden av innovasjon – musserende vin musserende (dvs., den tradisjonelle grader av «mer» som i champagne) og fortsatt viner fra lokale varianter. Blant de røde ledelsen av Cabernet Sauvignon og Pinot Noir. Vinen er ofte alderen på nye barriques (225 liter franske eikefat). Ledere i moderne hvit: Chardonnay, Sauvignon Blanc, italiensk Riesling, Rhine Riesling og Pinot Noir. Pinot Noir er vinified «hvite», med tillatt tillegg på inntil 30% Pinot Blanc, Pinot Grigio og Chardonnay.

Musserende vin musserende å gjøre tradisjonelle champagne-metoden og autoklav metode (Sjarm). I 2007 ble det opprettet en egen klasse for fyldig DOCG, en lokal glitrende Oltrepo Pavese Metodo Classico.