Forskere er på jakt etter nye varianter for produksjon av klassiske Bordeaux-vin i et endret klima. Er det mulig at du i det neste tiåret den store Bordeaux vil stole mer på Touriga Nacional, enn Cabernet Sauvignon?

I perioden høst 2015 forskere begynte å sbravati små mengder vin fra druer fra pilot-området i Bordeaux, plantet med 52 varianter som brukes i den regionen. Målet er å velge varianter som vil produsere vin i Bordeaux-stil, når hvis klimaendringene vil forskyve lokale høst sesongen, slik at den tradisjonelle varianter i regionen er ute av spillet.

Utført av National Institute for Agricultural Research med støtte fra Vin Council of Bordeaux eksperiment på samme tid både modige og pragmatiske. «De frimodig se fremover, ikke begrave hodet i sanden, sier om sine kunder, leder for prosjektet, Professor Tilfelle van Leeuwen. – Hvis det etter et par tiår i Bordeaux har å introdusere nye varianter, vil de være klar for dette.»

Behovet for å være forberedt ble tydelig i August 2003, da en langvarig varme dekket franske landområder. Del druene i Bordeaux er praktisk talt deigete på vines, noe som gir viner av denne vintage aromater av over-moden frukt, lav syrlighet og en kortere lagringskapasitet.

Hvis klimaet i Bordeaux vil fortsette å endre seg i retning av dagens trender, vinmakere bør forberede for mer stormfull våt vinter og varm, tørr sommer og høst sesongen, som er oppstått før optimal vindu når bærene er modne, modne tanniner og syrlighet ikke har falt.

«Vi vet at de beste vinene er innhentet hvis druene modnes mellom 10. September og oktober 10,» sier van Leeuwen. Tidlig modning varianter som Merlot og Sauvignon Blanc er spesielt sårbare, men Generelt alle autoriserte forskrift av benevnelsen varianter risiko for erstatning i en mer varmt og tørt Bordeaux.

Forskerne gikk gjennom den varme vinen land som Hellas, Spania, Italia og Portugal, har valgt 52 varianter av kandidaten og slapp dem i 2009 på eksperimentelle vingård av benevnelsen Pessac-Leognan. Mange av dem er sikkert kjent for deg, slik som Sangiovese, Touriga, Xinomavro og Assyrtiko – stjerner i sine regioner, men eksotisk for Bordeaux.

Den første oppgaven vil være å få mest mulig ut av disse typene til nye forhold. «Vi har aldri gjort i Bordeaux viner fra disse varianter, sier research engineer av prosjektet.

Siden 2012, data ble samlet inn om innholdet av fenoler i druer og modning fasen av hver av variantene. Om 20 ble valgt for micro-produksjon i 2015, varietal viner fra 30 pounds av druer hver.

Den ferdige vinen vil bli nøye studert av et team av forskere. Deretter dataene vil bli publisert og basert på dem, Sammenslutning av produsenter av mange ble benevnelsene vil Bordeaux velge de varianter som, etter deres mening, vil det være mulig å få viner med typiske lokale egenskaper. «Vi vil ikke at de ikke har noe å oppgi, valget vil bli helt deres,» sier arrangør av prosjektet.

Etter at de frivillige av disse ble benevnelsene vil bli invitert til å vokse i den valgte eksperimentelle varianter, til tross for at vin kan de ikke bli solgt under den lokale AOC, det kan bare bli klassifisert som Vin de France.

Fundamentalt dette prosjektet, er at det tar sikte på å bevare og ikke til å endre: holde den typiske profilen av Bordeaux-vin. Bortoluzzi viner er vurdert ut fra sin evne til å vokse vakkert. Dermed, om forbrukerne til å lagre sin vin i flere tiår – spørsmålet for dem er sekundært. Denne tilnærming til kvalitet er en del av Bordeaux mentalitet.

Og så er det et system som ble benevnelsene, kontrollert av INAO (Institut National des ble benevnelsene d’origine). Benevnelsen er tildelt bare til den skyldige, er i stand til å vise de unike kvalitetene som er bundet til et bestemt område. Og selv om det INAO anerkjenner at klimaendringene krever søke etter andre egnede varianter, de legger til at «dette reiser spørsmål om bevaring av typicality av vinene fra regionen, uten å snakke om kontrollert opprinnelse viner ikke gjøre det.»

Inkludering av nye varianter i reglene for benevnelsen – spørsmålet er ikke rask. Det er nødvendig for å analysere resultatene av å bruke klassen til å se reaksjonen i markedet og forbrukerne, for å passere en spesiell vinsmaking-Kommisjonen, som gir den konklusjon at vin er fortsatt «karakteristisk for regionen.» Og da å bli tatt for den formelle prosedyrer for endring av regelverk.

Men til tross for alle kompleksitet, forskning vil fortsette, fordi i fremtiden de kan redde økonomien i det hele vin regionen, som produserer 600-800 millioner flasker vin årlig, og leverer dem i mer enn 100 land.