Dekantering (dekantering) er helle vin i en karaffel (FR. décanter), som kan ha to ulike formål:

• Ta vinen fra bunnfallet
• Vin oksygen metning (lufting)

Formålet med dekantering vil avhenge av skjemaet som brukes for denne karaffelen (karaffel).

Høy kvalitet rødvin, og noen ganger honning hvite, etter et par år på aldring samle sediment.
Dette er et godt tegn (spesielt for slike druetyper som Cabernet Sauvignon og Syrah – de kan legge en meget solid slam volum), fordi det angir at vinen er ikke filtrert for hardt og smaken den har ikke blitt ødelagt.

Selv om de beste vinene fra Medoc nødvendigvis gi et bunnfall, mengden av de beste rød Burgunder fra Pinot Noir er vanligvis mindre.

I billige viner som oversvømmet markedet, sediment er svært sjelden, men i de midtre prisklasse kan du møte vin (fra Chile og Australia), ikke filtrert. I dette tilfellet etiketten sier «ufiltrert» eller «ikke foltre» (ikke forbi filteret). Hvis du tror at vin kan være et bunnfall, er det nødvendig å sette flasken oppreist for en dag før du drikker. Så, hold flasken opp til lyset (jeg brukte et stearinlys), sakte og forsiktig helle vin i en karaffel, og stopp når den sediment tilnærming halsen.

Forbedret kontakt med oksygen for fine alderen viner det er ikke alltid nødvendig, og noen ganger uønsket, noen ganger er de bedre avslørt gradvis, i riktig glass. Derfor karaffel for decantation kan ligne vodka eller vann jug:

Karaffel med trakt-sil for å fjerne vinen fra bunnfallet

Gir vinen en sjanse «å puste» – det er, innføring av vin i intensiv kontakt med luft i prosessen av pumping eller like etter unsealing flasken – spørsmålet er mye mer kontroversielt.

Men det skjer at vin fra en nyåpnet flaske virker for «aggressiv» – i dette tilfellet, dekantering vil hjelpe litt til ro: forsiktig jevn tanniner og til å fjerne den sterke alkohol innhold. Hjelper lufting i tilfelle av overflødig i vin av svoveldioksid, som gir en ubehagelig tone til duften som går bort eller vesentlig svekket etter dekantering. Og denne effekten er ganske merkbar.

Det er klart at hvis du åpnet en flaske vin, du har til å drikke, men det er full kontakt med luft vil være minimal.

For mer intensiv bruk av lufting karaffel, der området av kontakt vin med air maksimum: dette er dekantere i form av et «skjørt» som elsker vin glans:

Karaffel for å aerate vin

I alle fall, beslutningen om å decantation for å metter vin med oksygen er mye mer subjektive enn dekantering å skille sediment, tilstedeværelsen av noe som er alltid opplagt, og komme i glasset er uønsket.