Blanding Chianti, er allerede et etablert og ble en klassisk blanding (blanding) av druer som brukes i produksjon av viner fra Toscana, i første omgang, selvfølgelig, i Chianti-området.

En dominerende rolle i blanding spiller en favoritt av Toskanske Sangiovese. Han følger mindre kjente Toskanske varianter, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) og Mammolo (Mammolo).

En typisk vin fra denne blandingen har aromaer av røde frukter, fioler, tørkede urter og bitter kirsebær.

Varietal sammensetning Chianti har variert gjennom historien, tilpasning til endringer i teknologi vinproduksjon og forbrukernes preferanser.

Alvorlige motsetninger oppsto når lovene i benevnelsen ble offisielt tillatt bruk av rød Bordeaux varianter Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet franc i produksjonen av Chianti (opp til 15% av blandingen). Puristene tok dette beklager å se i disse forutsetningene en trussel mot identitet. Andre velkommen mulighet til å utfylle Chianti aromaer av mørke frukter og dyp farge, som kan gi vin i Bordeaux varianter.

Frem til 2006, sammensetningen av blandingen Chianti, mye brukt hvite druer (for det meste Trebbiano og Malvasia).

Varietal sammensetning i den historiske oppskrift av Baron Bettino Ricasoli (19. århundre) var: Sangiovese, Canaiolo og Malvasia i prosent ratio 70/15/15.

Fra 2015, bruk av hvite druer i Chianti-viner er forbudt.

I dag, Chianti-vin av loven må inneholde minst 70% Sangiovese. For en mer prestisjefylte benevnelse av Chianti Classico, dette minimum 80%.

Noen produsenter gjør deres Chianti utelukkende fra Sangiovese.