Cabernet Sauvignon (Cabernet sauvignon) er en av verdens mest berømte rødvin (teknisk) druetyper. I denne kapasiteten kan konkurrere med mindre Bordeaux-kollega Merlot og Burgunder «antipode» av Pinot Noir.
DNA av Cabernet Sauvignon ble profilert nylig i 1997, og viste at det er resultatet av en naturlig kryssing av-tasten Bordeaux varianter: Sauvignon Blanc og Cabernet franc. De fleste vin eksperter er enige om at krysset skjedde ikke tidligere enn i de siste par århundrene, hva gjør suksess av Cabernet enda mer imponerende.
Siden starten i Bordeaux, Cabernet Sauvignon med hell solgt i nesten alle land der det ikke er vin.
I dag er det et viktig utvalg i mange førsteklasses vin regioner av den Nye verden, slik som i NAPA Valley (California), Coonawarra (Australia) og Maipo Valley (Chile).
Cabernet Sauvignon er like hell brukes som en selvstendig form, og i sammensetningen av blandinger. I tillegg til slike åpenbare ledsagere som Merlot og Cabernet franc, det er ofte ledsaget av Malbec, Petit Verdot, Carmenere (familie av såkalte «Bordeaux blanding») og Tempranillo (i Spania og Sør-Afrika). Cabernet Sauvignon er i økende grad brukt for å dempe den kraftige viner fra varianter av tannat produsert i den franske betegnelsen på Madiran.
Det er to hovedgrunner for vellykket bestigningen av Cabernet Sauvignon til toppen anerkjente internasjonale varianter.
Den første og mest åpenbare er en veldig god tilpasningsevne, vintreet Cabernet til ulike klimatiske forhold og jordtyper. Det kan dyrkes i et bredt spekter av breddegrader fra 50 grader Nord (Okanagan valley i Canada) og 20 grader Sør (Nord-Argentina), og på slike ulike jordsmonn, som sand, Pessac-Leognan (Bordeaux) og ferruginous terra rossa av den Australske regionen, Coonawarra.
Den andre, men like viktig årsak til suksessen av klassen er at, til tross for mangfoldet av forholdene i å vokse vintreet, vin fra Cabernet Sauvignon alltid har en gjenkjennelig karakter, samtidig som du beholder evnen til å reflektere nyansene av terroir med dyktig vinmaker.
Den synlighet og enkel posisjonering av viner fra Cabernet gjøre dem er det opplagte valget for vinprodusenter, ikke er utsatt for risikable investeringer.
Sterk vintreet Cabernet Sauvignon gir et relativt rikt harvest, og bær på vintreet er godt lukket av en tett tak av blader. Dette betyr at resultatene av vinrankene er avgjørende for plasseringen av vinmakeren, som kan velge mellom kvantitet og kvalitet. Selv om en eksepsjonell år, det er mulig å oppnå begge deler.
Siden Cabernet – sen blomstring og sent modnende utvalg, dets bær modnes sakte. Det kan være som en fordel og et problem: i kaldt klima er det en risiko for ufullstendig aldring, men i de fleste tilfeller, sedate arten av prosessen gir vinmakere fleksibilitet i å velge harvest tid.
Det antas at de beste resultatene fra Cabernet Sauvignon gjør i Bordeaux og California. Som bevis på dette punktet kan tjene som «Paris-domstolen 1976»
I løpet av de siste to tiårene var det mange av høy kvalitet Cabernet fra den Nye verden. Dens popularitet bidrar til de høye kostnadene av anerkjente viner fra Cabernet Sauvignon, som ikke lenger har råd til en stor masse av forbrukerne. På samme tid, denne typen som har trengt inn i nytt territorium med en sterk vin tradisjon, slik som Chianti, og Carmignano (Italia). Dette er et klart bevis på anerkjennelse av verdien av denne berømte utvalg.
Populære blanding med Cabernet Sauvignon:
«Bordeaux blanding», Cabernet Sauvignon–Merlot, Cabernet franc–Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon–Shiraz, Cabernet–Tempranillo, Chianti blanding.
Basert på Vin-Searcher