Wijn c water

Moet ik meng de wijn met water of ijsblokjes toevoegen? Voor het verbeteren van de smaken en aroma ‘ s van voedsel meestal gebruik van de kruiden: kruiden, specerijen, kruiden, citroensap enz. Water, in tegenstelling tot kruiden, smaakt niet, dus hoef ik het niet te veranderen. Echter, de werkelijkheid is anders. Het oplossen van de ingrediënten, water verandert hun relatie en daarmee van invloed op de smaak. En wat zullen deze wijzigingen is afhankelijk van elke situatie.

Alcohol verhoogt de subjectieve zoetheid van de drank en heeft invloed op de snelheid van verdamping van het dragen van de geur moleculen. Dit is vooral gevoeld in gedistilleerde dranken: wodka, whisky, etc. Maar als whisky wordt verdund in een half met water, verandert niet alleen de sterkte van de drank. Tegelijkertijd zal sterk intensiveren van smaak. De barmannen weten: een zwakke cocktail is altijd meer smaakvolle dan sterk.

Als verdunning water is van invloed op de smaak en de smaak van de drank?

Alcohol moleculen, chemisch vergelijkbaar met aromatische moleculen “binden” hen, waardoor ze niet om hun eigen drankje. Wanneer water wordt toegevoegd om de meer “onafhankelijk” van aromatische moleculen die botsen met de water moleculen verdampen in hun eigen boeket, zonder de vermenging van alcohol.

Deze eigenschap wordt soms gebruikt tijdens het decanteren (transfusie) van wijnen. Voordat u gieten in een karaf wijn, voeg een lepel van het water. Om dezelfde reden, voeg een paar druppels van gewoon water bij de wijn in het glas.

Op een warme dag verdunde wijn is meer aangenaam. Naast het proeven van de wijnen verbeterde van gesmolten water. Daarom, ze zijn gegoten in een glas, die al op het ijs. In sterkere mate geldt dit tot eenvoudige wijnen met een laag alcoholgehalte en de zuurgraad.

Echter, deze methode van wijn consumptie veel vijanden. Zij zijn van mening dat de wijn moet worden geconsumeerd precies de manier waarop het is gemaakt door de wijnmaker.

De traditie van wijn verdunnen met water

Traditie wijn te verdunnen met water voor eeuwen. Zodra de wijn is gemaakt met de hulp van natuurlijke gist en alcohol in hen was niet genoeg. Dus ze kwam al snel azijn. Bleef alleen wijnen met een hoog gehalte van druivensuiker of verrijkte met veel alcohol. Maar ze wilden om te verdunnen met water als gevolg van de sterke snoep of te intense smaak.

Wat verdund met water, de oude Grieken, was een beetje als een moderne wijn. Integendeel, het was geconcentreerd vermouth: wijn met kruiden en specerijen, waarvan het verdampt een groot deel van het vocht. Deze wijn kan lang gehouden, maar drinken het netjes was… controversiële kwestie. Daarom, om te drinken onverdunde wijn werd beschouwd als in Griekenland een veel dronkelappen.

De Grieken vaak toegevoegd aan wijn en water. Er werd gekookt met kruiden om het bedrag te verminderen 3 maal en afvoer. Dit water werd gelaten in de opslag en het werd gemengd met de wijn slechts een paar jaar. Zee water wijn minder zoet en verhoogt de zuurgraad. Sommige wijnen worden bewaard voor zo lang dat het dikker wordt als honing.

Tegenwoordig is het populair om toe te voegen aan wijn koolzuurhoudend water (cowboys). Deze wijn is makkelijk te maken, is licht en is vergelijkbaar met een bruisend.

In veel opzichten is de toevoeging van water tot wijn is een kwestie van smaak. Merkte het volgende: zelfs kleine hoeveelheden water versterkt de tekortkomingen van slechte wijn. Uitstekende wijn, integendeel, behouden hun beste kwaliteiten en met een aanzienlijke verwatering.

En natuurlijk, het is niet nodig voor het uitvoeren van experimenten, als we praten over dure wijnen.