Waarom is de wijn droog?

Omdat knits mond, het creëren van een gevoel van droogheid, “als zand in mijn mond”

“Droog” , bedoeld om de wijn in die zeer weinig suiker. Sensation van droogte in de mond in de afwezigheid van suiker maken tannine – polyfenolen van natuurlijke oorsprong die maakt een samentrekkend gevoel (zoals uit onrijpe kaki). In wijn komen uit de vaste delen van de druif: huid, botten, ruggen, en ook uit het hout van de vaten.

Droge rode wijn is meer tannine, dat wil zeggen voelt meer “droge” (sterker knits mijn mond) dan wit, omdat de productie ervan is het contact van de wijn met de schillen van de druiven voor veel langer.
Terwijl de tannines zijn een belangrijk element van de complexiteit van de rode wijn en de mogelijkheid voor opslag op lange termijn.

De suiker zorgt voor de taart sensation van droogte in de mond veroorzaakt door tannines, dus hoe zoeter de wijn, hoe minder “droog” het lijkt.

Het concept van de “droge” van de wijn in de waarde van de samentrekkende tannine mond – historische, maar vandaag is het niet gebruikt. In moderne wijn van de terminologie, de “droge” = “gebrek aan zoetheid”

In deze zin is het meer droog – minder zoet is de wijn lijkt en als gevolg van andere factoren die niet gerelateerd zijn aan tannine. Bovendien, de werkelijke aanwezigheid van suiker (of liever gezegd, een aantal van suikers) is de belangrijkste maar niet de enige factor. Bijvoorbeeld, er wordt aangenomen dat alcohol verhoogt de subjectieve zoetheid van de wijn en de zuurgraad daalt.

Daarom, in het bijzonder, de champagne is zeer zure karakter van de wijn – zelfs wettelijk gebruik maken van andere niveaus van droogtezoetheid: droog, champagne, door de wet, bevatten meer suiker dan eenvoudig rustige witte wijnen van Frankrijk.

In de meeste landen, om de “droge” zal zijn rode en witte wijnen met een suikergehalte van niet meer dan 4 g/l.

Op het etiket van deze wijn is gemarkeerd met het woord “droog”, zonder het veranderen van de betekenis in een letterlijke vertaling in de taal van het etiket: droog (engels)., sec (FR.), secco (italiaans), trocken (it.) enz.