Marsala (Marsala) is een italiaanse versterkte wijn uit Marsala en haar omgeving (Sicilië).

De export zijn meestal semi-zoete en zoetzure versies. In Sicilië zijn er als versterkt, droog en nekreplenoy Marsala wijn.

Druivensoort: Grillo (belangrijkste), inzolia, Catarratto (witte wijn Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d ‘ avola (voor Marsala Rubino)

Alcohol: 15% -20%

Marsala behoort tot de wijnen met typische noten van oxidatie als gevolg van het rijpen in vaten en onvolledige toepassing van het systeem van “Solera” (als in sherry).

In het spaans, deze groep van geuren genoemd rancio (rancio). Deze hints van noten, graan toast, gedroogde porcini paddestoelen, de aarde. Bijzonder duidelijk manifesteren ze in een droge versies van wijn, zoals Marsala en sherry.

Marsala kleur varieert van donker Gouden licht amber. De etiketten kunnen worden gevonden symbolen in verband met de kenmerken van de wijn wordt weergegeven door de kleur:

• Oro Goud
• Ambra Amber
• Rubino Ruby het resultaat van het gebruik van rode druiven

In de duur van de blootstelling Marsala is verdeeld in:

• Prima – ten minste een jaar
• Superiore – ten minste twee jaar
• Superiore riserva – minimaal vier jaar
• Vergine/soleras – een minimum van vijf jaar
• Vergine / Soleras Stravecchio – een minimum van 10 jaar
• Vergine / Soleras Riserva – minimaal 10 jaar

Hoe maak versterkte wijn Marsala

De druiven worden geoogst in het midden van September. Na een zachte persing, het moet ondergaat een langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 20-25 graden.

Verkregen de basis wijn heeft een stro kleur, een vesting ongeveer 12% en een resterende suiker inhoud van niet minder dan 20 graml
De aldus verkregen base worden toegevoegd schuld mistel (anders genaamd sifone – een mix van vers druivensap en alcohol) en mosto cotto (gekookt door ongeveer een derde van het volume van vers druivensap) geven de wijn Marsala en de vereiste inhoud van suiker, alcohol en de traditionele Marsala smaak.

Marsala Vergine

Dit type van Marsala is de zeldzaamste. De productie is ongeveer 3% van het totaal. In tegenstelling tot de “standaard” – wijnen Marsala, in de productie van Marsala Vergine gebruik geen mistel of mosto cotto. Na de vaststelling van de base wijn druif alcohol, gemaakt van de blootstelling ten minste 5 jaar in het “Solera” – als in de productie van spaanse Sherry.

Dit is de meest subtiele, de meest ‘pure’ versie van Marsala. Bijzonder interessante patronen gemaakt van 100% Grillo druif.

De geschiedenis van Marsala wijn

Moderne stijl versterkte wijn Marsala werd gemaakt door de engelse handelaar John Woodhouse, die verkocht port, sherry en Madeira.

In 1770х kwam hij in Sicilië, in de haven van Marsala, waar we geprobeerd de lokale droge en semi-droge wijn, die doet denken aan de smaak populair in Engeland, de spaanse en portugese wijnen, die hij verkocht. Dat is niet verwonderlijk: bij de productie van deze wijnen werd toegepast, een methode, vergelijkbaar met de spaanse methode van Criaderas y Solera (de”criaderas en Solera”), die werd genoemd hier perpetuum en was het bijvullen van de wijn van de nieuwe oogst in tonnen met oude wijn.

Om een wijn te zijn geboorteland Engeland, Woodhouse toegevoegd een brandy. Zo ontstond de wijn Marsala, zoals we die vandaag kennen.