• Wijnproeverij met sommelier

Ogen

Vul het glas met wijn op een kwart van het volume. Controleer of de wijn is transparant (turbiditeit en de aanwezigheid van luchtbellen zijn indicatief voor gebreken in wijn) en het uitzicht vanaf de top naar de bodem om uit te vinden hoe diep de kleur (hoe dieper de rode kleur, de jonge wijn, en/of het dikker werd de huid van de druiven is een betrouwbare methode, als je wijn proeven “blind”).

Rode wijnen vervagen, wit verwerven van een diepere kleur. Kantel het glas is van zichzelf (de achtergrond moet wit zijn), voor het beoordelen van de kleur in het midden van de pot en de rand.

Alle wijnen kennis te maken met de leeftijd van een bruinachtige tint, dezelfde rand van de plaats, waar met name de steen de kleur van rode wijnen. In jonge rode wijnen van de kleur is eerder paars-blauw dan de steen. Oudere rode wijnen verliezen kleur op de velg. Dan steklenica kleur en fijnere nuances, hoe beter de wijn.

Neus

Snuif eens, rol dan de wijn in het glas en ze ruiken weer. Hoe sterker de beleving, hoe intenser de geur of boeket. Dun, het rijpen van de wijn hoeft te draaien voordat ze geven een sterke geur.

Als je moet tevreden zijn met wijn, controleer de zuiverheid (de kwaliteit van de meeste van de wijnen van onze tijd) en de intensiteit van de geur. Denk na over de associaties die het oproept. Ik herinner me de geur van een stuk gemakkelijker als het kan worden genoemd een woord.

Wanneer u de smaak of wijn drinken (en deze klassen kan het genereren van een volledig ander gevoel), ziet hoe zijn geur. Een goede wijn, wordt hij meer intensieve commerciële en minder. Met anosmie te verhogen, d.w.z. de onmogelijkheid om volledig gebruik maken van de betekenis van geur, het lijden slechts een zeer klein percentage van de mensen.

Mond

Moet een goede SLOK wijn, dat zij heeft gehandeld op alle smaak-receptoren op de tong en aan de binnenkant van de wangen. Als de neus kan de beste manier om de ervaring van de subtiele smaken van wijn, de mond is het meest geschikt voor het meten van de componenten van de smaak: de tip van de tong voelt meestal de zoetheid, de bovenste rand is een zeer belangrijk dat de zuurgraad, de basis van de tong, de bitterheid, de binnenkant van de wangen geeft de wijn een droge tannines, en de ingang van de keel van de onterechte overmaat van alcohol.

Nadat de wijn is doorgeslikt of, als we het hebben over professionele, spits, kunnen we concluderen Otomi, zijn al deze elementen in evenwicht zijn (in jonge rode wijnen, de tannine gehalte wordt vaak opzettelijk overdreven), en hoe lang de smaak van de wijn wordt bewaard lucht is een goede indicator van kwaliteit.

In deze fase kunt u een compleet oordeel over de wijn en zelfs om het te herkennen.