“Wat wijn is goed?” – de heilige vraag van een reeks van “in wat voor kracht, broeder?” En mijn favoriete vraag over de wijnen.
Omdat elke deskundige keert terug naar de Aarde en in twijfel trekt al zijn ervaring, waardoor we genoodzaakt waren samen te vatten dat hij begrepen of zelfs geleerd.
Symmetrische het antwoord is eenvoudig: een goede wijn, dat geeft plezier. Alleen hij is schaamteloos. De liefde van de capaciteit, maar compleet nutteloos.
“Je hoeft niet gecompliceerd te maken. Het is een slecht of een goed glas wijn?”
Waarom wil je de zaken compliceren? Waarom, hoe langer je studie wijn, hoe moeilijker het is om te praten over het in het kort?
Vergelijk: “Dokter, ik voel me ziek. Zonder de complexiteit? Geef mij maar de happy pill”
Er is geen moeite, als de vraag geeft aan vertrouwde mensen, verslaving is bekend, en het is duidelijk wat hij zoekt. Of natuurlijk smaakt hetzelfde – je kan alleen maar raden hun favoriet.
Is er geen eenvoudige antwoorden? Is:
Voor degenen die willen de “goede wijn” zonder zich te verdiepen in de details: het vinden van kinomanov, smaken samenvallen met die van jou, en drinken zoals ze zijn.
Professionele hetzelfde onderwerp, “goede wijn” voor een vreemdeling moet bekendmaken, vakkundig, als een oester.
En het is een zeldzame gelegenheid bij het beantwoorden van een vraag met een vraag is de juiste. Omdat de ware aanbeveling zal afhangen van het antwoord op de volgende vraag:
Wat wil je van wijn?
En voor elke optie zal uw antwoord op de vraag “welke wijn is beter?”
“Dus iedereen vond” is de meest beknopte criterium op de vraag “welke wijn is beter?” op de schappen in de supermarkt.
Als u wilt kiezen voor een goedkope wijn voor een partij en proberen om iedereen te behagen, moet u kiezen voor een neutrale, gemakkelijke-het drinken van wijn die niet vereisen speciale aandacht. Landmark wijn “bril” in de wijn lijsten van leuke cafés (geen restaurants), er is wijn in deze categorie. Is uw bedje in geval vriendelijke vakantie. Kijken wat ze schrijven en op zoek naar het zelfde ding in de winkels.
Op die opmerking: eenvoudige droge witte wijn mag niet worden strogele kleur, als het niet is gerijpt in eiken. Helaas, in dit prijs segment witte wijn (vooral russische) zijn vaak perechisleny, maar vanwege de ondoorzichtige fles is niet mogelijk te beoordelen wat de conditie van de wijn door zijn kleur. Als de fles transparant – het is beter om te kiezen voor een wat lichter, of bleker dan de groene. En de jongere.
Hongarije – de geboorteplaats van Tokai – biedt een zeer aangename semi-droge en zoete wijnen van de lokale variëteiten Furmint en Harslevelu. Wanneer goed gekoeld, deze wijnen behouden van de unieke aromatische en makkelijk te drinken.
Door middel van goede tijden semi-droge spaans. Maar het is gemakkelijk te missen. Dus, gevangen een goede fles – neem de doos.
Waarom het afwijzend “acceptabel”? Want ik ben een snob.
“Halve maatregelen” niet langer interessant bijna iedereen die beweegt in cognitie vennogo de wereld, en blijft een toegewijde fan van het drinken op de 3e cursus van het Instituut.
Maar ik vond zoete toen ik een kind was. Daarom is het niet juist te beoordelen van mensen die het leuk vinden. Bovendien, zulke mensen veel meer dan ik. En daarbij zijn ze sterker.
Naast een louter subjectieve, specifieke Trojka, die ontstaan is tijdens een recente proeverij “on duty” van wat op de planken in Moskou supermarkt ketens:
Ze zijn niet meer dan 600R. in de detailhandel en bij velen staan voor de betere.
Wat aandacht te besteden aan waar het deed! De hit van een recente proeverij – Chateau Grenadier Klin morsen. Het volledige etiket is in het frans en op de franse manier. En tegen de label – het antwoord op het mysterie van het prijskaartje 350R.
“Kameraad, niet vergeten!” goedkopere 400r./booth. is een risico. Altijd.
Kan. Maar alleen droog en meestal niet in het russisch als om te spreken over de waarde van wijn als een stand-alone drinken, geen grondstoffen voor glühwein).
Van de aangename ontdekkingen van de laatste tijd – droge witte “Viorica nootmuskaat” van de zuid-Wine Company (groep Ochakovo), is een zeer treffend voorbeeld van de kwaliteit tabel wijn van dezelfde druiven (gekocht in de Magneet in de Regio Krasnodar voor 360r./2n).
Anders, Montenegro en italiaanse droge wijn in karton is een goede keuze voor hersenloze vullen in een luidruchtig feest. Van de opmerking van de italiaanse Trebbiano-wit, omdat wit is makkelijker te missen. Trebbiano – een eenvoudige een eenvoudig stam waar het is moeilijk aan te merken en ook moeilijk te verknoeien.
(Op de vraag “wat voor soort wijn is slecht?” gedeeltelijk hieronder vermeld in item No. 7)
Goede wijn is een schoolvoorbeeld voorbeeldige wijn waarvan bekend is dat de meeste kenners. En de “wijn” is duidelijk in het voordeel van de smaak van wie is gepresenteerd.
Elke winefile liefde voor wijn doorloopt verschillende stadia: perioden van passie tot een krachtige rood vervangen door wit-romans, met een breekbare, ingewikkelde verhalen met de port en sherry en de onvermijdelijke momenten van openbaring met de natuurlijke zoet. Probeer uit te vinden in welk stadium de begiftigde zich bevindt – en koop hem zelf de ster in dit segment.
Als u wilt kiezen voor wijn als een geschenk, maar de toegang tot informatie over de voorkeuren is zeer beperkt, dan geven droge rode wijn.
Als je de mogelijkheid hebt om uit te vinden de houding ten opzichte van andere categorieën, dan heb je meer kans om te behagen en origineel zijn de totale massa van de gever.
Voorbeelden van wijnen in de categorie van “al ideologisch, maar niet na”
(2000P.-6500r. in retail):
In deze collectie is er geen speciaal systeem voorbeelden, cheat sheet in het geval van de brand. C accenten die u snel gerealiseerd in de wijnwinkel)
Kavist bevoegde (consultant in de boutique) biedt een lijn van de gewenste categorie op basis van de hoeveelheid te kopen, is het voldoende de Raad is onmogelijk.
Dus voel je vrij om te lezen van de begroting en vragen consultants. Benadrukken dat het vragen zinvol consultants, wijn boetieks, en de wijn is niet de bewakers van de afdelingen van warenhuizen.
De wijn voldoet aan voedsel drie facetten: smaak, aroma, alcohol.
De alcohol maakt de wijn als ingrediënt. Meer informatie hieronder. Anders kunt u vergelijken met de wijn bij de saus en u zult begrijpen dat het niet zo moeilijk. Immers, de basis smaken zijn slechts 4, en we hebben een schat aan ervaring in hun combinatie.
Eenvoudige parallel: zwarte thee + citroen + suiker = combinatie van taart, zoet en zuur. Wie houdt er niet van citroen, sommige zullen geen suiker, het punt is dat we in staat zijn om intuïtief te kiezen aroma ‘ s die elkaar aanvullen en raden wat het zal worden lekker is en wat niet.
Voorbeeld: Zuur+zoet – JA,
Bittere+zoet – JA.
Zuur+bitter – NEE ,
Bittere+bittere, Nauwelijks*
* het is ook mogelijk om een combinatie van zure wijn en zure levensmiddelen, bittere wijn en bitter voedsel, maar in deze gevallen is de wijn minder zuurbitter in de smaak dan een voorgerecht. Maar in het geval van zoete-lieve – integendeel: met het ijs en zoete wijn (classic – een Pedro Ximenez sherry met vanille-ijs). Hier zijn de trucs:)
Natuurlijk, het is makkelijker te halen van het voedsel na een persoonlijke kennismaking met de wijn, niet de beschrijving. Maar in de beschrijvingen van de wijnen in de regel zijn de belangrijkste focus van hun smaak.
Een paar voorbeelden:
Hier is het mogelijk om niet te bemoeilijken. De wijn heeft een smaak, de rest is smaak, en deze smaken zouden moeten worden gecombineerd met de manier waarop we willen. “Goede wijn” aan het eten van iets dat maakt dat je je goed.
In het voorbeeld van thee als een parallel met de ‘vijfde smaak’ van rode wijnen, flavanoids (i.e., “adstringerende smaak”, genoemd in wijn “tannines”).
Het oppakken van de combinatie van wijn – gebruik Parallellen met onverwarmd voedsel:
Als dit gerecht voor de taart wijn?
– stel met de afgekoelde sterke zwarte thee.
Als het zuur schuld?
– wat gebeurt er als je erbij neervalt in dit gerecht is de citroen?
Als dit tot een bittere wijn?
– wat gebeurt er als je jam is het de olijf?
Enz.
Wijn en eten moet niet twisten over smaak. Ze moeten elkaar aanvullen, zoals alles op de plaat.
De proportionaliteit “gewicht categorie” wijn en eten is belangrijker dan de regels van het “wit – vis”, omdat ze voortvloeit uit.
Gewicht klasse is de kracht waarmee de schotelwijn aanvallen op onze receptoren. Als je nam een SLOK, en u onmiddellijk indrukken mond vol – je in het glas lichte wijn. De schotel moet selecteren vergelijkbaar, althans in de kracht van de perceptie (tenzij, natuurlijk, we hebben het over gastronomie, niet het voorgerecht een proeverij, die tot doel heeft om het afremmen van de intoxicatie, zonder af te leiden van de wijn).
Wijn en eten moet geen ruzie die steiler is.
Het gaat over de intensiteit van smaak en aroma, ongeacht hun profiel. Als de voordelen van een volledig verstikken de waardigheid van een ander – van een vriend om hen individueel.
Belangrijke parameters die bepalend zijn voor de intensiteit van de smaak van de wijn:
– tannine (=bitterheid)
fort
Aandacht besteden aan deze opties in de beschrijvingen en tijdens de proeverijen.
Wijn met een sterkte boven de 13,5%, heb ik de neiging om te denken dat een wijn met een hoge bewijs” (voor wit van 13%).
Rode wijnen in het Algemeen zijn de waargenomen helderder wit, en het vlees van dieren, als een regel, helderder vis, dat is waar de populaire regel is “wit”. Vandaar de uitzondering: lichte rode wijn (niet oaky en niet te alcoholisch) kan gepaard gaan met de vis. Maar als de vis is onderscheidend (bijvoorbeeld aromatische bot) met een aantal rode interessanter dan de andere wit.
In het Algemeen, de aroma ‘ s zijn niet zo eenvoudig. Maar u weet beter dan wie ook wat smaken die je wilt en ik zal je naam een paar leuke combinaties. Als de wijn heeft een rijk aroma, is het mogelijk om alleen richten op de smaak. Als u uw ogen dicht en stel je voor dat je wilt dit boeket.
Voor de liefhebbers van short cuts:
Een snelle manier om een maaltijd onder de wijn – zie de typische combinaties in het gebied waar het vandaan kwam.
Een ander ding is dat in de hand kan niet worden ham onder de spaanse Tempranillo of stoofpot van haas onder Chianti Rufina, maar het zoeken richting is duidelijk. (zie review van het eten in het italiaanse wijn)
Ethanol is een universele katalysator van sensaties. In de ruimste zin, met inbegrip van de gastronomie.
Vandaar de regel:
Niet om af te wassen eten met wijn, tot dozhevyvaete als u niet zeker weet gecombineerd.
Dit is een van de meest eenvoudige advies dat ik kan geven. Als hap te gieten een perfect passende wijn, de alcohol zal komen en trek met al de nadelen van de combinatie. Neem een adem tussen de percelen in de mond snoeren. Als de balans is perfect, kan van deze regel worden verwaarloosd. In andere gevallen zult u verbaasd zijn hoe veel betere compatibiliteit;)
Enkele nuttige NIET:
Globaal, als U dat wenst. Maar het is nuttig om te weten hoe dat te…
De balearen de Eilanden (Las Islas Baleares), een archipel in de buurt van de Oostelijke…
Asturië (Asturias) is een regio in het Noorden van Spanje. En hoewel hij nooit echt…
Cantabrië (Cantabrië) is een klein gebied op de Noordelijke kust van Spanje, gelegen laag tussen…
De Aosta vallei (Valle d 'aosta, valle d' Aosta) is de kleinste en minst bevolkte…