Beaujolais (Beaujolais) wettelijk verwijst naar de wijn van de provincie van Bourgondië, maar niet verliest zijn identiteit, wordt volledig bevestigd door de traditie. Bewijs hiervan is de actieve verspreiding op de markt van de wijnen die hier geproduceerd, die bekend staat over de hele wereld. Beetje die niet weten over de hilarische viering van jonge Beaujolais ” Beaujolais Nouveau “, die wordt gevierd op elke derde donderdag van November.

De Beaujolais, de zuidelijke poort van Bourgondië, heeft een oppervlakte van 23 000 ha, die betrekking 96 gemeenten in de departementen saône-et-Loire en Rhône. De lengte van de regio van Noord naar Zuid en 50 km, gemiddelde breedte is 15 km.

In tegenstelling tot de Beaujolais van het beroemde buren al merkbaar in het landschap. Glad, bijna recht hellingen ontbreken, maar er zijn een verscheidenheid van heuvels en dalen, verblindt het oog met zijn zonovergoten hellingen, platte daken geeft aan de romantiek, waardoor de woningen een “zuidelijke” te kijken.

Het grondgebied wordt teruggebracht in het Noordelijke deel. Er stroomt de rivier van Arloa zoals het scheiden van een Maconnais.

Op de Oostelijke vlakte, waar de mousserende bochten van de majestueuze saône. Julius Caesar zei: “het is zo traag dat het oog moeilijk te onderscheiden welke kant het op gaat.”

Ten Westen van de Beaujolais heuvels, de eerste uitlopers van het Centraal Massief. Het hoogste punt is mont Saint-Rigaud (1 012м), die verdeelt, als een grenspost, de regio ‘ s van de Saône en de Loire.

En ten slotte, in het Zuiden van Lyon ligt de wijngaarden leidt naar het centrum van het gebied dat wordt gewassen, zoals bekend, drie rivieren: de Rhône, saône en… de Beaujolais!

Ongetwijfeld, de wijnen van de Beaujolais heeft veel van Lyon, zoals tot op de dag ze worden gekocht door de beroemde Lyon bistro “Busoni heeft de voorkeur van de markt voor Beaujolais na de bloeitijd van de wijngaarden in de achttiende eeuw. Twee eeuwen eerder de status van hoofdstad doorgegeven van God (die gaf de naam van de regio) naar Villefranche-sur-saône. Kundig en verstandig heersers, God was in staat om de uitbreiding en de voorspoed van zijn rijk, aangemoedigd door de kracht van zijn illustere buren – graaf De Macon en De Elektroforese, abten van Cluny en de Aartsbisschop van Lyon.

De snelle ontwikkeling van de wijngaarden heeft bijgedragen aan de ingang van de Beaujolais in de vijf grootste Koninklijke boerderijen gedeeltelijk vrijgesteld van de accijnzen op het transport van de goederen naar Parijs (uitgevoerd voor een lange tijd door het kanaal van Briar).

Momenteel produceert de Beaujolais een gemiddelde van 1 400 000 HL van een typische rode wijn (witte wijn wordt geproduceerd in zeer beperkte hoeveelheden), maar dit is het belangrijkste verschil van de Bourgogne-wijnen – bijna uitsluitend van de Gamay Noir.

De wijnen zijn onderverdeeld in drie benamingen: Beaujolais, Beaujolais Superieur en Beaujolais-villages, en ook behoren tot de tien “cru ‘ s”: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-a-vent, Saint-Amour en Rainier.

De wijngaarden van de Beaujolais en Beaujolais-villages kunnen worden toegewezen aan rode, rosé en witte wijnen, terwijl de appellation Beaujolais Superieur is alleen geldig voor rode en witte wijnen.

De naam “CRU” wordt alleen gegeven rode wijnen, die door de wet worden gevorderd als de Bourgogne appellatie met uitzondering van de laatste, Rainier.

Aan beide zijden van de denkbeeldige lijn die door Villefranche-sur-saône. traditioneel onderscheiden van het Noorden van de Beaujolais en de zuidelijke Beaujolais.

Een verscheidenheid separa Beaujolais is zeer zwak: bijna 99% van de oppervlakte bezet door verschillende Gamay Noir. In het dagelijks taalgebruik wordt dit ras ook wel “Gamay Beaujolais”. Verbannen uit de côte d ‘ or door het Koninklijk besluit van Filips de Stoute, die in 1395 het “zeer verraderlijk plant” (waarschijnlijk vergeleken met Pinot Noir), Gamay Noir past zich aan verschillende bodems en groeit in verschillende klimaten.

Opmerkelijk gevangen op aarde Beaujolais wijngaarden Gamay Noir hebben een karakteristieke trapsgewijze takken, en tijdens de eerste tien jaar steun nodig hebben om te worden gevormd. Dus in het Noorden zie je de percelen met stokken-pijlers. Dit ras is zeer gevoelig voor het voorjaar van vorst, evenals de belangrijkste ziekten en plagen van planten. De nieren kunnen worden verstrekt voor het einde van Maart, maar vaker optreedt in de tweede week van April. Dus de lokale spreekwoord zegt: “Als de wijnstok schijnt op St. George, de druiven rijpen in de tijd.” De bloei in de eerste helft van juni, en voor het verzamelen van de druiven beginnen half September.

Andere separam appellatie zijn de Pinot Noir, waarvan de productie van rode en rose wijnen, Chardonnay en aligoté, waardoor witte wijn. Tot 2015 voor de percelen van de Pinot Noir de drempel vastgesteld op 15% van alle separa; herbeplanting in de wijngaarden van de zaailingen van de Pinot Noir en de Pinot Gris, Chardonnay, meloen en Aligote in het bedrag van 15% is toegestaan voor de productie van rode en rosé wijnen.

Alle wijnen in de Beaujolais zijn geproduceerd volgens hetzelfde principe: respect voor de integriteit van de clusters gecombineerd met korte maceratie (van drie tot zeven dagen, afhankelijk van type wijn). Deze methode combineert de klassieke alcoholische gisting in 10-20% van de totaal ontvangen bedrag in de bak van de wort en de intracellulaire gisting, op te splitsen die in de druiven zijn appelzuur en er zijn bijzondere aroma ‘ s.

Dankzij deze technologie wordt de Beaujolais wijn verwerven naast een speciale en bijzondere aromatische palet, dat is verbeterd of vernieuwd, met nieuwe kleuren, afhankelijk van het terroir. Het laat ook zien waarom het zo moeilijk is om de perfectie in het milieu: de verandering in het volume van bier in vergelijking met het totale volume is in elk geval anders.

Schematisch Beaujolais wijn kan worden omschreven als droog, malotaninnym, flexibel, vers, zeer aromatisch, met een alcoholgehalte van 12°-13°.

Een van de kenmerken boralessa wijngaarden is de toepassing geërfd uit het verleden Ispolin: oogst en een deel van de kosten worden verdeeld tussen de huurder en de eigenaar, die het land biedt, huisvesting, en de vaten, een van de belangrijkste wijn producerende apparatuur en stoffen voor de behandeling en zaailingen. Maar de voorwaarden van het contract kan verschillend zijn. Wijnmaker of huurder, delen Kropper, met een wijngaard tool, biedt de arbeid, draagt de kosten die verbonden zijn met de oogst, en het kijken naar de onberispelijke staat van de wijnstokken.

De contracten isoline, die in werking treden op de dag van de Valentijnskaart. Maarten (11 November), aantrekkelijk voor veel boeren. Dit systeem wordt bediend voor 46% van de oppervlakte, in concurrentie met directe gebruiken (45%). Verhuurd voor cash huur toeslag van 9% van het gebied.

Vaak kunt u vinden gebruikers, die tegelijk met de eigenaren van enkele percelen, en espulsioni. Typisch boralessa boerderijen bezetten 7-10 ha. Op het gebied van Crewe, die wordt gedomineerd door Ispolin – het kleinere plein, en in het Zuiden, waar de gecultiveerde mengteelten – groot. Negentien coöperatieve wijnkelders van het produceren van 30% van het totale volume van de geproduceerde wijnen.

Het recht om te worden aangeduid als “de wijn monster” of “nieuwe wijn” de enige roze en rode wijnen van de wijngaarden van de Beaujolais en Beaujolais. Deze wijnen, gemaakt van druiven geteeld op het graniet Zand van sommige gebieden van de Beaujolais-villages, beneficiosa na een korte maceratie van ongeveer vier dagen, en als gevolg daarvan, de wijn neemt op een zacht karakter, mooie flow, niet te felle kleuren en smaken van het fruit assortiment, zoals rijpe banaan.

In de voorschriften vermeld analytische normen en eisen voor de release op de markt. Sinds de derde donderdag van November, deze jonge wijnen zijn klaar voor het proeven van over de hele wereld.

15 December, na analyse en het proeven beginnen te gaan op de verkoop van alle andere boralessa wijn AOC. De verkoop van deze wijnen bereiken hun piek na Pasen. De wijnstreek Beaujolais is niet bedoeld voor lange-termijn opslag. Maar als er in de meeste gevallen te drinken binnen de twee jaar na de wijnoogst, kan het beste voorbeelden kunnen worden gewaardeerd, zelfs na 10 jaar. Het beroep van deze wijnen is hun frisheid, delicate aroma ‘ s met hints van bloemen – pioen, roos, violet, iris.en fruit, abrikoos, kers, perzik en rode bessen.

Volgens de materialen van de guide Hachette

De Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – de naam van de wijnen van de Beaujolais en Beaujolais, die onmiddellijk na de oogst. Misschien wel de meest bekende wijn van Gamay.

Het is een waterige rode wijn met aroma ‘ s van fruit en bessen, is de eerste in een reeks van jaren van franse wijnen elk jaar met de noise-uitbarstingen op de internationale markt.

Een eenvoudige wijn, gemaakt van de nieuw geoogste druiven voor eeuwen de dorst gelest wijnmakers van de Beaujolais aan het einde van het gewas jaar, maar niet verder dan de Beaujolais tot het midden van de 20e eeuw. Na de Tweede wereldoorlog, gevolgd isoniemi in de regels van de appellation Beaujolais is uitgegroeid tot een veel verkocht in Frankrijk. Zijn verschijning wordt vaak vergezeld door de slogan ‘Le Beaujolais Nouveau est komen!’ – Een jonge Beaujolais is aangekomen!

De wijnmakers van de Beaujolais snel greep de marketing potentieel van het land eerste jaargang en gemaakt van een “chip” uit de race voor de levering van de eerste fles wijn van de nieuwe oogst in Parijs, begon het bevorderen van de stijl van de “Nouveau”, die belangstelling wekt niet alleen in Frankrijk, maar ook in het buitenland. In de jaren 1970- ‘ 80 idee van de Beaujolais Nouveau is uitgegroeid tot een internationale wijn fenomeen, vooral populair in de VS, Japan en Duitsland.

Volgens de franse wet, de nieuwe wijn de verkoop kan beginnen al in de eerste minuut na middernacht op de derde donderdag van November.

De wijn Beaujolais Nouveau is gemaakt van Gamay en kan rood of roze (rose). Dit is niet waar, natuurlijk, de wijnen van de Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).

De kleur van de Beaujolais Nouveau is helder, met een paarse tint. De geur wordt vaak vergeleken met cherry toffees, rode pruimen, bananen en zelfs kauwgom.

Is de Beaujolais Nouveau speciale manier – koolzuur maceratie, die blijkt lekoelea wijn, bijna zonder tannines. Deze wijn is niet geschikt voor de opslag en de blootstelling.

Een groot deel van de Beaujolais Nouveau is gemaakt van druiven die groeien in het zuiden van de Beaujolais, in de vlakte ten Zuiden van Leon. Voor de meer serieuze Beaujolais wijnen met druiven uit de heuvelachtige Noordelijke deel van de regio.

In het zuiden of “lager” (BA Beaujolais, Beaujolais Bas), onderdeel van de regio in de grond meer klei, en ze verwarmt de wijngaarden van meer droge granieten bodem in het Noordelijke deel. Dus de druiven getogen in het Zuiden, niet voldoende complexiteit van het boeket aan het einde van de rijping. Maar op hetzelfde moment, het is meer waterig en fruitig, dat is meer geschikt voor de stijl van de Beaujolais Nouveau. Echter, Nouveau gedaan kan worden binnen de appellation Beaujolais, die heeft wijngaarden in het Noorden van de Beaujolais.

De druiven voor de Beaujolais moet handmatig verzameld. In Frankrijk, de enige twee regio ‘ s waar handmatig verzamelen is vereist. De tweede regio – champagne.

De term “Nouveau” (FR. nieuwe) toegepast, niet alleen de wijnen van de Beaujolais, waarmee hij beroemd is. De wijn in de stijl van de “Nouveau” doen het goed in de benamingen van oorsprong Macon (Macon) en Ventoux (Ventoux). De term primeur vergelijkbaar is de betekenis van de term nouveau, maar wordt zelden gebruikt in deze context.

Vandaag de dag is de populariteit van de Beaujolais Nouveau is niet meer wat het vroeger was, als de consument begon liever met een meer complexe wijnen. Sinds de jaren 1980 de verkoop van de Beaujolais Nouveau aanzienlijk afgenomen. Echter, ongeveer de helft van alle Beaujolais wijnen worden nog steeds verkocht als Nouveau.