Categories: informatie

De wijn en de kurk

Wijn zonder de kurk – wat is het? Is het normaal, als dure wijn is goedkoop buis van geëxtrudeerde brokjes, plastic of zelfs schroefdop? Is het mogelijk om te beoordelen de kwaliteit van een wijn door wat het is gesloten?

Voor degenen die te lui zijn om zich te verdiepen in, aan het einde geef ik een overzicht met de korte antwoord. En voor degenen die willen begrijpen – groot artikel. Dus, in volgorde.

Waarom de schuld van de tube?

Het eerste antwoord is duidelijk: zodat de wijn niet stromen overal, en sloeg ons in de mond. In deze zin is het toch, dan sluit de fles als het lekt niet en is niet schadelijk voor de smaak.

Maar dit is niet genoeg.

Wijn is een levend organisme, en de smaak (combinatie van smaak en aroma ‘ s) wijzigingen in de loop van de tijd. Altijd. Maar op verschillende snelheden en in verschillende richtingen die afhankelijk zijn van de kwaliteit en de stijl van de wijn.

Wat hebben we het over?

Alle wijnen kunnen worden verdeeld in twee soorten: wijn met bewaarpotentieel, en wijn en met een houdbaarheid. In de wijn met bewaarpotentieel de loop van de tijd tot het vormen van nieuw aromatische verbindingen die oorspronkelijk niet waren, en dat ze een aardig persoon. Hoe meer van deze verbindingen wordt gevormd (praten over gesloten flessen in de kelder en de periodes van vijf tot tien jaar), hoe waardevoller de wijn en hoe hoger de prijs.

Een wijn met een houdbaarheid is de wijn, die kan worden lichte en aangename aroma ‘ s in zijn jeugd, maar na verloop van tijd zal verdwijnen en vervangen werd niets zou komen. Wanneer een vers boeket verwelkt, wijn zal worden smaakloos en drinken zal het niet nodig hebben. Hoewel het vergif u niet in staat zullen zijn, dus, om flessen van de natuurlijke wijn schrijven dat “de houdbaarheid is niet beperkt, maar alleen vanuit het oogpunt van de gezondheid, en niet een wijn liefhebber.

In feite, en in het andere geval een cruciale rol in de transformatie van het boeket speelt de zuurstof het invoeren van de wijn aan de lucht. In de ontwikkeling van de wijn, die de potentie heeft zuurstof is essentieel voor oxidatie reacties, het vormen van de gewenste nieuwe verbinding. Voor wijnen zonder capaciteit, het is schadelijk omdat het dezelfde reacties die doden van de originele boeket. Het is gewoon dat deze wijnen in eerste instantie verschillende chemische samenstelling, zodat de zuurstof heeft een verschillende impact.

En voer de buis.

Want na de afdichting van de fles is verantwoordelijk voor de snelheid en de hoeveelheid van penetratie in de wijn lucht en zuurstof.

Alle buizen zijn ook verdeeld in twee soorten: degenen die lek lucht, en degenen die dat niet zijn. En degenen die de luchtstroom, de verschillende bandbreedte. Dit is het belangrijkste criterium in het kader van onze vraag.

Voor de ontwikkeling van de wijn is zuurstof nodig, maar het moet niet te veel, anders zal de wijn niet ontwikkelen en zal gewoon geoxideerd. Daarom is de buis moet ervoor zorgen dat de schuld niet alleen de toegang van de zuurstof en de juiste manier van ademhalen. Voor wijnen zonder capaciteit, weer, zuurstof is afgesneden, en vaak zullen ze alleen maar beter van.
Nu alles in orde.

Een stuk kurk

Is gemaakt van een relatief dunne laag van de kurkeik en is een solide stuk van deze korst. Traditioneel materiaal, heeft in het verleden erin geslaagd in het maken van wijn houten dop gewikkeld in een doek.

Voors

De poreuze structuur en elasticiteit van de huid een stuk kurk kan het lange tijd om de schuld van de juiste zuurstoftoevoer en het realiseren van de potentiële blootstelling, indien van toepassing.
Esthetisch, voldoet aan het stereotype van het publiek over de tradities en kwaliteit.

Nadelen

De kosten van een één-stuk kurk kan met meer dan 1 Euro. Als de inhoud van de fles zijn vergelijkbaar in prijs, het maakt geen economische betekenis. Voor landen ver van de gebieden van de groei van de kurkeik (bijvoorbeeld Australië, Nieuw-Zeeland), het probleem van de kosten van dergelijke buizen is een van de eerste.
Natuurlijkheid – het stuk is tweeledig. Na verloop van tijd, deze buis kan kraken of doorweekt vast mal en het ruïneren van de kostbare inhoud, die werd zij toevertrouwd. Verhogen van de levensduur van natuurlijke kurk is nodig voor het bewaken van de opslag van de flessen, met name voor de vochtigheid en de temperatuur. Maar zelfs in optimale omstandigheden in een paar decennia u kan nodig zijn om deze te vervangen buis met een nieuwe en het is een risico voor de oude wijn.
Een ander probleem in verband met de oorsprong van natuurlijke kurk – stof 2,4,6–trichloranisole (THA), insluitsels die zijn opgenomen in de matrix van de schors. THA tart detectie en verwijdering van de vaste cork, ten gevolge waarvan ongeveer 5% van alle gekurkt haar fles uiteindelijk worden besmet door contact met deze stof in wijn. Dit verschijnsel heet “kurk ziekte” of “gebrek kurk”, of gewoon “kurk”.

Samenvatting

De elasticiteit en de porositeit van een stevige kurk is goed voor het afdichten van wijnen met groot bewaarpotentieel (meer dan 15 jaar). Het natuurlijke en “fatsoen” maken het een standaard keuze voor dure wijnen. De hoge prijs maakt het niet te rechtvaardigen voor de begroting van wijnen, vooral buiten de gebieden van de teelt van de kurkeik, en in combinatie met de mogelijkheid tot het verzenden van zuurstof aan de wijn zonder mogelijkheden voor ontwikkeling.

Kortom, een stuk kurk op een dure wijn in orde is, vervang het door iets alternatief voor de begroting van de fout of de afstand van de eiken bossen is ook normaal.

Agglomeraat van kurk

Ze geëxtrudeerd. Gemaakt van 5-8 mm stuks van de gemalen schors van de kurkeik magmatische gedrukt met polyurethaan lijm van voedsel. Dat wil zeggen het is bijna een natuurlijke kurk, exclusief lijm.

Voors

Deze buis is uiteraard goedkoper dan massief cork, want het is ofwel gemaakt van het afval van de producten of van de zelfde schors, maar met de meeste van haar reeks, met inbegrip van het beste deel – zoals in het geval met de categorieën van vlees voor steaks.
Voor het indrukken van de stukken van de schors zijn blootgesteld aan stoom behandeling, die verwijdert ongeveer 80% van THA stoffen die verantwoordelijk is voor de wijn kurk defect.

Natuurlijke combinatie buis

Net zo natuurlijk is, en precies zo gemaakt als de vorige agglomeraat, maar met de uiteinden, gelijmd schijven van hele kurk – achtige voering op de poten van meubilair.

Dit is een poging om toe te voegen aan de pro ‘ s van cork (lage kosten, een lager gehalte van trichloranisole), de isolatie van de wijn van het ingelijmde deel en een langere levensduur van de buis. Over het geheel genomen een goede poging. Maar de nadelen zijn hetzelfde: consumenten zijn niet gelukkig, hij leeft nog minder dan een uit één stuk.

Samenvatting

Gewone en redelijke keuze voor goedkope wijnen en wijnen met weinig bewaarpotentieel.

Polymeer poreuze buis

Loopt van verschillende (semi-)synthetische materialen zoals polymeren, geproduceerd uit suikerriet (de grootste fabrikant Nomacorc). Schuim is poreus is en ondoordringbaar midden van het vloeiend bokeh.

Voors

Het idee van deze buis is om te elimineren alle de gebreken van natuurlijke stevige kurk met behoud van haar waardigheid.

En inderdaad, de hoge kwaliteit polymeer buis met een poreuze kern is in staat stroomt de lucht in strikt gemeten, bekend hoeveelheden, terwijl niet gevoelig voor bacteriële besmetting, te drogen, te diep, en “kurk-en vaatziekten” (bevat geen trichloranisole). Daarnaast vereist geen speciale eiken bossen in de buurt en over het algemeen goedkoper dan natuurlijke kurk. Vandaag de dag, de toonaangevende fabrikant biedt een polymere buis voor veroudering wijnen tot 15 jaar.

Nadelen

Echter, sommige van deze kenmerken, de garanties van de fabrikanten die wijnmakers en consumenten zijn niet geneigd om blind te vertrouwen. Vooral op het vlak van neutraliteit van de materialen die worden gebruikt in verband met wijn en risico verwent het bos buiten synthetische stoffen. Het vermogen van de synthetische buis te bieden consequent dezelfde voorwaarden voor de ontwikkeling van wijn, en een stuk kurk is het onderwerp van de gesprekken en de test van de tijd.

Polymeer afgesloten buis

Dezelfde materialen als een poreus polymeer, maar zonder de mogelijkheid om te zenden zuurstof.
Belangrijkste idee: zo lang mogelijk te behouden van het bouquet van de wijn zonder bewaarpotentieel voor een minimale prijs.

Samenvatting

Perfect voor een budget wijn met een fris boeket, zonder de geringste potentieel voor veroudering.

Schroefdop

I. e., strikt genomen, niet een tube, omdat deze niet is geplaatst, en wordt geschroefd op de top.

Pioniers in de inleiding werden de wijnmakers van Australië en Nieuw-Zeeland, waar de kurkeik, op zijn zachtst gezegd, strak, en om de buis uit het buitenland (Portugal hetzelfde) – is duur en problematisch. Als we dit argument van “kurk-en vaatziekten”, is begrepen van wijnmakers gemakkelijk.

Voors

Prijs. Het is duidelijk.
Maar vanuit het oogpunt van het werk op de ontwikkeling of instandhouding van wijn – ook Ja.
Het feit dat zich onder de schroefdop heeft een pakking die kan worden van twee soorten: kunststof en metalen (let op de foto hierboven). Afhankelijk van het type van de aanleg en de dichtheid van de schroeven die verzekering kan hermetisch verzegeld, of doorlaatbaar voor zuurstof als natuurlijke kurk of een stuk van poreus polymeer. Het blijkt dat de schroefdop is een universele methode, geschikt voor alle soorten wijn.
Hoeft niet een kurkentrekker!

Nadelen

Voor een goede “werk” van de schroefdop moet goed aangepaste apparatuur, vaak zijn er problemen.
Niet nodig hebben van een kurkentrekker. Hoe zit het met de entourage? Hartige katoen, wat het plezier..? En wat voor soort wijn zonder een kurk? In het Algemeen, weer, het wantrouwen en scepsis van de consument.

Samenvatting

Een schroefdop kan worden gesloten in het Algemeen, elke wijn, op elk niveau en potentieel. Maar terwijl niet te duur, omdat de consument niet begrijpen. Het is eerder een teken van een moderne bottelen dan het niveau van de wijn.

Samenvatting

Bij het beoordelen van de kwaliteit van de wijn, de wijze van afdichting is onmogelijk. Het enige wat we kunnen zeggen is over de aanwezigheid van deze schuld voor ten minste een aantal mogelijkheden voor ontwikkeling vanuit het oogpunt van de producent: als de buis is afgesloten (niet-poreus polymeer), dan is het zeker niet als niet gesloten zou hebben. Ach, dat is alles.

En om meer te leren over de aard van de buis zonder het verwijderen van de capsule, die betrekking heeft op het, ook, zal falen. Alle capsules zijn bovenste openingen waardoor de choke-tube is ontworpen voor de ademhaling wijn.

Maar de verzegelde polymeer buis is afgesloten met dezelfde geperforeerde capsules…

Hinderlaag, dames en heren)

cofradmin