Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon (Cabernet sauvignon) is één van ‘ s werelds meest beroemde rode wijn (technische) druivenrassen. In deze hoedanigheid kan concurreren tenzij de Bordeaux tegenhanger Merlot en Bourgogne “antipode” van de Pinot Noir.

DNA van de Cabernet Sauvignon werd geprofileerd onlangs in 1997, en toonde aan dat dit het resultaat is van een natuurlijke kruising van de belangrijkste Bordeaux variëteiten: Sauvignon Blanc en Cabernet franc. De meeste wijn experts zijn het erover eens dat de overtocht gebeurde niet eerder dan in de afgelopen eeuwen, wat maakt het succes van de Cabernet nog indrukwekkender.

Sinds haar oprichting in Bordeaux, Cabernet Sauvignon met succes verkocht in bijna alle landen waar sprake is van wijn.
Vandaag de dag is het een belangrijke variatie in vele eersteklas wijn regio ‘ s van de Nieuwe wereld, zoals NAPA Valley (Californië), Coonawarra (Australië) en Maipo Valley (Chili).

Cabernet Sauvignon is even succesvol gebruikt als een zelfstandige soort, en in de samenstelling van de mengsels. Naast voor de hand liggende metgezellen als Merlot en Cabernet franc, het gaat vaak gepaard met Malbec, Petit Verdot, Carmenere (de familie van de zogenaamde “Bordeaux blend”) en Tempranillo (Spanje en Zuid-Afrika). Cabernet Sauvignon is in toenemende mate gebruikt voor het verzachten van de krachtige wijnen van de rassen van tannat geproduceerd in de franse appellation van Madiran.

Er zijn twee belangrijke redenen voor de succesvolle beklimming van de Cabernet Sauvignon naar boven erkende internationale rassen.

De eerste en meest voor de hand liggende is een zeer goed aanpassingsvermogen, wijnstokken Cabernet aan de verschillende klimatologische omstandigheden en bodemtypes. Het kan gekweekt worden in een breed scala van breedte van 50 graden Noord (Okanagan valley in Canada) en 20 graden naar het Zuiden (Noord-Argentinië) en op verschillende gronden, zoals zand, Pessac-Leognan (Bordeaux) en de ijzerhoudende terra rossa van de Australische regio, Coonawarra.

De tweede maar net zo belangrijke reden voor het succes van de les is dat, ondanks de diversiteit van de voorwaarden om in te groeien, ook de wijnstok, wijn van de Cabernet Sauvignon heeft altijd een herkenbaar karakter, met behoud van de mogelijkheid om te reflecteren op de nuances van de terroir met bekwame het wijnmaken.
De zichtbaarheid en het gemak van het plaatsen van de wijnen van de Cabernet ze de voor de hand liggende keuze voor wijnhuizen, niet gevoelig zijn voor risicovolle beleggingen.

Sterke wijnstokken Cabernet Sauvignon geeft een vrij overvloedige oogst, en de bessen aan de tros zijn goed gesloten door een dicht bladerdak. Dit betekent dat de prestaties van de wijnstokken is van cruciaal belang om de positie van de wijnmaker, die kunnen kiezen tussen kwantiteit en kwaliteit. Hoewel in een uitzonderlijk jaar is het mogelijk om het verkrijgen van beide.

Sinds Cabernet – late bloei en in de late rijper, de bessen rijpen langzaam. Dat kan als een voordeel en een probleem: in koude klimaten is er een risico van onvolledige aging, maar in de meeste gevallen, rustige karakter van het proces geeft wijnmakers flexibiliteit in het kiezen van de oogst.

Het is van mening dat de beste resultaten van de Cabernet Sauvignon in Bordeaux en Californië. Als bewijs van dit punt kan dienen als het “Parijs hof 1976”

De afgelopen twee decennia waren er veel en hoge-kwaliteit Cabernet uit de Nieuwe wereld. Zijn populariteit draagt bij aan de hoge kosten van de opgenomen wijnen van Cabernet Sauvignon, die kan zich niet langer veroorloven om een grote massa van consumenten. Op hetzelfde moment, dit soort doordringt in een nieuw gebied met een sterke wijn traditie, zoals de Chianti en Carmignano (Italië). Dit is een duidelijk bewijs van de erkenning van de verdiensten van deze bekende variant.

Populaire mengen met Cabernet Sauvignon:

“Bordeaux blend”, Cabernet Sauvignon–Merlot, Cabernet franc–Cabernet Sauvignon, Cabernet-Sauvignon–Shiraz, Cabernet–Tempranillo, Chianti mix.

Op basis van Wijn-Searcher