Barolo

Barolo (Barolo) – rode wijn met de naam van een stad en gemeente in het Noorden van Italië in de regio Piemonte.

Druif: Nebbiolo 100%

Opgemerkt moet worden dat de Barolo is de eerste italiaanse wijn die de prestigieuze DOCG-status.

Wijn van de markt dicteert de regels. In de stijl van de vroege rijping volle fruitige wijn, dat is de vraag. En als er een vraag is, moet er een aanbod. In het nastreven van winst moderne fabrikanten proberen met de hulp van technologische methoden voor de productie van deze wijn.

Consumenten zijn niet bereid om te wachten voor de jaren en decennia tot de wijn op de piek van rijpheid. Evenals een goede Barolo is van oudsher wordt verondersteld om te Rijpen in de fles voor tientallen jaren, vele wijnmakers streven naar het maken van wijnen voor de consument, met behulp van commercieel succesvolle merk van Barolo.

Hoe Barolo

Tussen de klassieke productie-technologie en moderne Barolo is een enorme kloof. Voor de traditionalisten postfermentation gekenmerkt door een lange maceratie, wanneer de wijn is verzadigd met tannine, anthocyanen, fenolen en andere stoffen die bekend zijn in de rode wijnen. Ook beoefend lange rijping in grote eiken vaten (meestal gebruikt Slavonisch eiken) te verzachten harde agressieve tannines, die het gevolg is van lange maceratie.

Door de wet, Barolo wijnen moet minstens twee jaar in eiken vaten en nog een jaar in flessen, maar in dit geval, de wijn, gemaakt door de traditionele producenten zal geen tijd hebben om het verzachten van de harde tannines. Daarom is de lange rijping in vaten is meer een noodzaak dan een bevlieging. Bovendien, langdurig rijpen in vaten, de wijn kan worden geoxideerd. Fabrikanten is het niet rendabel en ze begon te zoeken naar een nieuwe formule van succesvolle Barolo.

In de jaren 1980 door een groep enthousiastelingen perfectioneerde het proces van de productie van Barolo. Met behulp van technieken die ze hebben gemaakt een wijn met een fruitige dominante, die geliefd werd door de gewone consument. Modernisten gebruikt minder maceratie tijd (en dus minder extractie van tannines), fermentatie op lage temperatuur (als gevolg, wijn wordt gedomineerd door fruitige aroma ‘ s), ouder worden in kleine franse vaten – barriques (hoe sneller de tannines zijn rijp is, wordt zacht en niet-agressieve), de hoge temperatuur van de kelder op het einde van de gisting (dit veroorzaakt melkzuur fermentatie tot vermindering van de zuurgraad van de wijn). Daarnaast zijn er vermoedens dat sommige fabrikanten het toevoegen van een bepaalde hoeveelheid dikke huid van druiven (zoals Cabernet Sauvignon of Merlot) voor een diepere kleur. Het resultaat van de vroeg rijpende wijnen met een diepe kleur die zo geliefd is door consumenten.

De traditionalisten veroordelen zoals een benadering van de productie van Barolo. Ze beweren dat de geur van vanille uit de franse vaten scoorde karakteristieke aroma ‘ s van de terroir en druivenras.

In ieder geval, van deze confrontatie alleen maar ten goede van de consument onder de enorme verscheidenheid van de producenten en wijnen iedereen kan pick-up een wijn te proeven.

En vergeet niet dat Italië is een zeer divers land en als het hebben geproefd van een wijn, je bent teleurgesteld, probeer het opnieuw.