Неббиоло, жидкий трюфель Пьемонта

Неббиоло (Nebbiolo) для некоторых любителей вина — что пино нуар для фанатов бургундского: дорогое, непреодолимо сексуальное и просто восхитительное. Однако расти этот сорт может еще в меньшем количестве мест, чем привередливый пино нуар, предпочитая прохладные холмы Пьемонта на северо-западе Италии. Из-за повышенной кислотности и большого содержания танина у традиционного неббиоло порой уходят долгие годы на то, чтобы его было приятно пить. И действительно, через некоторое время неббиоло приобретает вкус трюфеля, которым обычно посыпают горячую пасту: землисто-фруктово-перечный, одним словом, экзотичный. Чтобы на практике убедиться в этом, попробуйте следующие варианты:

♦ Бароло (Barolo) — это идеал неббиоло: настолько утонченны его многочисленные ароматы — земли, фиалок, роз, сушеной вишни… Все это — в сочетании с достаточным количеством кислоты и танина. Даже базовые бароло три года состариваются перед реализацией, а для бароло резерва требуется никак не менее четырех. Это необходимо, чтобы вино успело раскрыть все богатство своего вкуса и аромата. Если вам необходимо попробовать бароло в ближайшее время, выберите винтаж самого раннего года, который только удастся найти, или купите что-то более дешевое (например, за $ 30, а не за $ 75).

♦ Барбареско (Barbaresco) растет на другой стороне Альбы, как раз напротив бароло. Вино получается поспокойнее, однако и оно не лишено характера. Цены держатся на одном уровне с бароло.

♦ Ланж (Langhe) — название региона, известного своими бароло и барбареско. Вина с пометкой « Langhe » на этикетке могут быть произведены где угодно в пределах его границ. Большинство из них не обладают силой бароло и барбареско, однако сохраняют фирменную трюфельно-розовую насыщенность неббиоло и его вишневый аромат.