Суво бело и се искачи вина обично полесни и се обично добри освежување киселост, во отсуство на astringent танини. Покрај тоа, во текот на летото често сакате лесен оброк. Јадења на црвено месо (телешко, јагнешко), примамливата нас, во студената зима изгледа помалку апетитот во текот на летото топлина кога на масата и прашува зеленчук, риба и морски плодови.

Се разбира, покрај тоа тој би требало да им служи не е моќен и танинов црвени вина, а бела и розова, и тивко и пенливи, или многу црвено светло.

Прашања и служат температура: бело и розе вина обично се изведува на повеќе од црвена, кој му дава на првиот дополнителен шарм на топол летен ден, или спарно вечер.

Тука имаме формулира основните барања за “лето” вино: повеќе или помалку лесно, со пријатен освежителен киселост и да додадете, овошен-флорални и/или минерални ароми. Според овие дефиниции се предмет на многу природни суво бело и розе вина, некои црвено светло, и парична казна, не е премногу “масти” природно полу-слатко и слатко, со добро балансирање на киселост бели вина. Сите од нив може да бидат поделени во три групи: aperitifs, “маса” вино (придружни оброк) или digestif, улогата на кои во лето се големи елита полу слатки и слатки германски Rieslings.

Како аперитив тоа е подобро да се избере едноставен и лесен бела или розова вино (petit chablis, бордо блан дик, entre-deux-mers, bourgogne aligote, Алзас edelzwicker и sylvaner, бордо роуз, брегот на слоновата du рона воскресна, тогаш овие вина се може да понуди и некои јадења), или nemerenoe без една година – Brut шампањ.

Понатаму, сето тоа зависи кујна. Постојат производи и зачини, која не може да се комбинира со било вино. Sorrel и спанаќ, на пример, им даде на вино еден непријатен метален вкус. Течни жолчка цврсто encapsulates нашите пупки, зошто тие стануваат помалку подложни. Dulls вкус и ореви особено печени кикирики. Закана маслинки. Суровини домати имаат висока киселост.

Оцет – најголемиот непријател на вино. Многу топли сосови се соодветни само со вотка. Остатокот – можете да експериментирате, како и во гастрономски препораки од француски и Британски експерти се најде многу недоследности и дури и противречности. Сепак, некои комбинација на вино и храна веќе стана класика. Обидете се да се избере најмногу “лето”.

Зеленчук. Артишок и аспарагус се малку горчлив вкус, а, според некои sommeliers, тие се добро прилагодени многу малку вина – особено Мускат d’alsace и Vin jaune (“жолта вино” од Jura регион).

Други експерти предлагаат комбинација на артишок со розово вино. Под патлиџани препорачуваме црвено светло (Лоара и Alsatian Пино Ноар, брегот на слоновата du рона руж, Бордо руж), и под суров зеленчук – бела bourgogne aligote, Petit Chablis (petit chablis) и Лоара Совињон. Па соодветно во текот на летото gazpacho е најдобро да се применуваат се зголеми за вино – на пример, Рона Tavel.

Видови на рак можат да бидат придружени со бели вина, како што се Sancerre, Bourgogne aligoté, сува ризлинг.

Морска храна како вино со изрече минерални, не овошен цветни ноти: Muscadet, Chablis, сува Alsatian Ризлинг, Шампањ brut блан де blancs (само од белата Шардоне). Патем, последниот, но дефинитивно пронаоѓа и пожелно millesime – препорачуваме и црн кавијар. Тоа е релативно едноставен за вкус на лигњи, школки и ракчиња служи со полесни вина (muscadet, petit chablis, macon-села, bourgogne aligote), да вкусни hummer, особено сос, елита сува Rieslings, corton карло велики, бела ермитаж и pessac-leognan, savennieres, Chablis премиер и големата cru, meursault, најдобриот шампањ Brut блан де blancs (на пример, Comtes де Шампањ од Taittinger).

Суши е добро со Chablis, Meursault, Muscadet, Свети veran, бела Бордо Гробови.

Жаби ‘ нозе, ви препорачуваме да пиете Petit Chablis или едноставно Совињон.

Под рибите обично е суво бело вино, понекогаш розова. И тука, исто така, работи универзално правило: едноставен сад – едноставен вино, комплексни и вкусни – вкусно. На сос бара богата елита бело вино, по можност чува во дабови буриња (на најдобрите вина на Бургундија, Бордо, Лоара Долина, Рона Долина). Риба, варен во сос од црвено вино, треба да биде иста грешка како “поддршка”. Да многу масни риби се добро прилагодени елита вино со изрече киселост и висока содржина на алкохол: бела ермитаж, chablis премиер и големата cru вин jaune.

Чадена риба и рибни pate, исто така, треба богати и живописни вино: Chablis премиер cru, најдобар Pouilly-fume, Sancerre и ризлинг, Шампањ блан де blancs.

Со бело месо (свинско, телешко, пилешко), во зависност од неговата подготовка, мешавини и бело и црвено вино. Така, јадења на скара, телешко рифови се подобри придружени со црвено вино, и тимусот на теле (ris де veau) со луксузни бела: Montrachet, Corton-карло велики, Meursault, vin jaune.

Тешко состојба во однос на десерти. Веројатно најдобра опција – по вечера на топла летна вечер да uncork шише во ред и добро разладени германски Ризлинг на auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese или па и дише зима свежина “ледено вино” – и да се запре. За да го придружува овој вино традиционалните руски десерти се опасни: тие се премногу сладок.

Ако сепак сакате десерт, го стави на и потоа или изберете не многу слатка торта или strudel. Според француски Јаболко пита или лимон торта, може да се понуди себе си и гости да уживаат во Sauternes, Barsac, Cerons, Sainte-croix-du-mont, Monbazillac.

Комбинацијата на толку многу природно свежо лето овошје со вино е многу проблематична. Јаболка, цитрус и други плодови со висока киселост се целосно исклучени. Некои експерти предлагаат следните парови: јагоди и шампањ, праски и вин jaune, кајсии и Sauternes. Можеби ќе ви се допадне, можеби и не. Обидете се тоа!

• Зелена вино
• Пино Grigio
• Како да се избере добро вино?
• За комбинации на храна со вино
• Еден господар класа во дегустација на вино