Јас треба да се микс на вино и со вода или додадете мраз? За подобрување на вкусови и ароми на храна обично се користат на зачини: зачини, тревки, сок од лимон и сл. Вода, за разлика од зачини, не вкус, па не мора да го промени тоа. Сепак, реалноста е поинаква. Растворање на состојки, вода промени нивната врска и со тоа да се влијае на вкусот. И што ќе овие промени зависи од секоја ситуација.

Алкохолот ја зголемува субјективна сладост на пијалоци и влијае на степенот на испарување на лого арома молекули. Ова е особено се чувствува во духови: водка, виски, итн. Но, ако виски е разлеана во половина со вода, тоа ќе го промени не само на силата на пијалок. Во исто време во голема мера ќе се интензивира вкус. Бармени знаете: слаба коктел е секогаш повеќе вкусна од силна.

Како разредување со вода влијае и на вкус и вкус на пијалок?

Алкохол молекули, хемиски слични на ароматични молекули се “врзуваат” на нив, не дозволувајќи им да ги напуштат своите сопствени пијалок. Кога водата се додава за да се произведе повеќе “независни” од ароматични молекули кои судир со молекулите на водата, може да исчезне во свој букет, без додаток на алкохол.

Овој имот е понекогаш се користи за време на decantation (трансфузија) на добро вино. Пред да се прелива во carafe на вино, додадете лажица вода. Поради истата причина, додадете неколку капки од обична вода за да виното во чашата.

На топол ден разводнета вино е повеќе пријатен. Покрај вкус некои од вина подобри од стопи вода. Затоа, тие се излее во стакло, која веќе е мраз. Во поголема мера ова се однесува на едноставен вина со ниска содржина на алкохол и киселост.

Сепак, овој метод на вино потрошувачка многу непријатели. Тие веруваат дека виното треба да се консумира токму на начинот на кој тоа беше создадена од страна на произведувач на вино.

Традицијата на разредување вино со вода

Традицијата да се разредува вино со вода за векови. Откако вино беше создадена со помош на природен квасец и алкохол во нив не беше доволно. Така тие брзо се претвори да оцет. Остана само вина со висока содржина на грозје шеќер или збогатена со многу алкохол. Но, тие сакаа да се разредува со вода поради силната слатки или премногу интензивен вкус.

Она што разредена со вода, на античките Грци, беше малку како модерна вино. Напротив, тоа беше концентрирана vermouth: вино со билки и зачини, од кои evaporates фер споделување на влага. Како на вино може да се одржува долго, но пиење тоа уредни беше… контроверзно прашање. Затоа, да пијат undiluted вино се смета дека во Грција многу drunks.

Грците често се додава на вино и морска вода. Тоа беше варени со зачини за да се намали износот 3 пати и мозоци. Оваа вода беше оставен на чување и беше измешан со вино за само неколку години. Морска вода направени вино помалку слатка и ја зголемува својата киселост. Некои вина се чуваат за толку долго што го густо, како мед.

Денес тоа е многу популарна за додавање на вино, газирано вода (spritzer). Ова вино е лесно да се направи, е светлина и е сличен со шампанско.

На многу начини, додавање на вода за вино е прашање на вкус. Забележав следново: дури и во мали количини вода го подобрува недостатоците на лошо вино. Одлично вино, напротив, ќе го задржи своите најдобри квалитети, и со значителен разредување.

И, се разбира, тоа не е неопходно да се спроведат експерименти, кога се работи за скапи вина.