Sancerre (FR. Sancerre) со право се познати по своите вина од Совињон Бланк, но тоа е време да се обрне внимание на локалните црвено. Тие се малку, но тие постојано заработи репутација за нивниот квалитет и елеганција на Бургундија.

Sancerre во бројки:

Ознака: 1936 – бела (Совињон Бланк), 1959 – црвена и розова (Пино Ноар)

Производители: 308 винарски визби, 21 трговец-продуцент 1 co-op

Производство: (2013) 169,73 Глава 81% бела, 11% црвена, 8% розова

“Бог живее на Исток”, – reverently шепоти Жан-Лорен Vacheron (Жан-Лорен Vacheron), минувајќи една чаша црвено вино на нивните фарми. Всушност мека за Vacheron е Темноцрвена. Тој преминал тоа далеку и широко, учење од искуството од најдобрите професионалци и да се биде посветен обожавател на фалат тука сорти – Пино Ноар.

Во Sancerre, чие име е како тесно поврзани со Совињон Бланк, како Chablis со Шардоне, страст за Пино Ноар може да изгледа невообичаено. Но штом “црвена револуција” е стекнување на импулсот, фанови на оваа сорта во Централниот дел на Лоара станува се повеќе.

Се чини дека секој регион што може да произведе тоа, таа се обидува да направи, обидувајќи се да ги задоволи ненаситната побарувачката за француски Пино Ноар. Сепак, напредокот во Лоара не се одговор на Американската патот филмот “настрана” во 2004 година.

Всушност, додека 1860s, кога phylloxera епидемија косење локалните лозја, Sancerre за речиси седум векови е познат по своите црвени вина. Тие беа послужени на Кралската маса на двете страни на англискиот канал.

По phylloxera, лозовите насади на Sancerre беа засадени претежно со Совињон Бланк. Експерт “Decanter” вино на Лоара Џим доделува две лоши причини: првата вакцинација Пино Ноар на Американски корени не беа толку успешни, како и Совињон Бланк, како и промените во законодавството, поради која производителите на Sancerre веќе не беа во можност да се стави Пино Ноар во шампањ.

Па Sancerre беше познат по своите бели вина. Во 1936 година му беше доделена ознаката на неговото Совињон, и 23 години подоцна – црвена и роуз вина од Пино Ноар.

Денес 22% од лозовите насади се Пино Ноар (дел тоа не е променет од времето на phylloxera). Во исто време, и покрај фактот дека 57% од вината на Sancerre се извезуваат, помалку од 3% од оние вина се црвени.

Пино од овој регион никогаш не била популарна (иако не можев да, веројатно) како Каберне франк од Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) и Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). И иако многу од нив се лесно, со висока природна киселост (светлина вина кои се добро да се пие разладени), се повеќе и повеќе производители во Sancerre направи сериозна, со полно работно тело црвено дека може да се натпреварува со Темноцрвена и врвот CRU.

И тоа не е толку чудно. “Ние сме поблиску до côte d’or од многу области на Лоара, и имаме иста почва”, вели Жан-Лорен Vacheron, кој со својата братучетка Доминик претставува 4-та генерација на чело на овој реномиран фарма во Централниот дел на Sancerre. Во 2004 година, тие беа сертифицирани како biodynamic.

Тука 11.5 хектари со Пино Ноар е дадена исто внимание и грижа што 38 хектари со Совињон Бланк. Ориентален стил беше, исто така, се одразуваат и во лозјето и во визбата. “Ние ги користиме Burgundian пристап”, објаснува Жан-Лоран, има работено во Бургундија и во Калифорнија. “Ние се направи ѓубриво, се соберат сите рачно, veneficium области одделно, подредени сè што многу внимателно…”

“Максималниот принос имаме 40glха. ќе го организира и разредување ефект ќе биде веднаш се забележува. Ова беше проблем уште Пино Ноар на Sancerre: големи производство тома, но лесни, течни вино.”

Прави самата се чувствува и голема разлика во денот и ноќта температури, во споредба со Темноцрвена. Поради оваа грешка повеќе остри тонови на малина и брусница од цреша, и зачинета-пипер комплексност која е различна од питу тонови на Бургундија.

Почвата и стилови

Единствена почвата на Sancerre, се разбира, една од клучните точки.

Околу 40% од лозовите насади се поделени во бела варовнички-глинени почви на Западниот дел на регионот, на многу стрмни падини во близина на Buis и Chavignol, наречен “Terre Blanche” (terres blanches), односно “бела земја”, кои припаѓаат на најдобрите лозови насади, како и Совињон Бланк и Пино Ноар, заедно со Источна ридови околу Sancerre, со flinty области (околу 20% од ознака), има направено белег на “пиштол” на ѕвонење и сите “minerality”, како и киселоста на локални вина.

Во остатокот на лозови насади – чакал или варовник камчиња.

Обидете се Belle Даме – на врвот Cuvee од Домејн Vacheron е 45-годишниот винова лоза, да се разбере она што е вкусот на црвеното Бургундија вино од на Лоара.

Целиот кластери, без destemming инсистираат 10 дена, се подложи на ладно ферментација и пасивни екстракција. “Предизвикот е да се избегне сушење танини типична на грозје одгледувани на флинт. Затоа, нашите вина се најзаслужен во голем стари буриња вертикална”, објаснува Vacheron.

“Ми се допаѓа повеќе структурирана Пино во стилот на Бон Март, но ние не се обидуваат да се промени, и елегантен, ароматични стил на Volnay, поддржувач на која беше мојот дедо. Јас мислам дека ние може да се најде на средината”, со насмевка вели тој.

На Домејн Винсент Pinard во Buis браќа Florent и Clem Бинарни посветам 4.5 хектари на Пино Ноар во својата 17-getaroom на имот користење biodynamic пристап. Нивната лоза се одгледува на “Terre Blanche” и да даде помалку лесни вино од Vacheron, но, исто така, не недостаток на свежи жалба. Двата локални црвено Cuvee – Charlouise и Vendanges Entière (Vendange Entier) – со иста 50-годишниот винова лоза, давајќи 38глха. Во Vendanges Entiere не се однесува destemming. И двете се некои од најдобрите црвени вина во регионот.

Лошо Џим белешки од средината на 1990-тите како пресвртна точка во “црвена револуција” на Sancerre, кога една млада генерација на винарите одлучи да се направи сериозни Пино.

Меѓу нив Vacheron, Pinard, Pascal и Никола Reverdy. Кога го објави својот Mellot Cuvee Génération XIX, тоа беше невозможно да не се обрне внимание; на овој ден, ова вино останува еден од дефинирање на стандарди.

Црвено Sancerre Reverdy и Fils

Од 2002 година, производството на вино падна од 60глха да 40gl / ха, и рака-подигање и внимателни сортирање во лозови насади и винарска визба стана норма. Големи буриња замени мали barriques и свежо овошје гама се појави од зад покровот на даб. Овие едноставни и очигледни идеи во црвени вина конечно се посвети сериозно внимание.

Следната генерација

На Домејн Lucien Капчиња фокус на црвени вина не пред доделувањето на ознака бели вина на Sancerre во 1936 година. Ова е необично, бидејќи повеќето фарми и семејството почна да се прелива на вино во имот само 20 години подоцна. Денес нивниот имот во Buis е горд на својата држава на уметноста визба, и неговиот син Lucien – Gilles е еден од најталентираните винарите работа со црвени вина во овој регион. Во неговиот задолжен на 9 хектари на Пино Ноар во 38-getaroom органско земјоделство.

Croix du Рој (Croix du Рој) е мешавина со неколку сајтови, од кои 60% е на возраст од една година во барели, а потоа blendermedia и е dovyderzhka во резервоарот пред флаширање.

Престиж Cuvee се произведува само во најдобри години, со најстарите винова лоза (50 години), чува во дабови буриња (40% нови) за 20 месеци пред објавувањето.

Во Verdine, на Домејн Andre Dezat продолжува својата брилијантна основачите. На 40 хектари фарма, само 7 се резервирани за Пино Ноар, и само 5 од нив се оди на производство на црвено вино. Сепак, на фармата тврдат дека тие се посвети посебно внимание.

“Се разбира, ние сакаме да се направи најдобро Пино во Sancerre, вели Firman, husbandman на земјоделството. – Верувам дека нашата Пино е веќе многу добро. Тие имаат Burgundian стил. Но, ние си уште се млади. Кога искуство ќе биде подобро и ние ќе се движат за да органски, ќе биде уште подобро. Ние не сакаме да радикално го промени она што е направено од страна на нашите татковци и дедо, се работи за фино штелување. Многу мали промени може да даде забележителни резултати.”

И класичен cuvee од винова лоза над 30 години, и престижна, со грозје од 60 години виновата лоза, произведени од лебдат на целата бери без гребени, со додавање на гмечи грозје, ако сакаат да наситен боја. Класичен cuvee е на возраст од 2-5 години буриња. Престиж – 100% во нови дабови.

Испробувањето на новата генерација на вина на 2013 – густа, со навестувања на тасев биле и blackcurrant pastilles – мислам дека една од оние мали иновации треба да биде сузбивање на ѕвонење на нови дабови во деликатна палета на овошје. Но, без оглед на тоа беше, 2006й Пино последната генерација – неверојатно чисти мотив цреша јадења – покажува потенцијал на ова вино за стареење.

Со оглед на тоа дека промените се уште во тек, BAA верува дека тоа е тешко да ја проценат способноста на нови Пино од Sancerre за стареење. Иако овие вина нивната висока природна киселост. “Јас сум го вкусил вино во 1996 година, која беше прилично во добра форма, па јас дефинитивно може да се каже дека 10, 15, дури и 20 години за некоја добра година… времето ќе покаже.”

Sancerre е да се избегнуваат проблеми со времето, се случи со другите региони на Франција, така што последните вина се сосема пристојно. 2014й лошо го советува да го зграби во првата можност. И 2010 година, 1009, 2008 и 2006 година, ако успее да ги најдете.

Многу промени се случија во текот на последните 20 години црвени вина на Sancerre. Најдобрите од нив заслужуваат повеќе внимание, како што тие ќе продолжат да се подобри.

Можеби Бог живее на Исток, според Жан-Лорен Vacheron, но тоа е јасно heeded молитвите на некои од винарите на Централната Лоара.