Френк Cornelissen (Френк Cornelissen), Белгиски, кој го основал визба, на падините на планината Etna во Сицилија.
Неговото вино – интересен пример на идеолошка производство на вино.

И идејата тука е за следново.

Откако поминал извесно време во трговијата, Френк одлучи да произведува вино во “исклучително природни” стил: без никакви пречки во раѓањето процесот на вино, или во лозови насади или во процесот на производство на вино или во фаза на флаширање.

Според Cornelissen, на Северните падини на планината Etna – место каде што оваа идеја може да се спроведе.

Од 2,5 хектари на неговата фарма се резервирани за ungrafted винова лоза се одгледува во класичен слободна стои начин на т.н систем alberello (тоа. alberello, “Банката”) или фронтон (FR. gobelet, односно “стакло”). Останатите од 2,5 хектари се дадени под маслинови и овошни дрвја и разни грмушки.

“Јас не се обиде да го донесе сето тоа да го монокултура за да избегнете вообичаените за такви случаи,” вели тој, “затоа, се меша со садење на винова лоза со дрвја и друга вегетација”.

Топ вино фарми нарекува “Магма”.

Тој е направен од nerello Mascalese грозје (Nerello Mascalese). Возраст на винова лоза – 50-80 години, и тие се наоѓа на горниот дел на хавана.

Во прилог на ова вино се произведува повеќе бели Магма база на вино (бело MunJebel Bianco и црвена MunJebel Росо), и еден блескаво црвена Campagne од страна на метод слични на традиционалните “старомодни метод на” француската комуна на Limoux.

Никаде во производство на вина на Azienda Agricola не користите сулфур диоксид, и ова е навистина извонредна функција (и може да биде спорно од аспект на управување со квалитет, но дефинитивно најдобро.

• Cm. член “Штетни ако вино со сулфур диоксид?”.

Сите вино фарми се родени строго на вашиот сопствен: нема мешање. Ферментација и стареење – според древните традиции во terracotta амфори, ископа во земјата во визбата (по аналогија со метод на Kakheti во Грузија).

Френк има за цел да се избегнат било какви посебни техники карактеристични за современото производство на вино. Но, доколку, на пример, во 2001 година, тоа е сосема можно, тогаш во 2002 година не беше без мала количина на Бордо мешавина (широко користени од традиционалните fungicide смесата од бакар сулфат и вар).

Мацерација е долга, пулпата е отстранета пред крајот на малолактичната ферментација.

Употреба на глина amphorae премногу впечатлив елемент на производството. Amfora дава вино да дишат, но не донесе дрво танини и не се менува бојата на виното.

“Ангели ” споделување” (испарување загуби), 400-литарски amphora е приближно иста како на тежината на 2000-3000 литарски резервоар и 100 литри amphora да се спореди во оваа смисла со традиционалните barrique (дабови буриња од 225 литри).

Цени:

• Магма Росо Г-ѓа цена во продавница 7000r. (0,75)
• Munjebel Росо Г-ѓа цена во продавница 1800r. (0,75)

“Тоа може да ве изненади на цените на моето вино и огромна разликата помеѓу вино “Магма” и основните црвено “Mongibello” (Munjebel). Дозволете ми да објаснам. Кога јас сфатиле на Магма, цената е навистина висока, бидејќи на огромни трошоци на производството: избор и ре-попишување на грозје и плодови, избор жолт, итн. Сфатив дека по изборот на грозје е секогаш нешто останува, и решив да “соберат” не е толку скапо вино, но со иста филозофија – Росо del Mongibello.

Магма е скап врвот вино, достапни само за богатите купувачи. Но, мојот втор Росо се премногу скапи. И јас не сакате да заработите вино само за финансиски богати луѓе, па зголеми цената на виното Магма и снижи да Росо, да equalize рамнотежа и да ги плати трошоците. На крајот имам висок квалитет на виното кој го одразува карактерот на територија е достапна за речиси секој љубител на вино што е “спонзорирано” од страна на обожаватели на Магма. Социјална цена, ако сакате.”

Френк Cornelissen

Што вкус на вино од Френк Cornelissen?

Џејми Goode (Џејми Goode, познатиот Истражувач на вино) ги опишува како “Фантастична. Малку необичен, но возбудлив”.

“Мислам дека светот на виното треба повеќе винарите како Френк Cornelissen, – туркање на границите на претставувањата на можно. Јас не очекувам многу винарите ќе се откаже SO2 и други практиките на модерното производство на вино, бр. Но, она што Cornelissen покажува неговата Магма ќе им помогне на многу луѓе да размислуваат за нивната вина и нивните способности. И ова е дефинитивно плус.” /Џејми Goode

Тоа треба да се каже дека Fazenda Agricola Френк Cornelissen не е единствената од ваков вид. Таквите пристапи се практикува во Франција и во други земји.

Ако сте во вино без сулфур диоксид, може да студираат на листата на производители составил, како оваа организација.