Lambrusco (Lambrusco) – името на црвени вински сорти грозје (или подобро од голем број на сорти) и италијански пенливо вино со овошен букет, произведени во Emilia-Romagna регион (и делумно во Lombardy).

• Она што е Lambrusco?
• Разликите Lambrusco шампањ

Lambrusco низ многу сложена приказни. Првично, ова име значи, едноставно, “вино од диви грозје” и се однесува на голем број на локални сорти, од кои голем дел се уште се користи денес се: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. И сите различни видови на Lambrusco, и покрај фактот дека во многу извори тие се нарекуваат клонови на истата сорта. Сега имињата на овие сорти се користат како “бренд” на вино да се прави разлика помеѓу опсегот на резултатите кои може да им даде на оние локални сорти.
Повеќе за тоа подолу.

Историјата на Lambrusco е одличен, а во исто време тажен.

Од една страна, ова е одлична грозје, која за многу години. Кога ќе пиете Lambrusco, вие сте пиење вино, кое е ужива од страна на античките Римјани. Тие сакаше вино од Lambrusco. Тоа е лесно да расте, тоа даде добри приноси и беше многу популарна. Тоа е можно да се замисли Цезар пие Lambrusco од вашата Чаша, не се јаде парче сирење и завиткан очите на нивните имоти…

Во текот на минатиот век дојде до светлината на многу варијанти на Lambrusco. До крајот на 20-от век, ampelography имаше повеќе од 60 видови од овој вид. Почетниците љубителите на вино за да се разбере дека тоа не е лесно.
Ако се, на пример, на грозје Шардоне – сето тоа ќе се генетски идентични. Тоа беше доволно века да го најдете совршениот Шардоне – и многу години подоцна, ние се уште имаме копии на првата винова лоза. Исто како и во случај на, на пример, со Apple различни црвено вкусни.

Сепак, во случај на Lambrusco не е толку едноставен. Во дивината тоа е pollinated лесно со винова лоза на други сорти – како тоа се случува, на пример, со глуварчињата и други диви цвеќиња. Резултатот е голем број на сорти на Lambrusco. Да, тие вкус сличните како сличен на оној на глуварчињата, но сепак, тие не се баш исти како и повеќето модерни вино одлуки сорти.

Ѕвезда и тага на Lambrusco начин

Кога дојде на 1970-тите години, Америка, дојде мода за евтини слатко вино, и Lambrusco стана екстремно популарна. Тоа чини евтини, и, и покрај фактот дека ова вино е направен во сува верзија, Италијанците исполнет Американскиот пазар на слатка опции, затоа што потрошувачите бараат тоа.

Така. Тажната дел од историјата на Lambrusco почнува со развојот на вкус љубителите на вино. Во Советскиот Сојуз, исто така, повеќето склопот на полу слатки и слатки вина. И дури и престижниот во тие денови владетел на збирки на Massandra е збогатена и слатка, особено Мускат вино.

Сега е различно време, со различни желби и идеи за она што треба да биде “добро вино”. И сето она што беше популарен во Советскиот Сојуз и Америка на ‘ 70-тите години автоматски спаѓа во категоријата на “не”. Тоа клише доби не само слатко вино, но неразбирливи за многумина денес розова. Бидејќи на модата, стилот и бојата на виното, многу луѓе се превиди достоен и интересни примери на “unfashionable” вина – и во буџетот и премиум сегмент, од прифатлива розова португалски “Vinho Верде” да луксузен Австриската слатка “хокеј на вина.”

Lambrusco labels

Обидувајќи се да се задржи репутација, Италијанците се обидуваат да се ограничи употребата на името “Lambrusco” на етикетата исклучиво италијански вино. Врз основа на горенаведените причини, тоа е веројатно да дојде низ шише ознака “Lambrusco”, исполнет со евтино вино од неговиот не многу успешна опција.

Додека името Lambrusco не доби на меѓународниот статус на името на контролирано потекло, кои се, на пример, шампањ и Prosecco (иако во Италија постои категорија на DOC Lambrusco, воспоставување на правила за Lambrusco, произведени во Италија).

Она што е Lambrusco?

Излегува дека не можете да се среќаваме како евтини и невкусна вино “Lambrusco” и тоа е достоен, светлина, овошен пенливо вино, совршено погодни за светлина летен ручек.

Па не осудувајте Lambrusco за прв евтини шише од супермаркет. Да ја каже вистината, италијански во потекло – тоа не е гаранција за подобри вкусот, иако најдобри примери за тоа, се разбира, италијански. Не избрзуваат со заклучоци, му даде шанса – тој е толку различно!

Прво, ова вино е од различни бои: можете да најдете црвена, розова и бела Lambrusco (Да, дури и од црвено грозје).

Постојат суви и полу-сува и слатка верзии. Постои уште вино Lambrusco е малку пенливо вино (што Италијанците повик “frizante” – frizzante), а има и доста пенливи options (опции), со број на меурчиња малку помалку отколку во пенливи (“Spumante” – spumante, во италијанската дипломирањето “на hristoski”).

Речиси сите Lambrusco се направени со метод на Sharma (во која секундарната ферментација, за време на која меурчиња, не е во поединечни шишиња – како што е случајот со шампањ, но во големи челични резервоари). Ако се судрите со шише Lambrusco, со натпис на етикетата “традиционалниот метод” (или “класичниот метод”) – тогаш ќе имаат исклучително вино и реткост меѓу Lambrusco.

Пигментот на Lambrusco бобинки во можност да се даде на вино заводлива рубин боја, ако со оглед на лозата должно внимание и даде на грозјето правилно да созрее. Потоа стаклото е вино со богата арома и помалку интензивна боја.

Со виолетова Lambrusco можат да се натпреваруваат, освен дека бојата на грозјето anchellotta – еден сорти дозволени за ова вино Lambrusco DOC правила (односно правилата кои ја опишуваат содржината на барањата на италијански шишиња на Lambrusco натпис на етикетата).

Anchellotta (Ancellotta) не е форма на Lambrusco, ова е генерално различни одделение. Ancelotti се користи за да се “поправи” боја на Lambrusco вина ако произведувач на вино не ги следат продуктивноста, и виното беше бледо и водени.

Некои вина на Lambrusco беше доделена свој DOC категорија

Lambrusco ди Sorbara (Lambrusco ди Sorbara)

Sorbara – Lambrusco од највисок квалитет од кој направи пристоен вино со одлична aromatics.

Карактеристика на оваа сорта е Lambrusco абнормални цветни кога лозата капки на цвеќиња, предизвикува намалена продуктивност (во некои години до 30%). Ова води до повисока концентрација на ароматичните супстанции: значи губење на повеќе од kompensiruet прилог на квалитет. Боја е најлесниот на видовите на Lambrusco. Пенливи – многу нежна. Арома открива тон на виолетова. Покрај тоа, тоа е најмногу кисела на сите Lambrusco затоа е добро прилагодени за масна храна и скара. DOC Sorbara признава употребата на овие сорти salamino вина, но не повеќе од 40%.

Lambrusco grasparossa ди Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa ди Castelvetro)

Ова вино е темно црвена боја, со фонт пена, со арома на violets, јагоди, свежи сливи и црни цреши. Тоа е повеќе солидна и содржи повеќе алкохол и значително повеќе танини од други вина се Lambrusco.

Grasparossa е доволно моќни да се справат со локална храна – zampone (кожата свинско нозе, свинско месо полнети со мелено месо). Ако на етикетата изјави DOC Lambrusco Grasparossa ди Castelvetro, во состав на виното мора да биде најмалку 85% Lambrusco grasparossa. Останатите 15% може да биде други сорти на Lambrusco или одделение на malbo Незнабожец (Malbo Незнабожец)

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Ако видите таков натпис на етикетата, ќе вино, направени во најмалку 90% Lambrusco salamino, можеби со додавање на сорти brugnola и anchellotta. Ова вино е направен во суви и полу-слатко верзија во стилот на frizzante (полу-пенливи).
Името на сорта е именуван за густа кластери на цилиндрична форма, слична леб на salami.

Како Lambrusco Sorbara, е вино создадени да бидат пијани млади. Тоа совршено ја надополнува специјалност на локалната кујна – cotechino (свинско месо колбаси бавно готвење).

Reggiano (Reggiano)

Најголемата региони кои произведуваат вино од Lambrusco. Името на провинцијата Reggio Emilia (Reggio Emilia), која произведува овие вина. Сите вина Reggiano е направен од варијации на Lambrusco, блескаво црвена но, покрај тоа, тоа може да биде тивка сува црвена и блескаво бели вина. Класичен Lambrusco е црвена пенливо вино е мешавина на различни варијации на оваа сорта, од речиси суви до полу-слатко верзии.

Reggiano е особено познат по своите amabile (semisweet) и долче (сладок) верзии, кои содржат до 15% од делумно ферментиран грозје anchellotta, давање на вино својата природна сладост; останатите 85% е за други видови на Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino и Monstericco).

Слатка верзии, обично направени полу-пенливи – frizzante. Бела пенливи направени од истите видови, но без контакт со гребени и кожата на плодот, за да се избегне боење и збогатување на вино танини. Пинк со краток контакт со кожа на грозјето.

Најдобрите примери Reggiano е совршен баланс на зрелост, полнота и киселост, совршено во комбинација со локална храна: zampone, Parma шунка, кашкавал и некои Parmigiano Reggiano.

Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco mantovano е посебна DOC (контролирана област на потекло на виното) во Lombardy. И ова е само на територија надвор од традиционалните Lambrusco Emilia-Romagna, за кои е дозволено производство.

Иако околината на Mantua доби DOC статус во 1987 година, историјата на локалните вино оди назад со векови и датира од времето на Benedictines.

На лозарски област се наоѓа помеѓу Северниот дел на банките на Po реката и градот Mantua во Југо-Источниот дел на Lombardy – каде што е wedged помеѓу соседните региони во Emilia-Romagna и Венето.

Тука Lambrusco направи, како по правило, сува – росо (црвено) и rosato (роуз), иако постојат мал број на полу-сува верзии. Алкохолот содржина е типично мала.

Во согласност со барањата на DOC Lambrusco Mantovano вино мора да биде 85% составен од сорти на Lambrusco viadanese (Viadanese , кој тие го нарекуваат Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), визба (Marani) и/или Salamino (Salamino). Преостанатите 15% се anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, ака Fortana), Sorbara (Sorbara) и/или grasparossa (Grasparossa, тука наречен Grappello Grasparossa).

Овие вина имаат рубин боја и букет потсетува на мирисот на violets.

Служи Lambrusco треба да бидат обработени околу 10 степени (целзиусови степени). Сепак, ако тоа е многу едноставна опција, со едноставен брутална букет , тоа го прави смисла да се излади тоа дури и посилни од 2-3 степени.

Она што Lambrusco е различна од шампањ?

Строго говорејќи, меѓу шампањ и Lambrusco немаат ништо заедничко, освен за присуство на меурчиња и слични шише форма.

• Одделение. Lambrusco е направен од истата и други локални варијанти, кои во Франција не расте.
• Вкус. Не зависи само од сорти, но исто така и на многу голем обем, од одгледување на грозје и производство метод. Затоа, дури и ако Lambrusco направени од истиот сорти и на ист начин како и шампањ, вкусот сепак ќе биде различни (се должи на разлики во климата, почвата состав, итн.)
• Начинот на производство. Lambrusco е произведена на поедноставен технологија, која е наречена “Sharma метод” и шампањ е комплексен и скап “класичен шампањ технологија”.
• Бојата. Шампањ не е црвено. Макс розова.
• Сладост. Lambrusco често се направи слатка. Шампањ е речиси секогаш сува и многу сува вино.