Алекс Russell (Алекс Russell) – доктор на науки од Сиднеј Универзитетот повеќе од десет години беше вино трговец. Не толку одамна тој го заврши докторската дисертација на тема “перцепција на вкусот и аромата на виното.” Тоа беше дискутирано дека ние треба да започне да се разбере вина.

Докторот вели дека секој со функционирањето на носот и устата, може да стане вино експерт.

“Многу луѓе мислат дека виното експерти обдарени со посебни способности. Но поминав седум години проучување на ова прашање и сфатив дека во вештина и вежба”

Објавување на нивните совети на веб-страницата на Универзитетот на Сиднеј, Алекс вели дека е можно да се постигне првите резултати се веќе во рок од неколку часа. Со додавање дека за да се постигне експертско ниво ќе бара во “време, пари и многу ентузијазам.”

Тоа е збир на едноставни совети е вид на програма за основно на интензивна за оние кои сакаат да се разбере грешка.

1) Одберете 4 часа од вашето време.

Работа на мојот докторат, јас поканети на новодојденците за неговата лабораторија, каде што тие се вкуси различни вина. Во повеќето случаи, тоа беше дадена околу еден час, и многу напредок ние не виделе. Но, ако тие остана, барем уште половина час, тоа е почнуваат да се покажуваат некои резултати, и по 4 часа е веќе доста забележителни. Експерти тие не се, се разбира, никогаш не беше, но очигледно е дека тие не треба со години да се копа во субјектот.

2) се Пие различни вино.

Никој не е зголемен за експерт, престојуваат на кои близок. Кога одиме на места, обидете се да на нови работи. Ќе ги прошири вашите хоризонти – книга различни вино од чаша, дури и ако тоа е можно да се земе шише на се она што ви се допаѓа <Русија Советот е непотребно, но технички исправен, прибл. преведувач>.

Споредете вински сорти, според видот, по регион и продуценти.

3) ве молиме да имате чаша вино сетови.

Меморија за мириси може да биде добро, но тоа може да пропадне, како и секоја друга меморија. Наместо да се обидува од меморија за да може да се споредат вино во чаша што сте пиеле на вечера во Италија, организира паралелни дегустација на различни шишиња за да имаат можност за директна споредба.

4) да ги Затворите очите. И се сеќавам.

Главната риџ вино експерт – способност за сигурно и конзистентно ја идентификуваат вкусови. Но вино со арома на црни рибизли не се направени од black currant или нејзин Прилог, и очигледно тоа го прави со тоа не се поврзани. И тоа е тешко да се идентификуваат специфичниот вкус, ако не се воспостави јасна визуелна Асоцијација. Всушност, вино не содржат соединенија кои сами по себе – ако тие се изолирани од вино мириса на црни рибизли, јагоди, сено, итн.

Шмркаат сите со моите очи затворени, обидувајќи се да се идентификуваат и се сеќавам смрдеата, се збогати вашиот ароматични “база на податоци”.

Тоа може да изгледа тешко, но со текот на времето ќе забележите очигледен напредок.

5) кои што Имаат проблеми со арома – додадете го тоа сами.

Не сум сигурен дека има еден тон на праска Шардоне? Додадете малку праска сируп во друга чаша. Така што ќе се разбере мирис на праска во виното. Постепено намалување на бројот на нивните додатоци, се додека вие не може да направи разлика во вкус на вино, без никакви адитиви.

Мелодиите кои може да се најде во една чаша вино – стотици, вклучувајќи чоколадо, зачини, па дури и truffle масло!

6) да Научат да изберете зборови за вино

Дали сте веќе експерт во парфимерија и гастрономијата, но се уште ќе треба да се испита виното одделно, учење поврзани речник.

Суштината на експерт за евалуација на вино е способноста да се дружат неговата арома и вкус, со разбирливи термини. Експерти и sommeliers разговараат за вино, користење на заеднички речник, додека новодојденците со голема тежина може да се опише вино, да не ја “речник на дегустатор”.

7) Куче чувството за мирис може да биде не мора да

Во експериментите постојано најде дека подложност на ароми на експерти, почетници и слично.

Всушност, експертите се чувствуваат сите се исти како почетници, но interpretiruya е многу подобро: како искусен шахист кој гледа во исто Табла и да видиме истиот облик како почетник, но со појасна и побрзо разбирање на ситуацијата.

8) можете да Започнете со евтино вино. Но, експерт со него не може да стане.

Цената не е совршен индикатор на квалитет (сите субјективно). Но, како по правило, повеќе скапо вино подобро претставува ликот на местото каде што е произведен. Познавање на регионите на производство на вино е потребно квалитетот на експерт

9) Пијалок – малку. Ќе мора да го прочитате.

Вино експерт не е само добра дегустатор. Тој, исто така, знае многу за тоа како вино е направен, каде што тоа е направено и многу повеќе за она што е прифатено за да напишете во виното учебници и литература.

10) не се плашете од грешки

Многу луѓе се избегне земање учество во тестирање на игри и натпревари од страв од губење. Но грешките – ова е нормално. Во текот на познатиот француски експеримент, кога бело вино багра и поднесе под маската на црвената, успеа да ги измамат многу експерти. Тој покажа колку нашите очекувања и мисли влијаат врз перцепцијата на вино, како и ако ние “се пие вино со очите.”

Експертите прават грешки, премногу. Но, тие се во право почесто.

“Пијалаци бизнис”, Aprill 2015 (Илустрација: WineFolly)