Beaujolais (Beaujolais) законски се однесува на вино од провинцијата на Бургундија, но тоа не го изгубат својот идентитет, кој е целосно потврден од страна традиција. Доказ за ова е активна дисеминација на пазарот на вина произведени тука, познат во целиот свет. Малку кој не знае за смешен прослава на младите Beaujolais ” Beaujolais Nouveau “, кој се прославува секој трет четврток од ноември.
Beaujolais, на јужната порта на Бургундија, зафаќа површина од 23 000 ха, покривање 96 општините во секторите на saône-et-Лоара и Рона. Должината на регионот од Север кон Југ и од 50 км, просечната широчина е 15 км.
За разлика од Beaujolais од познатиот соседи веќе се забележува во пејзажи. Мазна, речиси директно падини се водат за исчезнати, но постојат различни ридови и вдлабнатини, dazzles око со сонцето-преплавена падини; рамни плочи покриви дава начин за да романса, даваат во домовите на “јужна” изглед.
Територијата е сведени во нејзиниот Северен дел. Таму тече реката на Arloa како одделување на Maconnais.
На Исток рамнина, каде пенливи наведнува на величествената saône. Јулиј Цезар рече: “тоа е толку бавен што око со тешкотијата да се направи разлика на кој начин тоа оди.”
На Запад на Beaujolais хилс, првиот падините на Масивот на Централна. Највисока точка е планината Светец-Rigaud (1 012м), кој се дели, како граница пост, региони на Saone и Лоара.
И конечно, во Јужниот дел на Лион се наоѓа на лозови насади што доведува до центарот на областа која се мијат, како што е познато, три реки: на Рона, на saône и… на Beaujolais!
Несомнено, вината на Beaujolais должи многу на Лион, како да овој ден тие се купени од страна на познатиот Лион бистри “Busoni”, која стана префериран пазарот за Beaujolais по најславни на лозјата во eighteenth век. Два века порано статусот на капитал се пренесува од Бога (кој се даде името на регионот) да Villefranche-sur-saône. Способен и мудар владетели, и Бог беше во можност да се постигне на проширување и напредок на неговото царство, охрабрени со силата на своите славни соседи – грофот Де Macon и Де Електрофореза, abbots на Cluny и Надбискуп на Лион.
Брзиот развој на лозови насади придонесе за влез на Beaujolais во петте најголеми Кралската фарми делумно ослободени од давачки за транспорт на стока во Париз (спроведена за долго време преку каналот на Briar).
Во моментов, Beaujolais произведува во просек од 1 400 000 ХЛ на типичен црвено вино (бело вино се произведува во крајно ограничени количини), но ова е главната разлика од Бургундија вина – речиси исклучиво од Gamay Noir.
На вина произведени се поделени во три appellations: Beaujolais, Beaujolais Superieur и Beaujolais-села, а исто така, му припаѓаат на десет “CRUs”: Brouilly, côte де brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-a-пропустливи, Saint-Amour и Рение.
На appellations на Beaujolais и Beaujolais-села може да биде доделен црвен, розе и бели вина, додека ознака Beaujolais Superieur е валидна само за црвени и бели вина.
Името “CRU” е дадена само црвени вина, кои со закон може да се бара како Bourgogne ознака со исклучок на последниот, Рение.
Од двете страни на имагинарното линија што минува низ Villefranche-sur-saône. традиционално се прави разлика Северниот Beaujolais и јужна Beaujolais.
Различни separa Beaujolais е многу слаба: речиси 99% од површината окупирана од страна на различни Gamay Noir. Во секојдневниот говор, овој број често се нарекува “Gamay Beaujolais”. Истерани од côte d’or со Кралски декрет на Филип на Храбар, кој во 1395 тоа “многу предавничка фабриката” (веројатно во споредба со Пино Ноар), Gamay Noir се приспособува на различните почви и расте во различни клими.
Неверојатно фатени на земјата Beaujolais винова лоза Gamay Noir имаат карактеристики cascading гранки, а во текот на првите десет години е потребна поддршка да се формираат. Така во Северна можете да ја видите парцели со столбови-столб. Оваа сорта е многу чувствителен на пролет мразови, како и на големи штетници и болести на виновата лоза. Бубрезите може да бидат обелоденети пред крајот на Март, но почесто се јавува во втората недела од април. Така на локалните поговорка вели: “Ако на лозата сјае на Св. Џорџ, грозјето созрее во времето.” Цветни во првата половина на јуни, како и да се соберат на грозјето започне до средината на септември.
Други separam ознака вклучуваат Пино Ноар, кои произведуваат и црвена роза вина, Шардоне и aligoté, која дава бело вино. До 2015 година за парцели на Пино Ноар поставување на прагот на 15% од сите separa; пресадување во лозовите насади на саден на Пино Ноар и Пино Gris, и Шардоне, диња и Aligote во износ од 15% е дозволено за производство на црвени и розе вина.
Сите вина во Beaujolais се произведени според истиот принцип: почитување на интегритетот на кластери во комбинација со кратки мацерација (од три до седум дена во зависност од вино тип). Овој метод е комбинација на класичен алкохолна ферментација во 10-20% од вкупно добиениот износ на ДДВ на жолт и intracellular ферментација, кој ги дели содржани во грозјето се јаболкова киселина и постојат одредени вкусови.
Благодарение на оваа технологија Beaujolais вино се стекнат со посебен прилог и специјални ароматични палета, која е зголемена или да се ажурираат со нови нијанси, во зависност од terroir. Тоа, исто така, покажува зошто е толку тешко да се постигне совршенство во животната средина работа: промена во обемот на wort во однос на вкупниот волумен се различни во секој случај.
Шематски Beaujolais вино може да се опише како сува, malotaninnym, флексибилни, свежи, многу ароматични, со содржина на алкохол од 12°-13°.
Една од карактеристиките boralessa насади е апликација наследени од минатото Ispolin: жетвата и некои од трошоците се еднакво поделени помеѓу tenant и сопственик кој обезбедува земјиште, станбени, и бочви, голем производство на вино опрема и супстанции за третман и расад. Но условите на договорот може да биде различна. Произведувач на вино или tenant, споделување на Cropper, имаат лозови насади алатка, обезбедува работна сила, ги сноси трошоците поврзани со жетвата, и гледање на беспрекорна состојба на виновата лоза.
Договорите isoline, кои влегуваат во сила на денот на Вљубените. Мартин (ноември 11), привлечен за многу фармери. Овој систем е управуван за 46% од површината, се натпреваруваат со директна употреба (45%). Се изнајмува за пари за кирија полнење 9% од површината.
Често може да се најдат корисници, кои истовремено е сопственици на неколку заговори, и espulsioni. Типичен boralessa фарми окупираат 7-10 ха. Во областа на Crewe, која е доминирана од страна на Ispolin – помалиот плоштад, и на Југ, каде се одгледува мешани култури – големи. Деветнаесет соработка подрумите производство на 30% од вкупниот обем на произведена вина.
Право да се нарече “вино примерок” или “новото вино” само розови и црвени вина на appellations на Beaujolais и Beaujolais. Овие вина, оригинално произведени од грозје одгледувани на гранит Песок на некои области на Beaujolais-села, beneficiosa по кратка мацерација од околу четири дена, и како резултат на тоа, виното го зазема на благ карактер, убаво проток, не премногу светли бои и вкусови на овошје опсег, како што е зрела банана.
Во прописите наведени аналитички стандарди и барања за ослободување на пазарот. Од третиот четврток од ноември, овие млади вина се подготвени за дегустација од целиот свет.
Декември 15, по анализа и дегустација почнат да одат на продажба сите други boralessa вино AOC. Продажба на овие вина се достигне својот врв по Велигден. Вински регион на Beaujolais не се наменети за долгорочно складирање. Но, ако во повеќето случаи ги пиете во рок од две години по гроздобер, најдобрите примери може да биде прифатена, дури и по 10 години. На жалба на овие вина е нивната свежина, деликатна арома, со навестувања на цвеќиња – peony, роза, виолетова, ирис.и овошје – кајсија, цреша, праска и црвени бобинки.
Според материјали од упатството за Hachette
Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – име дадено на вината на Beaujolais и Beaujolais, продава веднаш по жетвата. Можеби најпознатата вино од Gamay.
Тоа е водени црвено вино со арома на овошје и бобинки, е првиот во серијата вина на француски вина секоја година со бучавата упаѓа на меѓународниот пазар.
Едноставен вино, направено од ново берат грозје за векови угасне жед винарите на Beaujolais на крајот на културата година, но не одат подалеку од Beaujolais до средината на 20-от век. По Втората Светска војна, проследено isoniemi во правилата на ознака, Beaujolais стана широко се продаваат низ Франција. Неговиот изглед е често придружена со слоганот ‘Ле Beaujolais Nouveau est пристигнат!’ – Еден млад Beaujolais пристигна!
На винарите на Beaujolais брзо ја зафатија маркетинг потенцијалот на земјата за првата берба и да се направи “чип” излезе од трката за испорака на првото шише вино од новата жетва во Париз, почнаа да го промовираат стилот на “Nouveau”, кој предизвика интерес не само во Франција, но исто така и во странство. Во 1970-80-тите идеја на Beaujolais Nouveau стана меѓународен вино феномен, особено популарна во САД, Јапонија и Германија.
Според францускиот закон, ново вино продажба може да почне уште во првата минута по полноќ на третиот четврток од ноември.
Виното Beaujolais Nouveau е направен од Gamay и може да биде црвена или розова (роуз). Ова не е вистина, се разбира, на вината на Beaujolais Блан (Beaujolais Блан).
Боја Beaujolais Nouveau е светла, со виолетова нијанса. На арома е често во споредба со цреша ореви, црвени сливи, банани, па дури и мастика за џвакање.
Е Beaujolais Nouveau посебен начин – carbonic мацерација, кој излегува lekoelea вино, речиси испразнет на танини. Ова вино не е погодна за чување и изложување.
Голем дел од Beaujolais Nouveau е направен од грозјето расте во јужниот дел на Beaujolais, во рамнините на Југот на Леон. За повеќе сериозни Beaujolais вина користење на грозје од ридско Северниот дел на регионот.
Во јужниот дел или “помала” (BA Beaujolais, Beaujolais Бас), дел од регионот во почвата е повеќе глина, и таа се загрева на лозови насади, како и повеќе сува гранит почвата во Северниот дел. Така на грозјето поставени во Јужна, нема доволно комплексноста на букет до крајот на созревање. Но, во исто време, тоа е повеќе водени и овошен, што е повеќе погоден за стилот на Beaujolais Nouveau. Сепак, Nouveau може да се направи во рамките на ознака Beaujolais, која има лозја во Северниот дел на Beaujolais.
На грозјето за Beaujolais мора да се собираат рачно. Во Франција, на само два региони каде прирачник за собирање е потребно. Вториот како регион – шампањ.
Терминот “Nouveau” (FR. нови) се применува не само на вината на Beaujolais, со која тој е познат. Виното во стилот на “Nouveau” се прави и во appellations на потекло Macon (Macon) и Ventoux (Ventoux). Терминот primeur е слична во значењето на терминот nouveau, но ретко се користи во овој контекст.
Денес, популарноста на Beaujolais Nouveau не е она што беше порано, како на потрошувачите, почна да се претпочитаат повеќе комплексни вина. Од 1980 година продажбата на Beaujolais Nouveau се намали значително. Сепак, околу половина од сите Beaujolais вина се уште се продаваат како Nouveau.