Valpolicella

Valpolicella – pati slavenā apgabals vīnogu audzēšanas reģionā Veneto uz Itālijas ziemeļaustrumos, kuras nosaukums tulkojams kā “ieleja daudziem pagrabiem”.

Tās popularitāte nav grūti saprast, ja jums ir iepazinušies ar viegli пьющимися sarkano vīnu ar uzrakstu Valpolicella un to prestižu kolēģiem par – bieza, piesātināta Amarone della Valpolicella.

Pamata vīnu reģions

Standarta vīna reģiona – vienkārši Valpolicella – tas ir spilgti sarkano augļu, ar dzīvu garšu un aromātu mellenes, banānus un atpazīstami nots skābi ķirši, kas raksturīga sarkano vīnu ziemeļu Itālijā.

To var dzert arī istabas temperatūrā, un nedaudz atdzesētu – ideāls variants, lai nepiespiestā siltā vasaras vakarā. Pavisam cita lieta – vīna Ripasso, Amarone un Речото no tā paša reģiona.

Runājot par stila bāzes vīni, Valpolicella var saukt itāļu atbilde Beaujolais. Tomēr runa nav tikai stils. Piemēram, Beaujolais, pēdējos vairākus gadu desmitus Valpolicella vīns sabojāt savu reputāciju, cīņa par apjomiem un nepastāvīgo dabu kvalitāti.

Zona ražo Valpolicella, раздулась uz 1960х, kad saņēmu statuss DOC. Turpmākajos gados 40 kvalitāti, ko rada vīna stipri прыгало, kā skaita (izeja uz vienu hektāru) ir tālu no pamatotas. Cenas ir sasniegušas zemāko punktu 1970-1980, kad zemas izmaksas par kilogramu vietējo vīnogu veda pie tā, ka fokusēti uz kā ražotāji (īpaši labākajās vietās Valpolicella Classico un Valpantena) zaudē stimulu darboties ar vīnogulājiem, kas, savukārt, velo vēl lielu daudzumu izlaiduma vīna Valpolicella, un cenas ir noslēguši tailspin. Situāciju izglāba negaidīti liela interese par vīna Amarone uz 1990х.

Šķirnes vīniem Valpolicella

Valpolicella vīns dara no šķirnes корвина, рондинелла un молинара.

Корвина tiek uzskatīta par vērtīgāko no trim. Un tieši tā ir visvairāk tradicionālo no šīm sastāvdaļām. Šī šķirne ir cieši turas pie favorītiem, ražotāju Valpolicella augstas klases, jo īpaši Amarone, Речото un Valpolicella, Ripasso. Siltā, labi дренируемых augsnēs корвина dod vīnu vairāk “mazs”, nekā pieņemts gaidīt no Valpolicella, kas izskaidro bezdibenis, dala “дежурное” vīns Valpolicella, ar līdzenumiem un vīna Amarone ar pakalniem zonas Classico.

Рондинелла iekarojis popularitāti 1960-70 pateicoties brašs auglību.

Молинара pašu bāla seja, un tam ir pārāk augstu skābumu un noslieci uz ātru oksidāciju. To izmantošana ir nepārtraukti samazinās.

Vīna ražošanas teritorija Valpolicella sedz lielu daļu rietumu Veneto, простираясь uz ziemeļiem uz kalniem virs Вероной (jūdzes uz desmit) un, kur tas ir divreiz vairāk par šo – no austrumiem uz rietumiem, starp Soave un Bardolino.

Labākais терруары atrodas ziemeļu daļā zonas Classico.

Ciematiņš Гарганьяго kļuva mājvieta vīnogulājiem, kurus var pieskaitīt pie viena no labākajām reģionā, bet vairāk pazīstams kā garīgā Dzimtene šķirnes гарганега – pamati balto vīnu Soave un Гамбеллара. Vietējie kalni paceļas līdz 610 m) virs jūras līmeņa, вырываясь plašumos svaiga sub-alpu gaisa un veido līdzenumi, kas vērsti uz visām pusēm gaismas un ловящие katrs stariņš ziemeļaustrumu itālijas saules.

Īpašas vīna reģions

Sakarā ar to, ka Valpolicella vīns tradicionāli bija brīžiem pārvietosies virzienā ir ļoti viegli spektra, vietējie vīndari ieviesa dažādas tehnikas, kas ļauj pievienot tai dziļumu un sarežģītību. Metodes passito un ripasso deva ir tik interesanti rezultāti, kas galu galā viņiem bija veltītas atsevišķas DOC (lai Вальполичела Ripasso) un pat DOCG (lai wing tips “пассито” – Amarone un Речото).

Metode “пассито” paredz подсушивание ogu vairākas nedēļas vai mēnešus, pirms pakļaut tos сбраживанию. Pa šo laiku koncentrācija cukura un вкусоароматических vielu viņiem palielinās tik daudz, ka ar to pietiek, lai ražotu ļoti piesātināti vīni ar augstāku alkohola saturu. Cm. Amarone della Valpolicella

Metode “ripasso” (burtiski “vēlreiz pass”), ir izmantot jau сброженного raušu “пассито”, lai kopīgi fermentācijas ar суслом bāzes Valpolicella, lai dotu pēdējo raksturu un sarežģītību. Šī prakse tika nostiprināta 2007. gadā kā neatkarīga kategorija Valpolicella Ripasso.