Syrah (Jaunā Gaismā – shiraz Shiraz, Syrah) – sarkanā vīna vīnogu šķirnes, – galvenais, kā reizēm ir vienīgā šķirne, kas iekļauts slavenais franču Ielejas vīniem Ronas – Kaķis Roti (Côte Rôtie) un the Hermitage (Hermitage), kā arī, pamatojoties uz palielinoša struktūru lielākajai daļai блендов reģionā, ieskaitot Chateauneuf-du-Pape (Châteauneuf du Pape).
Šķirnes vēsture sniedzas tālajā ar senatnes. Bet par to izcelsmi ir dažādas versijas. Viens no tiem – ka viņš nāk no Persijas, no apkārtnes nosaukuma pilsētas Shiraz. Otrais – ka syrah ir автохтонным (vietējo) franču šķirne.
Iesāktie 1998. gadā kopīgi pētījumi Kalifornijas Universitātes Davis un Francijas Nacionālā Агрономического Arhīva Monpeljē ir pierādījuši, ka syrah tiešām vietējo franču šķirne. Profilēšana DNS ir pierādījis, ka syrah – rezultāts ģenētiskās šķērsojot maz šķirnēm: baltās мондез blanc (Mondeuse blanc) un melnā дюреза (Dureza).
Vairāk nekā pusi no visiem pasaules stādījumiem syrah nākas uz Franciju. Tomēr šķirne izrādījās ļoti veiksmīga ir Austrālijā, kur to dēvē par “shiraz” vai “ermitāža”, kā arī DIENVIDĀFRIKĀ, Kalifornijā, un, pēdējā laikā, Vašingtonas štatā.
Austrālijas shiraz
Uz Kaliforniju shiraz pirmo reizi tika ievests 1978-vm Pēc pāris desmiti gadu, kuru laikā vairāki ražotāji bija no tā vīns ar etiķeti “Ermitāža”, pie 1900-mu gadā gandrīz visi gāja bojā nolaišanās no iebrukuma laputs. Turpmākajos pieminēt širāzā Kalifornijā nebija līdz pat 20.gs. vidum. Ar beigām 1950х arvien vairāk vīna ražotāji sāka pievienot to savā sortimentā, un 2010. gadā vairāk nekā 7500 hektāru vīna darīšanas zemēm bija aizņemti apstādījumi, shiraz.
Īpašības šķirnes Shiraz (Syrah)
Koks syrah salīdzinoši продуктивна, bet ne ļoti stipra. Piemēram, merlot, viņš ir neaizsargāti pret tādu parādību kā “кулюр” (traucējumi metabolisma augi, reaģējot uz laika apstākļiem, kuru rezultātā daļa krāsu neattīstās normāli, olnīcu un augļi), un, lai gan syrah veido sēklotnes diezgan vēlu, ražu viņš dod sezonas vidū. Pilnīgi gatavu syrah ir nepieciešams daudz siltuma, bet ir vērts viņam kaut nedaudz перезреть, tā var zaudēt īpašības šķirnes. Ogas толстокожие un tumšas, gandrīz melnas.
Vīns no šķirnes Shiraz (Syrah)
No syrah sanāk intensīva vīns, tumši violetā krāsā, blīvu tekstūru, pabarots, bieži высокоалкогольное.
Aromāti: tuvāk специям, nekā uz augļiem, ar izteiktām piezīmēm šokolādes un melno piparu.
Pazīstams vīna eksperts Дженсис Robinson rakurstabulā vīna aromātu savā mājas lapā pat приписала širaza vīnogām smaržas degšanas gumiju. Nu, pamēģiniet, spriediet paši)
Neskatoties uz lielo atkarību no temperatūras uz vīna dārzu, stils syrah – pat vēsā klimatā – parasti raksturo kā grezns un pat juteklisko (viens pazīstams ražotājs pat apbalvoja viņa эпитетом “nepiedienīgi”).
Lai gan daudzi ražotāji ir Jaunās Gaismas ražo shiraz uz сепажном (моносортовом) variantā, viņš ir brīnišķīgs, jo papildus, привносящее piesātinājums, krāsu un tanīni uz pārsega stila “Kot-dju-Ron”, t.i., kopā ar celmiem grenache un мурведр , kā arī, ciktāl pieejamības – ar кунуаз (Counoise) un сенсо (Cinsault)
Sagatavots pēc portāla “Professional Friends of Wine”