Rozā vīns (roze) – tas ir tikai vīns, rozā krāsā, kas ir rezultāts īsa kontakta bezkrāsaina vīnogu sulu (misu) ar tumšu кожицей ogu sarkano vīnogu šķirnēm, kas satur pigmentu un lielāko daļu aromātisko savienojumu.

Rozā vīns var izsaukt atmiņas dīvaini pudeles ar jautrs marķējumu, занимающими vēlāk vietu svečturis. Kāds var labi atcerēties popularitāti Mateus Rose (Матеуш Roze), kas arī šodien ir viens no visvairāk pārdotajiem rozā vīnu pasaulē, ar tilpumu vairāk nekā 2 miljoni pārdoto kastīšu…

Bet atstāsim atmiņas un ātri uz priekšu līdz mūsdienām.

Rozā vīni ir vieni no senākajiem vīna produktu un pēdējā laikā отвоевывают savu daļu popularitātes. Un, lai gan to īpatsvars plauktos joprojām nepārsniedz 5% starp tām noteikti ir paraugi, kas ir vērts pievērst uzmanību. Dzesināta Rose – lielisks pavadonis pirmās siltās pavasara dienas.

Francijas rozā vīns sauc par Rose, Itālijā Rosato (nejaukt ar Rosso – sarkanajiem vīniem), Spānijā Rosado, bet ASV to var valkāt uzraksts “blush” (burtiski – “viļņi”).

Dara tā kā no specifiskas šķirnes (piemēram, vietējās portugāles, ja Матеуш), tā arī pavisam parastās cabernet sauvignon, grenache, merlot, мурведр, зинфандель (ASV), sangiovese (Itālija), syrah (Francija), tempranillo (Spānija). Rozā vīns var būt моносортовым, bet biežāk – tas ir бленд (maisījums) vairāku šķirņu. Ja uz etiķetes nav redzamā vietā nosaukumi šķirņu, tad jums priekšā kā reizi ir otrais gadījums, lasiet šķirnes sastāvs uz muguras pudeles.

Pēc saldumi, arī iespējamas visas ierastās mums iespējas – sākot no ļoti sausiem līdz jūtami saldo, kas salīdzināmi ar мускатными Asti (Moscato d ‘ Asti). Nu un, protams, kur nu bez dzirkstošo Rose!

Ļaujiet mums būs neliela ekskursija pa slavenākajiem rozā vīniem pasaulē.

Francijas rozā

Francija ir slavena ar savām bagātajām sarkanām блендами Bordo un Rhone Ielejas un моносортовыми vīnu no pinot noir un chardonnay Burgundijā.
Tomēr, ārpus Francijas cilvēki maz zina par rozā vīniem, kas ražoti vairumā šiem reģioniem, kā arī Champagne un Provansā. Starp tiem, kas ir divas trešdaļas прованских vīni ir rozā vīna!

Piekrastes pilsētiņa bandol harbour, kas iedvesa nosaukums līdzīgu апелласьону (ARA Bandol), slavens (šaurās aprindās) ar savām rozā vīnus, pamatojoties uz šķirnes мурведр. Lai Provansas kopumā (daļa no kuriem ir bandol harbour), ir raksturīgas rozā, pamatojoties uz šķirnes grenache, kas var sastādīt līdz 60% pārsegs šiem vīniem.

Ceļš uz ziemeļiem no Provansas aizvedīs mūs uz Meku rozā Francija – neliela апелласьон Tavel (Tavel) dienvidu Rhone Ielejas (liela vīna reģionā).

Tavel, kas atrodas kādus 10 km attālumā no slavenā Chateauneuf-du-Pape, ar kuru to sadala upe Rona. Noteikumi апелласьона Tavel pieļauj ražošana tikai rozā vīnu.

Vīnogu audzēšanas zināms šeit ar 5го gadsimta ad karš Un 14th gadsimtā mūsu ēras, vietējie vīndari ir sniegusi savu rozā vīns uz pagalmu pāvesta Inokentija VI. Pat amerikāņu rakstnieks Ernests Hemingvejs, kā saka, nosauca rozā vīns Tavel savu iecienītāko vīnu. Galvenais šķirne, lai šiem vīniem kalpo grenache, atbalsta – syrah, сенсо, мурведр, бурбуленк, клерет un nek. citi.

Turpinot ceļu uz ziemeļiem, nokļūstam uz Luāras Ieleju, kur rozā vīnu dara, pamatojoties uz šķirnes гролло (Grolleau) – темнокожего, ļoti skābes vietējās šķirnes, no kura iegūst незатейливые низкоалкогольные rozā vīnu, patīkami пьющиеся agrā vecumā.

Pazīstamākie vīni no Luāras – tas ir dabas daļēji sausu un pussaldais rozā анжуйские: Rose d ‘Anjou (Rosé d’ Anjou) un Cabernet d ‘Anjou (Cabernet d’ Anjou) – no maisījumus no dažādām šķirnēm, ar zemeņu garšu un citrusa smaržu. Cukura saturs tajās svārstās no 10 līdz vairāk kā 20 gk. Cabernet d ‘ Anjou – tas ir maisījums, cabernet sauvignon un cabernet franc.

Bet, lūk, vīni, Rozes de Loire (Rosé de Loire), kas ir attiecīgo uzrakstu uz etiķetes – tas jau ir sauss rozā, ar cukura saturu ne vairāk par 3gl. Šķirnes sastāvs arī jaukti: cabernet franc, cabernet sauvignon, гролло, pinot noir un nek. citi

Itālijas rozā

Vadošais itālijas reģions ražošanas rozā vīni – Apūlijas. Tur to ražo milzīgu daudzumu un ir ļoti dažāda – gan kvalitātes, gan pēc rakstura. Diemžēl, daudzi viduvēji un atklāti vāju paraugu sabojāt reputāciju šāda veida degustācija – diemžēl, lai daļu no paraugiem, kas ir vērts pievērst uzmanību un cieņu, bet tādu ir pārāk daudz.

Apgabals, visvairāk tradīcijām bagāta ražošanas rozā – tas Salento. Lai gan tagad Rosato jau nav tāds favorīts pie vīndariem, kā senajos laikos, vairākus vecā stila piekritējiem ignorē mūsdienu tendencēm, lai “atvieglotu” vīnu ar mīksto spieduma un auksti fermentācijas – un turpināt darīt pilnmiesīgi, sarežģītas rozā vīni.

Uz etiķetes ir nepieciešams meklēt attiecīgi Salento IGT vai stingrāk regulējams Salice Salentino DOC.
Šķirnes tiek izmantoti tie paši, kas ražo tradicionālās vietējās sarkano – негроамаро ar pievienotiem (ja Salice Salentino) malvasia nero, lai sniegtu maigumu un sarežģītāka ароматики.

Šos vīnus var pārsteigt: nobriedusi, sausa, ar spilgtu, atpazīstamu personību, – tie var šķist pat skarbu tiem, kas ir pieraduši pie mūsdienu vieglprātīgs rozā vīniem.

Portugāles rozā

Lai gan Portugāle kopumā tiek uzskatīta par lielu “rozā” vīna darīšanas reģionā, vēsture būtu nepilnīga bez šīs leģendas 1970х, kā Mateus Rose.

1942. gadā portugāļu vīndaris Fernando van Зеллер Гедес nolēma izmantot iespēju un “американизировать” savas “zaļās” vīniem, kas ir ražoti tradicionālā reģionā Vinho Verde, padarot to vairāk saldas, lai izpatiktu jaunajiem tirgiem Ziemeļamerikā un Ziemeļeiropā. Vīns ieguvis nosaukumu, kas atrodas kaimiņos pils Матеуш.

Šodien šis vīns paliek galvenais, lai Sogrape Vinhos, kas ir lielākais vīna ražotājs Portugālē.

ASV

Amerikā легкотелые, saldie rozā vīni ir kļuvuši zināmi 1970х kā “blush” (“блаш”, burtiski “sārts”) un ieguva savu loku fani starp jaunās paaudzes patērētāju.

Balts Зинфандель (lolojums uzņēmuma Satters Home), vīna dzesētāji (gatavie alkoholiskie kokteiļi, kuru pamatā ir vīns), “baltās” merlot un daudzās privātās zīmi (private labels) rozā vīnu, kas veidoja gandrīz ceturto daļu no patērētā vīna Amerikā vidus 1990х.
Pēdējos gados priekšroku patērētāju kļuvis ievērojami pāriet uz tradicionālo rozā vīniem stilā Vecās pasaules. Bet vaina “блаш” joprojām līderi pēc pārdošanas apjomiem starp rozā. Tādi ražotāji, kā Franzia, Satters Home, Beringer, Almadenas, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi un Robert Mondavi lej uz tirgus miljoniem litru jebkāda dažāda – no 5 litru tilpuma kastes, līdz поллитровых тетрапаков cienītājiem vairāk plaušu, vairāk salds, mazāk alkoholisko un vairāk pieejamu rozā vīnu.

Stili Rosé

Kā redzat, rozā vīns nav tik vienkāršs, kā varētu likties. Viņam ir daudz stilu. To krāsa var būt no gaiši lašu līdz tirkīzzila biezas rozā – atkarībā no laika kontaktu misas ar кожицей vīnogām.
Pušķī parasti dominē aromāti-zemeņu, ķiršusalda ķiršu, aveņu. Bet aromātiskā profils, protams, būs ievērojami atšķirties vīniem no merlot un, piemēram, rozā vīniem Каора (Cahors), pamatojoties uz šķirnes malbec.

C, izmantojot saita materiālus žurnāla Decanter