Pinotage

Pinotage (Pinotage) – vadošais sarkanā šķirne Dienvidāfrikas. Gandrīz nekur vairs netiek ražoti. Dod plašs vīnu: no невнятных galda līdz bagātākajām koncentrēto paraugu pušķi, sarkano augļu, garšvielu, ādas un šokolādes.

Par savu vēsturi pinotage ne reizi компрометировал sevi neveiksmīgiem eksperimentiem, bet šodien ražotāji DIENVIDĀFRIKA skaidrs veidā cenšas uzlabot savu tēlu, izmantojot pārdomāto pieeju vīnogu audzēšanas un tehnikas винификации.

Pinotage ir rezultāts, krustojot šķirnes pinot noir un сенсо, pirmo reizi ražots 1925 profesoru Ābramu Перольдом (DĀR).

Vārds pinotage ir arī hibrīds: pinot + ermitāža (lai DIENVIDĀFRIKĀ sauca сенсо).

Ābrahāms Перольд bija pirmais profesoru vīnkopības Universitātē Стелленбоша, un tā mērķis bija izveidot vīna šķirnes – izsmalcināta, kā бургундский princis pinot noir un плодородного, kā сенсо. Acīmredzot. Jo nekādu paskaidrojumu savas izvēles kandidātu hibridizācija profesors nav atstājis. Rezultāts bija tālu no iespējamā attēla: vīnogas izvērtās ar ļoti tumšu кожицей, bet vīns no tā – biezas un танинным.

Tā, pirmie vīnogulāji šī кросса stāda dārzā profesora Перольда, drīz vien tika pamesti. Un tikai pēc vairākiem gadiem jau ir cits pētnieks pilināt tos kas ir izturīgas pret slimībām saknes, bet 1943. gadā tika iegūta pirmā komerciālā ražu. Ogas tika “briedinātas” agri, tas ir viegli iegūt lielu daudzumu cukura, bet vīnogulājiem izskatītos veseli un stipri.

Pinotage – izturīgs, ražīgs šķirnes, bet ir pakļauta dažiem vīrusu infekcijām, un ir ļoti придирчив uz терруару un kaprīzs uz vīna darītavu.
Vislabāk padodas vīnu ar кустовых vīnogulājiem – sistēma, to vīnogulājiem, tautas Francijas dienvidos, dzimteni сенсо.

Pinotage patīk vietas, посолнечней, bet, ja līdz veģetācijas perioda kļūst pārāk karsti, tad ogas var attīstīt nepatīkamas toņu nagu lakas vai sadedzināta gumijas. Ļoti atbildīgi jāpieiet un process fermentācijas: šeit arī paaugstinātā temperatūrā viegli parādās ацетоновый aromāts.

Stāsts arī spēlēja lomu, bedrains likteni šķirnes. Jau 20 gadsimta valsts vīndarīšanas apvienības (kuras vada Dienvidāfrikas Sadarbības Asociāciju Vīndari, KWV) deva priekšroku kvantitātei kvalitātes rēķina. Un nosliece uz augstu ražību pinotage ir dāsni deva ir neuzkrītošs vaina, ka 1980. gadā likumsakarīgi audzināti tā popularitāte līdz minimumam.

Veiksmi, lai šķirnes tērauda sankcijas laikiem aparteīda un pieprasījuma pieaugums, kas 1990х. Pēc tam tendences vīna darīšanā sāka pārvietot fokusu uz kvalitātes. 1995. gadā tika nodibināta Asociācija “Pinotage” – grupa ražotājiem, vieno popularizēšana un attīstības šķirnes.

Labi vīni, kas izgatavoti no “pinotage” demonstrē plašu izkliedi stili: no viegli пьющихся galda vīniem līdz piesātināto paraugus ar potenciālu izturībai.

Uz Стелленбоше – tā ir pirmajā vietā izkāpšanas – pinotage bieži vien sajaucas ar cabernet совиньоном un ширазом, lai izveidotu augstas kvalitātes блендов vīniem līmenis ir augstāks par vidējo.

Ārpus Dienvidāfrikas pinotage nav guvusi panākumus. Nelielos daudzumos tās var sastapt jaunzēlandē, jo īpaši, Hawks-Bay un Oklendā. Un mazliet Zimbabvē, Kalifornijā un Izraēlā.

Gastronomija pie vainas, no “pinotage”:

• Asa pica peperoni
• Gaļas ēdieni ar terijaki
• Sautēti bullish astes