Klasifikācija скотчей

Turpināsim veidos viskijs: ko nozīmē молт singls молт, бленд un maisījums. Veidi skotu viskiju pēc izejvielām un ražošanas veidiem.

Viena iesala (Single malt) Singls молт – tas ir sava veida viskijs, kas ražots konkrētu винокурней (tāpēc single) un tikai no соложеного miežu (tāpēc malt), neizmantojot citu izejvielu un spirtu ar citām rūpnīcām. Lai gan pats mieži (vai iesals), tas var būt покупным.

Tradicionāli, viena iesala skotu – tas ir produkts, dubultas destilācijas uz vara kubā. Dubultās перегонка nav likums, bet gandrīz nav нарушаемая tradīcija. Starp izņēmumiem – Auchentoshan (Окентошан) – viena iesala skotu, kas ir izgatavotas ar trīskāršu destilācijas (kā ir pieņemts Īrijā).

Viena iesala skotu pienākums saskaņā ar likumu ir izturēta ne mazāk kā 3 gadus ozola mucā. Visbiežāk eksponēšanas laika viskijs izmanto mucas ar bourbon vai šerija.

Ja uz pudeles norādīts gads (vintage), tad visi spirti lai to izdarītu, viskijs tika veikti norādītais gads. Ja gada nav, taču ir laiks (vecums), tad tas ir maisījums (maisījums) spirti dažādiem gadiem, bet ar ekspozīciju, kublu nav mazāks par norādīto.

Viena iesala skotu jābūt ielej pudelēs teritorijā Skotijā.

Однозерновой (Single grain) Singls грейн – tas ir sava veida līmlenti, kas ražots uz vienas винокурне (tāpēc single), bet ne tikai no iesala, bet gan, izmantojot veseli graudi (tāpēc grain) un graudaugiem.

Iesala (Malt whisky / Blended Malt), viņš pats блендированный iesala – tas ir maisījums солодовых viskijs ar dažādām rūpnīcām. Kā izejvielu – tikai iesals.

Piemēri: Compass Box Peat Monster, Cutty Sark Blended Malt, Johnnie Walker Green Label.

Krievu valodā, ko piemēro viskijs notiek juceklis ar jēdzieniem maisījums un бленд. Vārdu “maisījums” ir franču saknes un alkohola leksikons nozīmē tikai maisījums plašākā nozīmē (spirti, šķirnes, ražas un tā tālāk)

Vārds “бленд” (blend) – tas ir ļoti anglisks vārds, un tieši tas вискарных etiķetēm norāda, ka maisījums spirtu dažādu ražotāju, tā ir svarīga daļa no klasifikācijas viskijs. Tāpēc kategorijas blended malt, blended grain un blended scotch pareizi saukt par “блендированные viskija”, nevis “купажированные”.

Sanāk, ka single malt (viena iesala viskijs) nevar būt блендированным, bet var būt купажированным.

Купажированным viena iesala viskijs ir, ja бутилирован no dažādām mucām viena ražotāja. Patiesībā, tādu ir lielākā daļa односолодовых скотчей. Tas tiek darīts, lai izvairītos no vibrācijas garšu un aromātu viskijs no partijas uz partiju, saglabājot stils, pie kura ir pieraduši fani markas.

Viskijs nav купажированным, ja saturs ir pudelēs pildīts viena konkrēta mucas:
Single barrel / Single cask (однобочковое) – uzraksts uz etiķetes, kas norāda uz to, ka viskijs nav купажирован no dažādām mucām, un ielej no vienas konkrētas. (sk. arī бочковая cietoksnis)

Labības (Blended Grain), viņš pats блендированный graudu – tas ir maisījums, graudu viskiju ar dažādām rūpnīcām. Kā izejvielas – iesals, mieža graudi, citi graudaugi. Pudeli ar šādu etiķeti jūs uz krievijas plauktos diez vai sastapsiet.

Piemērs: Snow Grouse (līniju ražotāja slavenā irbes – Famous Grouse)

Блендированный (Blended Scotch) – maisījums солодовых un graudu viskiju ar dažādām rūpnīcām. “Krējums”, kā tas ir pieņemts ar nosacījumu par krievu valodu.

Lai gan likums pieļauj šīs kategorijas mix ļoti daudz, gala rezultāts – par sirdsapziņas konkrēta ražotāja. Un starp блендов (блендированных viskijs) ir vērts pievērst uzmanību, markas, kas izmanto šo brīvību, lai izveidotu ļoti sabalansēti pēc cenaskvalitāti maisījumiem.

Piemēri блендированных skotu viskijs: Famous Grouse, J&B, Chivas Regal, Johnnie Walker Red Label

Pārsega var būt, norādot vecumu (laiku) vai bez. Ja vecums ir norādīts, tad saskaņā ar likumu tas ir vecums paša jaunekļa spirta sastāvā pārsegs.

Vecums viskijs – tas ir laiks to fragmentus mucā! Atšķirībā no vīna, viskija pudelē nav attīstījusies, tādēļ laiks, kas pavadīts pudelē, nosakot vecuma viskijs netiek ņemts vērā, un eksponēšanas laiku nav uzskatāms.

Kā gadījumā ar vīnu, veidojot raksturu skotu viskiju loma ģeogrāfijas un augsnes. Bet to, kas patiešām atšķir viskijs no vīna šajā ziņā – tas ir ūdens, kas tiek izmantots tās ražošanā. Tā ir milzīga ietekme uz individuālās īpatnības šī dzēriena.

Skotu viskiju, ko gar krastu, var būt pamanāmas, kurās солончака, kaut tā dara avota ūdenī.

Tas, kas notiek dziļāk teritorijā, tālu no krasta, izceļas vairāk svaigu un reizēm pat ziedu raksturu, pateicoties вересковым pļavām, cauri kuriem skrien avoti.

Ražotāji viena iesala līmlenti lepoties ar saviem avotiem, piesakot aizrautīgi, ka tieši viņu вискикурня izmanto чистейшую Skotijā galvenā ūdeni.

Daļa viskijs ir izteikts dūmu tonis, daļa – nē. Tas ir no tā, ka daļa līmlenti ražots no miežiem, kas солодится pār degošu kūdru. Izmantotais ūdens arī var būt no avota kūdras.

Tādējādi ģeogrāfija bieži diktē stilu īpašu līmlenti, lai gan, izmantojot kūdras pilnībā pēc saviem ieskatiem kods: pavisam nav dūmu viskijs var atrast reģionos, kas ir bagāti торфяниками, un dūmu paraugi – reģionos, kur ir maz kūdras.

Tas nav tik juceklīgi, kā varētu likties. Viss nostāsies savās vietās, kad jūs saprast galveno reģionālo stilu un garšas īpatnībām konkrētu ražotāju.