Kā degustēt vīnu?

• Degustācija ar vīnziņu

Acis

Piepildiet glāzi vīna par ceturtdaļu apjoma. Pārbaudiet, pārredzami, vai vīns (duļķainība un pieejamība burbulīši norāda uz defektu vīna) un paskatieties no augšas uz донышко, lai noskaidrotu, cik dziļa krāsa (jo dziļāk sarkanā krāsa, jo jaunāks vīns un/vai biezāka bija nomizo vīnogu – tas ir drošs veids, ja jums nākas izmēģināt vīnu “aklo”).

Sarkanie vīni ar vecumu izbalināt, balta iegūst dziļāku krāsu. Nolieciet glāzi no sevis (fons ir balts), lai novērtētu krāsa centrā bļodas un pie tā gredzena.

Visi vīni iegūst ar gadiem brūnganu nokrāsu, slīpā mala pašas – ir tā vieta, kur pamanāms tikai ķieģeļu krāsa, sarkano vīnu. Pie jauniem sarkano vīnu krāsa drīzāk ceriņi, zilgana, nekā ķieģeļu. Vecā sarkanā vīna pilnībā zaudē savu krāsu pie aploces. Nekā стеклянистее krāsa un plānāks, to nianses, jo labāks vīns.

Deguns

Принюхайтесь vienu reizi, pēc tam grieziet vīns glāzē un принюхайтесь atkal. Nekā spēcīgāka saņemto iespaidu, jo intensīvāka smaržu vai ziedu pušķis. Smalks, зреющие vīnu, ir nepieciešams, lai vērpjot, pirms viņi runās, cik daudz ko spēcīga smarža.

Ja jums ir nepieciešams novērtēt vīnu, atzīmējiet tīrību (kvalitātes daļa vīnu mūsu laika) un intensitāti, tās ir bez smaržas. Padomājiet par to apvienībām, kuras tā izraisa. Smarža atceros, ir daudz vieglāk, ja to var nosaukt par kaut kādu vārdu.

Kad degustācijai-vai dzert vīnu (bet tās ir nodarbības, kas spēj radīt pilnīgi atšķirīgas sajūtas), atzīmējiet, kā mainās viņa smarža. Pie labu vīnu, viņš ar laiku kļūst īpaši intensīva, kā pie tirdzniecības – mazāk. Аносмией, tas ir, nespēja pilnībā izmantot ožu, cieš tikai ļoti neliela daļa cilvēku.

Muti

Būtu labs malks vīna, lai tā iedarbojas uz visu garšas kārpiņām valodas un iekšas vaigiem. Ja deguns ļauj vislabāk izbaudīt smalks garšu vīna, mutē ir visvairāk piemērota, lai mērītu veido savu garšu: galu mēles parasti jūt saldumu, augšējās malas – ļoti svarīga skābumu pamats ir valodas – rūgtums, vaigu iekšpuse – piedod vīnam ir sausa, tanīni, bet ieeju rīklē – jebkuru pārmērīgu lieko spirta.

Pēc tam, kad vīns ir norīts vai, ja runa ir par профессионале, выплевывается, var secināt vaika uzturēties, vai visi šie elementi ir līdzsvarā (jaunu sarkano vīnu tanīna saturs nereti apzināti uzpūsts), un par to, cik ilgi vīna garša saglabājas debesīm – tas ir labs kvalitātes rādītājs.

Šajā posmā var veikt pilnu spriedumu par vīnu un pat atpazīt.