Vīna degustācija mājas apstākļos

• Degustācija ar vīnziņu

Vīna degustācija mājās, ar draugiem vai divatā – tas ir patīkams notikums, tā ir vieglāk organizēt un vienmēr uzzināsi ko jaunu par vīniem. Kas tam ir nepieciešams un kas jāzina? Nav tik daudz, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena…

Pirmkārt, ja vīna degustācija nepieciešams pievērst uzmanību, ir caurskatāmība un krāsa, vīna. Šie divi rādītāji pastāstīs Jums par stāvokli un gatavības pakāpes vīna. Piemēram, jo lielāks briedums baltā vīna, jo vairāk viņam ir izteikts spīd zelta toni, līdz tumši dzintara.

Bet ne tikai redze spēj sagatavoties gaidāmajai bauda vīnu. Turklāt, gaisā vīns “atklājas”, piepildot to ar savu smaržu, savu pušķi, un lai sadzirdētu to izbaudīt, ir nepieciešama zināma pieredze. Jo galu galā lielākā daļa cilvēku nav pieredzes, un ne vienmēr var atrast vārdus, lai aprakstītu smaržas nianses. Šajā gadījumā Jums ļoti palīdzēs salīdzinājums ar pazīstamām smaržām. Tas var būt aromāts ar augļu – āboli, ogas vai persiku – vai smarža pavasara ziediem vai svaigiem, zaļiem laukiem. Viņš var atgādināt koksnes smarža vai, piemēram, veikt vaniļas nokrāsu.

Kā pareizi degustēt?

Vīna garša atklājas dažādās jomās, cilvēka mutes dobumā. Bet vispirms vainu un garšas pumpuri palīdzēs gaiss. Tas izskaidro, kāpēc daži vīna cienītāji отпивают vīns maziem глоточками vai veicot malks vīna, ievelk muti nedaudz gaisa un “перекатывают” vīns valodā. Tas viss tāpēc, ka tādā veidā ir iespējams sajust visas nianses par to garšu un aromātu.

Lai izvairītos no “pārslodzes” вкусового uztveres ja degustācijas vairāku vīnu ieteicams pakāpeniski paaugstināt to piesātinājums: no vieglas līdz smagas, sausas, no ar stipru, no jauno vīnu uz veco. Protams, var arī mēģināt tikai balts, vai tikai sarkans, tikai sausas vai tikai vairāk nobriedušu vīnu – atļauts viss, kas patīk un kas garšīgs.

Nekādu sarežģījumu

Lielu sagatavošanos, vīna degustācijas nav nepieciešams. Protams, jums ir nepieciešams izvēlēties labu vīnu un uzkarsē līdz vajadzīgajai temperatūrai: atdzesētu baltvīnu ledusskapī līdz temperatūrai, kas ir 7-8°C, bet, lūk, sarkanie vīni labāk pasniegsim temperatūrā apm. 18°C.

No kā baudāmas?

Relatīvi runājot, attiecībā uz vīna glāzes jāņem vērā tikai divi punkti: pirmkārt, lai vīns pilnībā раскрыло savu pušķi, glāzes ir jābūt bļoda formas tulpe. Bet, lai varētu redzēt vīna krāsa bez pirkstu nospiedumu, glāze jābūt pārredzamiem, un ir saitīti, par kuru viņa ir jātur.

Nekā закусывать?

Pašai degustācijas tiek pasniegti bulciņas vai maize un malks svaiga ūdens. Maizes šķēle, pārejot no vienas vīna uz otru neitralizē garšas. Un, lūk, pēc degustācijas var lay un сытную ēdienu, ar kuru пьются продегустированные iepriekš šķirnes.

Kā atvērt?

Korķi ir gūt pēc iespējas rūpīgāk. Vislabāk ir lietot, ja to штопором ar rupjo vītni. Viņš uztver korķi, nepieļaujot nokļūšanu vīna korķa drupatas. Lieta tāda, ka īpaši vecajiem vīna korķis nereti kļūst par lūšanu. Balto vīnu ieteicams atvērt tieši pirms degustāciju. Piesātinātie sarkanvīni var atvērt ievērojami agrāk. Lai intensīvāk uztver vīna aromātu, vajadzētu piepildīt glāzes ne vairāk kā līdz pusei.

Atvērt jaunu pudeli, kas sola prieku, un, ja degustācijas to var piedzīvot atkārtoti. Starp citu, par summu: Neliela degustācija var ietvert jau četras vai piecas šķirnes, bet, ja degustācijas 12-14 šķirnes vīnu spēja garšas receptoru atšķirt nianses samazinās.

Un nobeigumā atliek tikai novēlēt Saviem draugiem un viesiem ir milzīgs prieks un jaunu iespaidu uz Jūsu mājas vīna degustācija.