Cabernet sauvignon

Cabernet sauvignon (Cabernet sauvignon) – viens no slavenākajiem pasaulē sarkano vīna ražošanas (tehniskie) vīnogu šķirnēm. Kā ar viņu var sacensties isn ‘ t, ka viņa бордоский “kolēģis” merlot un бургундский “антипод” pinot noir”.

DNS cabernet совиньона bija профилирована pavisam nesen – 1997. gadā, un parādīja, ka viņš ir rezultāts dabas šķērsojot galveno бордоских šķirnes: sauvignon blanc, un cabernet franc. Lielākā daļa vīna eksperti ir vienisprātis, ka hibridizācija ir notikusi ne agrāk kā pēdējos pāris gadsimtus, kas padara veiksmes cabernet vēl iespaidīgāks.

Kopš savas darbības uzsākšanas Bordeaux cabernet sauvignon ar panākumiem izplatījās gandrīz no visām valstīm, kur ir vīna darīšanai.
Šodien viņš ir galvenais šķirne daudzās первостатейных Jaunās pasaules vīna reģioniem, piemēram, Napa Ieleja (Kalifornija), Кунаварра (Austrālija) un Ieleja Майпо (Čīle).

Cabernet sauvignon ir vienlīdz veiksmīgi tiek izmantota un kā patstāvīga šķirne, un sastāvā блендов. Bez tādiem acīmredzamu kompanjoni, merlot un cabernet franc, viņam bieži аккомпанируют malbec, pty. вердо, карменер (ģimene, tā saucamā “бордоского pārsegs”), kā arī tempranillo (Spānijā un DĀR). Cabernet sauvignon arvien biežāk izmanto, lai mazinātu spēcīgu vīnu no šķirnes таннат, ko ražo franču апеласьоне Мадиран.

Var izdalīt divus galvenos iemeslus, veiksmīgas uzkāpšanas cabernet sauvignon uz augšu atzītiem starptautiskā šķirnes.

Pirmā un skaidrs ir ļoti laba приспосабливаемости cabernet vīnogulājiem pielāgoties dažādiem klimatiskajiem apstākļiem un augsnes tipiem. To var audzēt широчайшем platuma grādu diapazonā: no 50 grādi uz ziemeļiem (ieleja Okanagan Kanādā) līdz 20 grādi uz dienvidiem (ziemeļu Argentīnas), un tik dažādās augsnēs, kā grants Пессак-Леоньян (Bordo) un железистая terra rossa austrālijas reģiona Кунаварра.

Otrā, bet ne mazāk svarīgs iemesls panākumus šķirnes – par to, ka, neskatoties uz apstākļu daudzveidību, kurās audzina viņa лозу, vīns no cabernet совиньона vienmēr ir atpazīstams raksturu, saglabājot spēju atspoguļot nianses terroir ar prasmīgu винификации.
Atpazīstamība un vieglumu pozicionēšanas vīniem no cabernet padara tos acīmredzama izvēle, lai vīna ražošanas uzņēmumiem, kas nav tendētas uz riskantajiem ieguldījumiem.

Spēcīgs koks cabernet sauvignon dod diezgan lielu ražu, un ogu uz vīnogulāju labi slēgta blīvs jumtu no lapām. Tas nozīmē, ka darbības ir vīnogulājiem izšķiroša nozīme ir pozīcija vīndara, kas var izvēlēties starp daudzumu un kvalitāti. Lai gan ārkārtas gadā iespējams iegūt un tad, un vairāk.

Tā kā cabernet – vēlu ziedošs un vēlāk augošā šķirne, to ogas nogatavojas lēni. Kas arī var būt kā priekšrocība, gan problēmu: aukstā klimatā ir risks nepilnīgas novecošana, bet vairumā gadījumu, nosvērts raksturs šajā procesā dod vīnogām elastību, izvēloties perioda ražas novākšanas.

Ir viedoklis, ka labākos rezultātus no cabernet sauvignon gūst Bordo un Kalifornijā. Kā pierādījums šajā ziņā var kalpot par “Parīzes tiesa 1976”

Pēdējo divu gadu desmitu laikā radās daudz kvalitatīvu cabernet no Jaunās pasaules. Savu popularitāti veicina augstās izmaksas atzītas vīniem no cabernet sauvignon, kas kļūst nevar atļauties lielas masas ar patērētāju. Tajā pašā laikā, šī šķirne iekļūst priekš sevis jaunas teritorijas ar spēcīgu винными tradīcijām, piemēram, Chianti un Carmignano (Itālija). Tas ir pierādījums skaidrs atzīšanas pamatotību šīs slavenās šķirnes.

Tautas pārsega ar cabernet sauvignon:

“бордоский бленд”, cabernet sauvignon–merlot, cabernet franc–cabernet sauvignon, cabernet sauvignon–shiraz, cabernet–tempranillo, chianti бленд.

Sagatavots pēc portāla Wine-Meklētājs