Vynas ir виноделие istorija

Vynas pasirodė aušra žmonijos. Žinoma, kad vynas gali įkvėpti kūrybinio žmogaus sukurti šedevrų, bet gali ir sunaikinti jį.

Senovėje, daugiau nei 6 000 metų mes šumerai ir Междуречье deivė Гестия paėmė po savo globoja vynuogynai ir vyno gamybos. Galbūt todėl kyla jausmas „нежной moteriškumo” yra subtilaus винах, tokių kaip бургундский pinot noir.
O štai vyriška dvasia davė dievas Senovės Egipto Ozyris, kuris mokė žmones, kaip reikia tinkamai prižiūrėti laukinės виноградной лозой, kad vėliau dirbo puikus vynas.

Graikai tokiu dievu buvo Дионис. Romoje jis buvo vadinamas Бахусом, kuris, pagal мифам, buvo linksmas бузотером ir проказником, nors vienas iš sūnų galinga Dzeuso šventykla. Бахус padėjo žmonėms nors ir laiką pamiršti apie скуке ir вдоволь iš tikrųjų pasidžiaugtų gyvenimu. Jo visur сопровождала tokia pati kaip ir jis pats, развеселая įmonė: satyra su козлиными kojomis, разбитные девицы (вакханки) ir престарелый Stiprus, sėdintis ant смирном ослике… Празднества buvo nevaldomai веселыми, čia buvo gausa яств ir vyno, ir, žinoma, meilę, visose jos apraiškas. Šios šventės изображали ne tik античные meistrai, kurie рисовали сюжеты į šią temą į senovės korėjos, bet ir pagarsėję menininkai Mikelandželas, Караваджо, Rubensas ir tt

Первенство į изготовлении vyno, be abejo, priklauso senas graikus. Jų vynas – daugiausia raudonos – visada buvo saldus, galingas ir ароматное. Ačiū pagaminti iš Родосе ir Хиосе vynų дошла į летописях ir kitus dokumentus senovės iki mūsų laikų. Homeras rašo apie šių винах, kad jie nepaprastai медвяно-saldus, saldus-kvapus ir благовонные. Juos buvo galima skiesti vandeniu proporcingai vienas, dvidešimt ir vis tiek jie ne утрачивали savo пронзительного kvepalų.

Виноградари ir виноделы nuolat praleisdavo vis naujus ir naujus eksperimentus. Pavyzdžiui, kad vynas ne скисало, добавляли į jo druska, arba jūsų dauguma, o kartais золу nuo сожженной vynmedžio. Измельченный миндаль (saldus ar kartus), изюм, medus ir kiti saldainių-пряности придавали kaltinti ypatingas kvapas. Norėdami tai padaryti, taip pat naudojamos настои iš ароматных ir vaistinių augalų. Pavyzdžiui, древнегреческий gydytojas Гиппократ (V – IV amžiuje prieš mūsų erą) rekomenduoti виноделам pridėti vyno настойку iš полыни, kad gauti лекарственный gėrimas. Vėliau toks vynas buvo vadinamas вермутом.

Читайте также:  Трентино-Alto Адидже

Брожение vyno vyko atviroje vietoje, saulėtas oras ar rūsiuose, didžiulis induose iš molio, kurie buvo vadinami пифосы. Prieš supilkite į juos vynas naujo derliaus jų kruopščiai мыли, высушивали, tada окуривали siera. Barelių, tuo metu dar nebuvo sugalvotas, ir vynas выдерживалось nuo penkerių iki dešimties metų амфоре, kurioje указывался metus ir jo vieta gauti, taip pat peržiūrėti visus ingredientus, kurie buvo į jį įtrauktos.

Įstatymų Romos охраняло monopolį savo prekybos vynu. Ir tik trečiajame mūsų eros amžiuje cezaris Пробус pašalinti visus apribojimus provincijos miestų. Nuo to laiko pradedamas skaičiuoti europos виноделия. Vyno skonis, изготовленного iš vynuogių, netrukus sužinojo gyventojai Скандинавского pusiasalio, o taip pat tolimoje Indijoje.

Į italijos Kampanijos sritis Фалернус gavo savo šlovę per знаменитому baltos фалернскому nusikaltimą, kuris iki šiol yra шедевром ir dabar gaminamas ant savo tėvynės.

Tas tolimas nuo mūsų laikus, vyno прессов dar ne išrado, o vyrai tai daro basomis. Bet, kas įdomu, kai gana didelių rūsiai хозяйствах, šis būdas taikomas ir dabar, net jei изготовлении vadinamųjų kilnių vynų.

Į šiandienos dienomis виноделы, daugiausia gamina sausa vynas. Šis pavadinimas перекочевало mūsų dienomis iš senovinių laikų. Senovėje gyventojai Graikijos ir Romos употребляли vynas, разбавив jį vandeniu. Ir net осуждали barbarai, tarp kurių buvo ir скифы, už addicting неразбавленных vynų, kuris ir pavadino sausos.

Daugelis poeto воспевали džiaugsmą, kurį suteikia geras vynas. Pvz., poetas Senovės Graikijos Анакреон, kuris gyveno VI – V a. prieš mūsų erą, jo puikius eilėraščius, po kelių šimtmečių išvertė mūsų poetas Aleksandras Sergeevich Puškinas.

Vynas разбавляли vandeniu įvairių пропорциях, kartais vietoj vandens добавляли ledo. (žr. straipsnį apie разбавлении vyno vandeniu).

Mūsų laikais, sausa vynas gauna procese сбраживания vynuogių sultys iki dingimo į jį cukraus. Tai vynas atrodo кислым tiems, kurie привик gerti полусладкие ir saldus sovietų kaltė. Tačiau dauguma žinovų renkasi būtent sausi vynas, nes ji labiau atskleidžia puokštė ir вкусовой potencialą gėrimas.

Читайте также:  Klasifikacija скотчей

Senovėje vynas сливали į didžiules keramikos kraujagysles (кратеры), o трапезах разливали juos iš ойнохии (specialaus drauge su trimis горлышками). Norėdami gėrimų naudojo butas indo dugną ножке ir su rankenomis (килик) arba ovalo formos kraujagysles – фиалы. Tokį indą вмещал sudaro apie 50 gramų vyno.

Kad atvėsintų vynas, jo помещали į indą, pagamintas iš пористой keramikos. Ten наливали šaltą vandenį, kurioje jachtoje tada indą su vynu. Vynas употребляли ir karšta, pašildyti jį vario автотепсах (atsirandantis naudojant прародителями dabartinių самоваров). Į автотепсе šono buvo vamzdis – į jį засыпалось kuras (anglis); vynas нагревалось už tris-keturias minutes.

Romoje kilnus, tremiami nusprendė трапезничать gulint. Vergas-номенклатор atidžiai stebėjo, kad svečiai ar šeimos nariai nusprendė, lentynos, atsižvelgiant į jų padėtį. Gana dažnai tokių пирушках dalyvavo молоденькие гетеры. O štai замужние moterys симпосиум nebus įleidžiamos. Dalyviai надевали į galvą венки iš mirtos (pagal поверью, мирт pašalina опьянение), o ant kaklo гирлянду iš цветущих augalų. Kūnas buvo умащено ароматной мазью. Gana dažnai buvo žaidėjų, kurie daugiau выпьет vyno, ne захмелев. Buvo ir kitos improvizacijos. Контролировал распорядок симпосиума mėgstamą dalyvių pobūvio „arbitras бибенди” (бражник).

Senovės Graikijoje ir Senovės Romoje buvo puikus įstatymas. Vyno negalima buvo vartoti iki trisdešimt penkerių metų. Juk didelis turtas tuo metu buvo įgimtas arba įgytas jausmas priemonių…

Laikas, kai senovėje pasakų Персией taisyklių legendinis shah Джамшид, dažnai vadinamas aukso amžius. Būtent jam приписывается tai, kad jis išmokė žmones įvairių ремеслам, звериные odos сменило тканное одеяние, пошитое, o gyventojai разделилось į iš menkesniųjų, atsirado sąvoka valstybės.

Shah kasdien, bet kuriuo metų laiku per pietus, išgėrinėjantis taurę šiek tiek перебродившего vynuogių sultys. Vieną dieną viena iš jos mėgstamiausių рабынь пожаловалась шаху į мучительные galvos skausmai ir ilgą бессонницу, kad ji jau nepajėgi buvo toleruoti ir предпочитала gerti nuodų, kad tik atsikratyti kančių. Shah slapta nurodė, kad į taurę vietoj nuodai налили vynas. Išgėrus jo gražuolė buvo prie mirties, tačiau vietoj to jos pagaliau покинула galvos skausmas. Tada рабыня выпила dar du indai ir уснула. Проспав keletą dienų, pabudo ji yra visiškai sveika, обрадовав шаха. Po šio įvykio, shah prezidiumo įsakas, leidžianti gaminti ir vartoti vyną, kuris skatina sveikatai.

Читайте также:  Gudrus шампанских урожаев

Praėjo keletas šimtmečių ir соотечественник legendinis Джамшида Omar Хайям ne убоявшись кары священнослужителей pagarsėjęs vyną, į savo рубаи.

Ir pora žodžių apie шампанском

Vienas tik žodis „Šampanas” verčia mus patirti šiek tiek įspūdžių. Šampanas į бокале giria akių putojantis į šviesą поднимающимися пузырьками, завораживающими savo žaidimą.
Pirmasis pirkėjas šampano – prancūzijos karalius Людовик XIV mokėjo vertinti geri vynai ir puikūs valgiai. Į Версале karalius buvo pastatytas neįprastas rūmai su Галереей išoriniai Veidrodėliai, o Paryžiuje buvo зажжены gatvės žibintai. Šampanas pats savo игривостью dar прибавило сияния į царствование Людовика XIV.

Tačiau karališkoji лейб-medikas sugeba pasiekti to, kad karalius po savo gyvenimo pabaigos padengti ne tarnauti jam šampano ir po kiek laiko mirė.

Tauta nusprendė, kad šampanas turi целебными savybėmis ir tapo suvartojama dar daugiau.

Į 1806 m. prancūzė Клико, похоронив savo sutuoktinio, bandė įgyvendinti savo šampanas rusijos rinkoje. Tačiau netrukus prasidėjo karas. Į 1814 m. Bonapartas atsižadėjo престола, o kelyje į Champagny rusų kareiviai atrado погреба našlių, kuris buvo pilnas vyno. Kareiviai į радостях pergalės beveik nusiaubė подвалы. Vienas iš виноделов šaukė хозяйке: „Madam! Jie сбивают pilių ir geria vyną!”. Bet madam netikėtai atsakė: „Пускай geria, tada заплатят!”. O po kelių mėnesių šampanas „Клико” jau продавалось į Peterburge po 12 rublių uţ butelį. Почитателем šampano Клико buvo ir Aleksandras Sergeevich Puškinas. „Клико” ir dabar laikomas престижной ženklas vyno.

Удачных jums дегустаций!