Vynas c vandeniu

Ar verta maišyti vyną su vandeniu arba įtraukti į jį ledo? Siekiant sustiprinti skonių ir kvapų maistą, dažniausiai griebiasi prie приправам: специям, травам, лимонному соку ir kt. Vanduo, skirtingai nuo prieskonių, neturi skonio, o dėl to turėtų jį pakeisti. Vis dėlto, iš tiesų vyksta kitaip. Растворяя ingredientai, vanduo keičia jų santykis ir tuo būdu įtakoja skonį. O kokie bus šie pokyčiai priklauso nuo kiekvienos konkrečios situacijos.

Alkoholis padidina субъективную saldumynų gėrimo, ir įtakos garavimo intensyvumas turint aromatas molekulių. Ypač tai juntama крепких напитках: degtinės?, viskio ir kt. Bet jei viskis skiesti напополам su vandeniu, pasikeis ne tik tvirtovė gėrimas. Tuo pat metu gerokai sustiprinti jo kvapas. Barmenai žino: silpnas kokteilis visada daugiau nei skonio, nei sveikas.

Kaip praskiedimo vandeniu įtakos aromato ir skonio gėrimas?

Nuo alkoholio, chemiškai artimas ароматическим молекулам, „prisirišti” juos, suteikiant jiems savarankiškai palikti gėrimas. Pridėjus vandens susidaro daugiau „pavieniu” aromatinių molekulių, kurios, susidūrimo su молекулами vandens, gali испаряться kaip savo букета, be priemaišų alkoholio.

Ši savybė kartais naudoja metu декантации (perpilta) plonas vynų. Prieš supilkite į графин vynas, į jį įpilkite šaukštą vandens. Dėl tos pačios priežasties įlašinkite keletą lašų paprastas vandens į nusikaltimą į бокале.

Karštą dieną разбавленное vynas būna malonus. Prie to paties skonis kai kurių vynų gerėja nuo подтаявшей vandens. Todėl jų наливают į stiklą, kuriame jau yra ledas. Iš esmės tai reiškia, kad paprastas винам žemos klasės ir alkoholio aromatas.

Tačiau šio būdo vyno vartojimo kultūra daug oponentų. Jie mano, kad vynas turi būti выпито būtent taip, kaip ji buvo sukurta виноделом.

Tradicijos разбавления vyno vandeniu

Tradicijos skiesti vyną vandeniu jau ne vieną šimtmetį. Kažkada vyno sukurtos naudojant gamtos mielių ir alkoholio, jų buvo mažai. Todėl jie greitai превращались į acto. Сохранялись tik vyno su dideliu turiniu, vynuogių cukraus arba крепленные, kuriuose daug alkoholio. Bet juos norėjau skiesti vandeniu, nes yra stipri saldainių arba yra pernelyg intensyvaus skonio.

Tai, kad разбавляли vandeniu senovės graikai, buvo mažai panašus į modernų vynas. Greičiausiai, tai buvo koncentruotas вермут: vynas su druska žolės ir prieskoniai, iš kurio выпаривалась изрядная dalis drėgmės. Toks vynas gali ilgai laikomi, bet gerti jo неразбавленным buvo… prieštaringas dalykas. Todėl vartoti неразбавленное vynas buvo Graikijoje, branginama turėti пьяниц.

Graikai dažnai добавляли į nusikaltimą ir jūros vandenį. Jos кипятили su azijos prieskoniais iki sumažinti skaičių 3 kartus ir процеживали. Tokį vandenį, palikti patys sau laikyti ir смешивали su vynu ir tik per keletą metų. Jūros vanduo buvo padaryti vyną, mažiau saldus ir повышала jo кислотность. Kai kurie vyno laikoma taip ilgai, kad загустевали kaip medus.

Šiandien yra populiarus įtraukti į nusikaltimą газированную vandenį (шприцер). Toks vynas tiesiog rengiasi, skiriasi lengvai ir tampa toks, kaip ir putojantis.

Daugeliu atžvilgių yra pridėti vandens į nusikaltimą – skonio reikalas. Pastebėta šiuos veiksmus: net nedidelis vandens kiekis didina trūkumus blogo vyno. Puikus vynas, atvirkščiai, išlaiko visas savo geriausias savybes ir naudojant neaprobuotą bateriją ar разбавлении.

Ir žinoma, nėra verta atlikti eksperimentus, kai kalbama apie brangiai винах.